Қант диабеті - бұл көптеген асқынулармен сипатталатын ауыр ауру, мысалы: көру қабілетінің төмендеуі, шаш пен терінің нашарлауы, ойық жаралар, гангрена және тіпті қатерлі ісік ісіктері. Сондықтан науқас адам өмірінің барлық салаларына, әсіресе тамақтану мен диетаға өте мұқият болу керек. 2 типті қант диабеті үшін бұл екі себепке байланысты маңызды:
- Салмақ жинауды бақылау;
- Қандағы қантты бақылау.
Ғылыми негізі
Көптеген жылдар бойы ғылыми әлемде көмірсулардың олардың молекулалары құрылымының күрделілігіне байланысты «жылдам» және «баяу» болып бөлінуі болды. Бұл теория қате болып шықты және қазір асқазанда жейтін барлық көмірсулар глюкозаға айналады және көмірсулардың күрделілігіне қарамай тамақтанғаннан кейін жарты сағат ішінде қанға енеді. Бұл уақытта адам «гипергликемиямен» - белгілі бір өнімді қолданумен байланысты ең жоғары қандағы қантпен ауырады.
Графикте мұндай секіру әртүрлі өлшемдер мен нүктелердегі тау шыңына ұқсайды. Ағзаның өнімге реакциясынан алынған қисық және бастапқы күйдегі қисық үшбұрыш құрайды. Осы үшбұрыштың ауданы неғұрлым үлкен болса, гликемиялық көрсеткіштің мәні соғұрлым жоғары болады, ол формула бойынша анықталады:
Sпр/ Shl= IGпр
Sпр- өнімнің үшбұрышының ауданы,
Shl - таза глюкоза үшбұрышының ауданы,
IGпр - өнімнің гликемиялық индексі.
GI құндылығына өнімді қайта өңдеу үлкен әсер етеді. Мысалы, картоп пен жүгерінің GI мөлшері 70 бірлікті құрайды, ал попкорн мен лезде пюресі сәйкесінше 85 және 90 құрайды. GI, сонымен қатар, тағамдағы жұтылмайтын талшықтың мөлшеріне байланысты. Мұны нан өнімдерінің мысалынан көруге болады:
- Сары май орамалары - GI 95;
- Тазартылған ұннан жасалған нан - GI 70;
- Дөрекі ұнтақтаудан - GI 50;
- Тұтас - GI 35
Картоптың артықшылықтары
Адамдардың картопты «жегенінің» бүкіл тарихы осы көкөністің артықшылықтары мен тағамдық құндылығы туралы біздің үстелімізде айтады. Картоп адамзатты аштықтан және С дәрумені жетіспеушілігінен болатын ауыртпалықтан бірнеше рет құтқарды. Жеуге болатын түйнектер іс жүзінде тамырлы емес, әдетте, өсімдік өсімдікте қоректік заттар мен маңызды дәрумендер сақтайтын сабақтардың жалғасы болып табылады. микроэлементтермен:
- Витаминдер: C, B, D, E, PP;
- Микроэлементтер: мырыш, фосфор тұздары, темір, калий тұздары, магний, күкірт, хлор, мыс, бром, марганец, йод, бор, натрий, кальций.
Адамдар картоптың құнды қасиеттерін пайдалануды үйренді, жабайы өсімдік түрлерін өсірді және әр түрлі қасиеттерге ие жүздеген сорттарды жасады, олар әр түрлі пісіру әдістеріне арналған.
Пісірудің пайдалы әдістері
Бәрін дайындауға болатын екінші көкөніс жоқ шығар: бірінші курстар, негізгі тағамдар, бүйір тағамдар, жеңіл тағамдар, желе және тіпті десерттер.
Пісірілген картоп
Бірақ, егер біз 2 типті қант диабеті бар адамдарға арналған арнайы тамақтану туралы айтатын болсақ, онда қайнатылған картопты жеген жөн. Мұндай тағамның GI - бұл көкөністің ең аз мөлшері. Картопты қабығымен тікелей пісірсе, одан да пайдалы. Шынында да, ол барлық құнды дәрумендер мен элементтерді сақтайды.
