Жиі шөлдеу, тез шаршау, көру қабілетінің нашарлығы және кішкентай жараларды ұзақ уақыт емдеу - мұның бәрі қандағы қанттың жоғарылағанын көрсетуі мүмкін. Бұл жағдайда қуат жүйесін өзгерту қажет.
Төменде келтірілген қандағы қантты төмендетуге арналған рецепттер бірінші және екінші типтегі диабетиктерге, сондай-ақ предабиет кезеңіндегі адамдарға жарамды. Барлық тамақ төмен гликемиялық (GI) индексі болуы керек және жылу тек қолайлы әдістермен өңделеді.
Әрі қарай гликемиялық индекс анықталады, қандағы глюкоза деңгейін төмендететін тағамдарға арналған рецепттер ұсынылады, сонымен қатар аптаға жуық мәзір сипатталған.
Қантты төмендетуге арналған гликемиялық өнім индексі
Азық-түлік өнімдерінің GI - бұл өнімнің қандағы қантқа әсер етуінің сандық эквиваленті. Рұқсат етілген тағамдардың тізімі өте кең, бұл сізге әртүрлі мәзір құруға мүмкіндік береді.
Айта кету керек, әртүрлі консистенциясы мен жылу процедуралары бар кейбір көкөністер мен жемістер өздерінің көрсеткіштерін өзгерте алады. Мұның жарқын мысалы - сәбіз. Оның шикі түрінде, қант диабетімен ауыратын адамдарға ұсынылады, бірақ қайнатылған түрінде ол глюкоза деңгейінің көтерілуіне әкелуі мүмкін.
Науқастың диетасында көптеген жемістер болуы мүмкін, себебі оларда төмен ГИ бар. Олардан шырынды жасау қарсы көрсетілімдер болып табылады. Мұның бәрі өңдеудің осы түрімен өнім глюкозаның біркелкі таралуына жауап беретін талшықты жоғалтады. Сонымен, бір стақан жаңа піскен жеміс шырынын ішкеннен кейін он минут ішінде қант 3-4 ммоль / л көтерілуі мүмкін.
GI үш топқа бөлінеді:
- 50-ге дейін PIECES - тамақ негізгі диетаны құрайды және қандағы қанттың төмендеуіне көмектеседі;
- 50 -70 ПИЕС - тамақ кейде мәзірге қосылуы мүмкін;
- 70 және одан жоғары - мұндай тағамға қатаң тыйым салынған.
Диеталық терапияны дайындауда, ең алдымен, GI өнімдеріне назар аудару керек, екінші шарт - төмен калориялы мазмұн. Кейбір тағамдарда гликемиялық индекс, мысалы, май жетіспейді. Бірақ бұл өнім жоғары калория мен холестериннің көп болуына байланысты, диабетке және диабетке зиянды.
«Қауіпсіз» тағам туралы шешім қабылдағаннан кейін сіз оларды термиялық өңдеу ережелерімен танысуыңыз керек. Мыналарға рұқсат етіледі:
- аз мөлшерде өсімдік майын пайдаланып суда қайнатыңыз;
- қайнату;
- жұпқа;
- грильде;
- микротолқынды пеште;
- пеште пісіру;
- баяу пісіргіште
Жоғарыда аталған барлық ережелердің арқасында сіз диетаны өз бетіңізше жасай аласыз.
Пісіру құпиялары
Қандағы қантты төмендететін тағамдарды таңдау - сау мәзірді құрудың сәттілігінің бір бөлігі ғана. Науқасқа жаңа ыдыс-аяқтарды дербес дайындауға немесе ескі сүйікті рецептілерді жақсартуға көмектесетін бірнеше ережелер бар, оларды «қауіпсіз» етеді.
Сонымен, алғашқы тағамдарды - сорпаны, борщты дайындағанда, оларды көкөністе немесе екінші майсыз сорпада пісіру керек. Бұл жолмен алынады: ет қайнатылады, содан кейін сорпа құйылады, етге жаңа су құйылады және оған сұйық ыдыс дайындалады. Жалпы, дәрігерлер көкөніс сорпасында сорпа мен борщ дайындауды, дайын тағамға ет қосуды ұсынады.
Көптеген адамдар үшін картоп - бұл үстелдегі алмастырылмайтын көкөніс. Бірақ қанттың жоғарылауына тыйым салынады, өйткені GI жоғары топта. Егер соған қарамастан, анда-санда картопты диетаға, бірінші курстарға қосу туралы шешім қабылданса, онда сіз екі ережені білуіңіз керек. Алдымен түйнектерді текшелерге кесіп, түні бойы суық суға малынған жөн. Бұл артық крахмалдан құтылуға көмектеседі. Екіншіден, картоптың бөліктері неғұрлым көп болса, олардың GI соғұрлым төмен болады.
