Стевия - үндістер қант немесе бал шөпі деп атайтын Оңтүстік Америкада өсетін өсімдік. Бүгінгі таңда бұл өсімдік қантты алмастырушы ретінде тағам дайындауда белсенді қолданылады. Онда диабетпен ауыратындар үшін ғана емес, сонымен қатар сау адамдар үшін де пайдалы арнайы рецепттер бар.
Бұл бал зауытының жапырақтары тәттілікке тазартылған қантқа қарағанда 15 есе жоғары, бұл стевиозидтердің болуына байланысты. Осы себепті стевия әртүрлі салмақты тағамдар үшін қосылады, олар тіпті салмағы артқан адамдар үшін өте қолайлы. Бұл өсімдіктің 100 граммында тек 18 килокалория бар.
Пісіру кезінде стевияны қолдану
Идеал тәттілендіргіш ретінде Стевия - көптеген пайдалы қасиеттері бар табиғи өнім. Осының арқасында оның көмегімен дайындалған рецепттер қант диабетімен ауыратын науқастарға және дене салмағының жоғарылауы бар адамдарға өте қолайлы.
- Тәттілендіргішті кез-келген рецептке қосқанда, стевия қыздырылған кезде де оның қасиеттерін өзгертпейді.
- Ұн өнімдерін пісіргенде стевия әдетте ұнтақ немесе сироп түрінде қосылады.
- Сондай-ақ, сироп немесе инфузия тәтті сусындар, желе дайындауда қолданылады.
- Оның ішінде стевия джем, айран, жарма немесе йогуртқа құйылады.
Стевиядан тәтті сусындар жасау
Стевияны қолданатын сусындардың барлық түрлері бар. Көбінесе бұл табиғи қант алмастырғыш кофе, шай, компот немесе какао үшін тәттілендіргіш ретінде қолданылады.
Стевиозидті ішетін сусындар тез шөлді басады және тек сау адамдарға ғана емес, диабетпен ауыратындарға да рұқсат етіледі.
Стевияның жеңіл шөп дәмі бар, сондықтан ол шөпті шайға тәттілендіруге өте жақсы. Сонымен қатар, бұл зауытты шай немесе кофе қайнатуға болады немесе инфузия түрінде бөлек шығаруға болады.
Бұл жағдайда инфузияның нақты рецепті, әдетте, шөптердің орамында оқылады.
Бұл стевия инфузиясының бір реттік рецепті қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте қолайлы, себебі ол қандағы глюкозаны төмендетуі мүмкін.
- Оны дайындау үшін сізге өсімдіктің құрғақ жапырақтары 2 грамм қажет.
- Стевия бір литр қайнаған суға құйылады және жиырма минут ішінде тұндырылады.
- Жарты сағаттан кейін инфузия тәтті дәм, жағымды иіс пен ашық қоңыр реңкке ие болады.
- Стевиямен инфузия бір күннен астам уақыт жұмыс істемегеннен кейін қара-жасыл түске ие болады.
Дені сау тәттілер жасау
Стевиямен кәмпиттер дәмді ғана емес, сонымен қатар диабетпен ауыратындар үшін де пайдалы. Тәтті тағамдарды дайындауға арналған рецепттер өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді. Мевтер, печенье, торт, джем, торт, құймақ және басқа да тағамдарға қанттың орнына стевия қосылады.
Бұл тәттілендіргішті қолдануға болмайтын жалғыз тәттілер - бұл кекстер. Бұл факт рецептер жоғары температураның әсерінен қанттың қанға сіңуін білдіреді, ал стевиозид кристалдану мен карамельге айналуды білмейді. Пісіруді дайындау үшін стевия инфузия, сироп немесе ұнтақ түрінде қолданылады.
Тамақты дайындаған кезде бір грамм стевия 30 грамм тазартылған қанттың орнына келетінін ескеру керек. Стевия жеміс-жидек, сұлы немесе қысқа пісірілген печенье жасау үшін өте қолайлы.
Кейбір жағдайларда, тәттілендіргіш дайын тағамды аздап ащы етуі мүмкін, бірақ оны аз мөлшерде қант қосып залалсыздандыруға болады.
Маржамен дайындалған стевия инфузиясы рецептерге қосуға өте ыңғайлы.
- Пісіру үшін сізге өсімдіктің 20 грамм құрғақ жапырақтары қажет.
- Стевия 200 мл қайнаған суға құйылады және он минут ішінде баяу отта қайнатылады.
- Осыдан кейін ерітінді оттан алынады, термосқа құйылады және кем дегенде он екі сағат бойы тұндырылады.
- Алынған инфузия сүзіледі.
- Пайдаланылған жапырақтар 100 мл қайнаған сумен қайтадан құйылады және кем дегенде сегіз сағат бойы тұндырылады.
- Екі инфузия да ортақ контейнерге құйылады және тоңазытқышта бір аптадан аспайды.
Сіз сондай-ақ джем сияқты тәтті тағамдарға арналған рецепттерге қосылатын сироп жасай аласыз. Инфузия қалың от түскенге дейін буланған. Егер ерітіндінің тамшысы қатты бетке жағылса, ол жайылмауы керек. Мұндай сиропты тоңазытқышта бірнеше жыл сақтауға болады.
Пісіру кезінде стевияны сығынды ретінде қолдануға болады, оның рецепті өте қарапайым. Тәтті шөптің құрғақ жапырақтары этил спирті, бренди немесе скотч таспамен құйылады және бір күн бойы тұндырылады.
Осыдан кейін ерітінді сүзіліп, таза сумен сұйылтылады. Алкоголь концентрациясын азайту үшін сұйықтық аз отта қызады, ал сығындыны қайнатуға жол берілмейді.
Сақтау кезінде тәттілендіргішті қолдану
Пісіруден басқа, стевия маринадталған, маринадталған, маринадталған тағамдар өндірісінде кеңінен қолданылады, сонымен қатар джемге қосылады. Дұрыс сақтау рецепті үш литрлік құмыраға негізделген бал зауытының бес құрғақ жапырағын қосуды қамтиды.
Компотты дайындау үшін қанттың ¼ бөлігін қосып, он құрғақ стевия жапырақтары қолданылады. Консервілеу кезінде шөп қосылған жағдайда, ол антисептикалық зат ретінде әрекет етеді.
«Стевия» джемі қант диабетімен ауыратын науқастарға тәтті тағамдарды алмастыра алады. Оны дайындау үшін стевия сығындысы қолайлы. Бұл туралы толығырақ. Стевия тәттілендіргіші дегеніміз не, осы өнімге арналған мақалада табуға болады.
- Джем дайындалған, бір шай қасық сығындысы және өнімнің әр килограмына екі грамм алма пектин ұнтағы.
- Ұнтақты аз мөлшерде таза суда сұйылту керек.
- Жемістер жуылып, табаға құйылады, сұйылтылған ұнтақ сол жерге құйылады.
- Джем баяу отта дайындалады, 70 градусқа дейін қызады, содан кейін ол салқындатылып, қайнатылып, қайтадан салқындатылады.
- Жартылай фабрикатты қайтадан баяу отта 15 минут қайнатады, зарарсыздандырылған банкаға құйып, илейді. Бұл джемді кішкене бөліктерде жеуге кеңес беріледі.
Сондай-ақ, стевия ет тағамдары, салаттар мен бүйір тағамдарға арналған рецепттерге қосылады. Сонымен қатар, тағам бай дәм мен пайдалы қасиетке ие болады. Стевия ұнтағы әдетте дайындалған ыдыс-аяқтың үстіне себіледі.