Бұл тағамнан көп пайда мен рахат алу үшін, сіз тегіс жұқа теріге кішкентай мөлшердегі жас картопты табуға тырысуыңыз керек, олар сыртқы түрімен тәбетті қоздырады. Оны кішкене тұз қосып қайнатыңыз және қабығын ақырын алып тастаңыз, жеп, осы аурумен қолдануға тыйым салынбаған кез-келген көкөністермен толықтырыңыз. Қаласаңыз, тікелей терімен жеуге болады. Мысалы, Америка континентіндегі дәстүрлі салаттардың бірі қызанақ, қайнатылған және кесілген картоп пен дәмдеуіштерден дайындалады. Сіз өсімдік майын, тіпті одан да көп мал майларын қоспауыңыз керек. Бұл өнімді пайдалану нормасынан асырмаңыз, ол күніне 250 грамм құрайды.
Пісірілген картоп
Пісірудің тағы бір қарапайым және пайдалы әдісі. Пеште, грильде, баяу пісіргіште және микротолқынды пеште, фольгада, сөмкеде және өз теріңізде пісіруге болады. Бірақ көмірмен пісірілген ең дәмді картоп. Егер сіз ағашқа от жағуға мүмкіндігіңіз болса, онда бір-екі килограмға орташа мөлшердегі нәзік картоптың сорттарын алып келуді ұмытпаңыз. Өрт сөнген кезде оны көмірмен көміп тастаңыз және 40-60 минуттан кейін сізге пайдалы және өте романтикалық кешкі ас немесе түскі ас беріледі. Сонымен қатар, қайнатылған және пісірілген картоптың орташа бөлігінде ең аз калория мөлшері 114-145 калориядан тұрады.
Картопты жібіту
Көптеген жылдар бойы өзінің күйін және сыртқы келбетін сақтағысы келетін сау адамдар үшін, қант диабетімен ауыратын адамдар үшін картопты мұндай дайындау пайдалы болады. Бұл крахмалдың құрамын азайтып, дайын тағамның қорытылуын жеңілдетеді. Сіз жуылған түйнектерді бірнеше сағат бойы жібітіп, тазартылған және туралған картопты сумен толтыра аласыз. Бұл жағдайда зиянды заттарды кетіруге кететін уақыт кесектердің мөлшеріне тура пропорционалды: бөліктер неғұрлым көп болса, оларды «залалсыздандыруға» көп уақыт кетеді.
Зиянды картоп
Осы қарапайым ережелерді ескере отырып, картоп тағамдары сізге тек пайда әкеледі.
Тәтті картоп
Алайда, аурудың өте ауыр түрлерімен, тіпті дұрыс пісірілген картоптың әлсіреуі диабеттік ағзаға тым көп әсер етуі мүмкін. Егер адам өз диетасын осы көкөніссіз елестете алмаса не істеу керек.
Қорытындылар
Осылайша, 2 типті қант диабетімен ауырғанда, қарапайым ережелерді сақтай отырып, тек қана рұқсат етілмейді, сонымен қатар картопты пайдалану қажет:
- Қабығында қайнатыңыз немесе пісіріңіз;
- Кем дегенде 2 сағат пісіру алдында сулаңыз;
- Күніне 250-300 грамнан аспайды;
- Қуырылған картоп пен картоп пюресі қоспаңыз;
- Гликемия деңгейін үнемі қадағалап отырыңыз.
Бұл кеңестер, әрине, пайдалы, бірақ 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар, ең алдымен, емделуші дәрігердің және басқа аурулардың осындай аурудың дұрыс тамақтануы туралы ұсыныстарын басшылыққа алуы керек. Дәрігер талдауға және науқастың жалпы жағдайына сүйене отырып, нақты жағдайларға жеке-жеке нақты нұсқаулар береді. Сонда адам денсаулығына зиян тигізбестен, өмірден қуаныш пен ләззат ала алады.