Қандағы қантты төмендетуге бағытталған тағамдарды дайындаудың негізгі ережелерін ажырата аламыз:
- сорпалар көкөніс немесе екінші ет сорпасында дайындалады;
- тағамды көп мөлшерде тұздеуге тыйым салынады - бұл ағзадағы сұйықтықтың кетуіне жол бермейді;
- рецепттерде ысталған өнімдерді пайдаланбаңыз, олар ұйқы безінің жүктемесін арттырады, бұл оның функциясына әлі де төтеп бермейді;
- бумен пісірілген тағамдарды пісіру немесе салаттар ретінде жаңа піскендер жақсы;
- рецепттердегі жұмыртқа санын шектеңіз - күніне бір реттен артық емес;
- майонез және қаймақ рецептерден шығарылған, сіз оларды 10% май немесе құрғатылмаған йогуртпен алмастыра аласыз.
Бұл ережелер диеталық терапия үшін ғана емес, сонымен қатар дұрыс тамақтану үшін негіз ретінде қолданылады.
Рецепттер
Төменде әртүрлі рецепттер қарастырылады - ет және балық тағамдары, жарма, тәттілер мен көкөністерге арналған тағамдар. Соңғысына көбірек көңіл бөлінеді, өйткені көкөністер негізгі диетаның жартысын құрауы керек.
Көкөністер салаттар мен күрделі бүйір тағамдарды жасау үшін қолданылады. Көкөніс тағамын ет немесе балықпен толықтыра отырып, сіз таңғы асқа немесе кешкі асқа тамаша тағам жасай аласыз. Жеңіл көкөніс салаты адам үшін пайдалы тағам болады.
Диабетпен ауыратын адам рұқсат етілген тізімнен көкөністерді таңдап, өздігінен салат рецептерін жасай алады. Барлығы тек жеке талғамға байланысты. Өсімдік майы таңу үшін қолданылады. Шөптермен тұндырылған зәйтүнді таңдаған дұрыс. Бұл май кез-келген ыдысқа ерекше тазартылған дәм береді.
Оны келесідей тұндырады: таза контейнерге 250 мл майды құйып, оған жаңа шөптер (тасшөп, эстрагон) қосыңыз. Ыстық майды алу үшін сарымсақ немесе ыстық бұрыш қолдануға болады.
Қандағы қантты арттырмайтын көкөністер:
- пияз;
- сарымсақ
- баклажан;
- сквош;
- цуккини;
- Қызанақ
- қырыққабаттың барлық түрлері (ақ, қызыл, брокколи, гүлді қырыққабат);
- ыстық және тәтті бұрыш;
- Иерусалим артишокы;
- шалғам.
Сондай-ақ, күнделікті мәзірге саңырауқұлақтарды қосуға рұқсат етілген, олардың барлығында төмен GI (шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары), теңіз балдырлары бар.
Саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған қырыққабатқа арналған рецепт, келесі ингредиенттер қажет:
- ақ қырыққабат - 400 грамм;
- шампиньон саңырауқұлақтары - 300 грамм;
- целлюлоза қосылған қызанақ шырыны - 150 мл;
- қайнатылған қоңыр күріш - 0,5 кесе;
- бір пияз;
- өсімдік майы - 1,5 ас қасық;
- дәміне қарай тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Қырыққабатты ұсақтап тураңыз, пиязды текшелерге, саңырауқұлақтарды төрт бөлікке кесіңіз. Көкөністерді маймен қыздырылған табаға салыңыз да, кейде тұз бен бұрыш араластыра отырып, жеті минут баяу отта қайнатыңыз. Қайнатылған күрішті құйып, томат шырынын құйыңыз да, араластырыңыз да, баяу отта тағы он минут қайнатыңыз.
Мұндай тағам керемет таңғы ас немесе толық түскі ас болады, егер ол ет өнімдерімен толықтырылса - пирожныйлар немесе үккіш.
Қандағы қантты төмендетуді қалайтын адамның диетасында балықтың болуы сөзсіз. Балық тағамдары аптасына кемінде төрт рет мәзірде болуы керек. Мұндай тамақ өнімі ағзадан етке қарағанда жақсы сіңеді және құрамында көптеген пайдалы микроэлементтер бар - фосфор, темір, амин қышқылдары.
Балық өзен немесе теңіз болсын, аз май сорттарын таңдауы керек. Уылдырықты тастау керек. Сорпа сорпасын жасау үшін сізге:
- үш литр тазартылған су;
- треска филе - 600 грамм;
- балдыркөк - 200 грамм;
- бір кішкентай сәбіз;
- бір пияз;
- бір ас қасық өсімдік майы;
- кинза және ақжелкен - бірнеше бұтақ;
- тұз, иісті бұрыш - дәміне қарай.
Тұздалған суды қайнатыңыз, балық пен иісті қосыңыз, шамамен 10 минут пісіріңіз (тендерге дейін), нәтижесінде алынған көбікті алыңыз. Сорпаны оттан алыңыз, штаммнан шығарыңыз және балықты бөлек ыдысқа салыңыз.
Табаға май құйып, пияз, сәбіз және балдыркөк қосыңыз. Пияз бен балдыркөк майдалап тураңыз, бірақ сәбізді бір сантиметр кубқа салыңыз. Көкөністерді баяу отта пісіріп, бес минут үздіксіз араластырыңыз.
Сорпаны қайтадан отқа қойыңыз, қайнатыңыз. Бұрын кішкене кесектерге кесілген пассивті көкөністер мен балық қосыңыз. Он минут пісіріңіз. Сорпа жасылына себілген сорпаны ұсыныңыз.
Мұндай сорпа аз углевод болып саналады және тек 0,1 наннан тұрады.
Пайдалы сусындар
Жоғары қантпен «күресу» кезінде сұйықтықтың жеткілікті мөлшерін тұтынуды ұмытпау керек. Минималды тәуліктік мөлшер екі литр болады. Жеке есептеудің әдісі де бар, жеген бір калория үшін бір миллилитр сұйықтық бар.
Қара және жасыл шай, жасыл кофе. Кофе сүт немесе май мөлшері 10% құрайтын кремді қосып дайындалуы мүмкін. Бұқтырылған жеміс-жидектер мен жеміс-жидек шырындары диетада болмайды. Бірақ бұл тыйым томат шырынын қолданбайды, оның максималды тәуліктік мөлшері 200 мл құрайды.
Қант диабеті бар мандарин қабығынан жасалған отвар қант глюкозасын төмендетіп қана қоймай, жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді. Бір порцияны дайындау үшін:
- бір мандариннің қабығын бөліп тастаңыз;
- 200 мл қайнаған су құйыңыз;
- үш-бес минут қайнатыңыз.
Мұндай отварды күн сайын дайындауға рұқсат етіледі, күнделікті норма 400 мл дейін. Бұл жеміс дүкен сөрелерінде жоқ маусымда сіз мандарин қабығынан алдын ала жинап алсаңыз болады.
Ол үшін қабығы кептіріліп, салқын қараңғы жерде шыны ыдыста сақталады. Қажет болса, отвар қайнатыңыз, қабығы блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақ күйінде болады. Бір порцияға бір шай қасық мандарин ұнтағы қажет болады. Көп қабықты үккіштен өткізбеңіз, шай қайнатпас бұрын оны тезірек ұсақтаған дұрыс.
Қанттың жоғарылауымен саудаға арналған желе қарсы емес, бірақ бұл мұндай сусынды үйде дайындауға болмайды дегенді білдірмейді. Негізгі тыйым - крахмалды пісіру кезінде жоғары GI-ге ие болғанда. Бұл жағдайда бұл ингредиент сұлы майымен алмастырылады.
Жеміс-жидек желе үшін сізге:
- бір литр тазартылған су;
- 200 грамм құлпынай;
- 100 грамм қара қарақат;
- 100 грамм қызыл қарақат;
- сұлы ұны;
- тәттілендіргіш - дәміне қарай.
Бұталар мен құйрықтардан жемістер мен жидектерді аршыңыз, шайыңыз және суға салыңыз, дайын болғанға дейін пісіріңіз, оттан шығарып, тәттілендіргіш қосыңыз (стевия, фруктоза). Сорпаны шайқаңыз. Сұлы майын аз мөлшерде жылы жеміс сұйықтығында сұйылтыңыз.
Сорпаны қайтадан отқа қойып, болашақ кисельді үнемі араластыра отырып, сұлы сұйықтығын жұқа ағынға енгізіңіз. Бұл кесектер пайда болмас үшін қажет. Тегіс болғанша қайнатыңыз. Күнделікті желе мөлшері - 200 мл дейін. Қант диабетіне арналған кисель сияқты сусын ас қорыту жүйесі мен бауыр жұмысын жақсартады.
Науқас қандағы қант төмендеген кезде де адам бұрынғы диетаға оралмауы керек екенін есте ұстауы керек. Жоғарыда келтірілген ережелер қандағы қанттың тұрақты деңгейіне ғана емес, сонымен қатар дененің барлық функцияларын реттеуге мүмкіндік береді.
Осы мақаладағы бейнеде қандағы қантты төмендетуге көмектесетін тағамдарға шолу жасалады.
