Теңіз қырыққабатын сөзбе-сөз мағынада «қырыққабат» деп атауға болмайды, өйткені бұл өнім - мұхит түбінде өсетін балдырлардың түрі. Ол қуырылған, қайнатылған, бұқтырылған, маринадталған және кептірілген күйде қолданылады.
Жедел шабуыл кезінде балдырды панкреатитке тыйым салынады. Өнім құрамында пектин және ішек әсерін беретін заттар бар, сондықтан қырыққабат іштің ауырсынуын және іштің ауырсынуын күшейте алады.
Туралған (бірақ маринадталған немесе консервіленбеген) балдырды аурудың клиникалық көріністері толығымен жойылғаннан кейін, лабораториялық үлгілердің мәндері қалыпқа келтірілгеннен кейін диетаға енгізуге болады.
Панкреатиттің панкреатитіне теңіз балдырын қалай дұрыс қосуға болатындығын қарастырыңыз, мен онымен қандай тағамдарды пісіруге болады? Созылмалы ауруда коллаби, ақ қырыққабат, Пекин және басқа да қырыққабат түрлерін жеуге бола ма?
Ламинария және панкреатит
Патологиялық процесс өткір кезеңнен толығымен өткенде, науқасқа диетаны кеңейтуге рұқсат етіледі. Осы кезеңде мәзірге балдырларды қосуға рұқсат етіледі. Ол салаттарға, бүйір тағамдарға, бірінші курстарға, экзотикалық кондитерлік тағамдарға, мидия мен асшаяндар қосылған тағамдарға қосылады.
Маринадталған қырыққабатты абайлап жеу керек, өйткені өнім қабыну процесінің өршуіне ықпал ете алады.
Медициналық мамандар ағзадағы көмірсулар процестерінің бұзылуына әкеліп соқтырған науқастарға бальзамды тұтынуға кеңес береді. Шынында да, қырыққабат құрамында никель және кобальт сияқты заттар бар, олар организмдегі инсулин өндірісін күшейтеді.
Ұйқы безінің қабынуы үшін балдырдың пайдасы:
- Төмен калориялы өнім. Бұл сәт әсіресе артық салмақпен ауыратын немесе жақсарғысы келмейтін пациенттер үшін жоғары бағаланады;
- Өнім ағзаны тазартуға көмектеседі - улы заттарды, қалдықтарды, радиоизотоптарды кетіреді (пектин мен альгинаттар бұған көмектеседі);
- Организмдегі эндокриндік бұзылулармен күресуге көмектесетін йод пен калий жетіспеушілігін қалпына келтіру;
- Композициядағы фитостеролдар қандағы «қауіпті» холестерин концентрациясын төмендетуге көмектеседі;
- Бүйрек үсті безі мен гипофиздің жұмысын жақсарту;
- Иммундық жағдайды нығайту;
- Қан ұйығыштарының алдын алу (балдыр құрамында гепарин тәрізді заттар бар).
Созылмалы панкреатитке арналған теңіз балдырларының тәуліктік мөлшері тамақтануға 100-200 г, аптасына - 300 г дейін.
Қырыққабат және созылмалы панкреатит
Панкреатит қосылған тұздықты жаңа өнімге қарағанда пайдалы деп санайды, өйткені ол аскорбин қышқылына бай, құрамында басқа дәрумендер мен минералды компоненттер сақталады. Алайда, бұл миф, сондықтан қышқыл қырыққабат ұйқы безі мен асқазан-ішек жолдарының патологиялары болса, денсаулығына айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.
Қырыққабатта өсімдік тектес талшықтар көп кездеседі. Дөрекі талшықтар тітіркендіргіш түрде асқазанның шырышты қабығына әсер етеді, ішек қозғалғыштығын белсендіреді және газдың жоғарылауына себеп болады.
Ащы тағамның тағы бір кемшілігі - тұздың болуы, ол сұйықтықты тартады, ол зақымдалған ішкі ағзаның жағдайына теріс әсер етеді. Сондықтан тұтыну ісінуге және ауырсынудың жоғарылауына әкелуі мүмкін.
Өнімнің жоғары қышқылдығы асқазан мен ұйқы безінің секрециясын ынталандыратын органикалық қышқылдардың болуына байланысты. Сондықтан маринадталған қырыққабат панкреатитпен бірге қолдануға рұқсат етілген тағамдар санына кірмейді.
Дегенмен, егер белгілі бір ережелер сақталса, оны аурудың созылмалы түрімен жеуге болады:
- Тұтынудан бұрын қайнаған суға шайыңыз.
- Аш қарынға бас тарту.
- Бір тағамға бір ас қасықтан артық емес жеуге рұқсат етіледі.
Егер тұздықты тұтынғаннан кейін іштегі жағымсыз сезімдер, газдың пайда болуы және кебулер байқалса, онда өнім диетадан мәңгіге шығарылады.
Брюссельде панкреатитпен өскінге созылмалы аурудың тұрақты ремиссия кезеңінде ғана рұқсат етіледі. Оны қайнатуға немесе бұқтыруға, пеште пісіруге болады. Онымен әртүрлі алғашқы курстар дайындалады - сорпа, борщ, қырыққабат сорпасы, пюре сорпалары және т.б.
Брюссель өскіндерінің пайдасы:
- Адам ағзасында холестериннің жиналуын болдырмайды;
- Өсімдік ақуызымен және аминқышқылдарымен байытылған;
- Асқазан-ішек жолдарының жұмысын, ішек қозғалғыштығын қалыпқа келтіреді, панкреатит кезінде созылмалы іш қатуды және диареяны жеңілдетеді;
- Асқазан сөлінің қышқылдығын төмендетеді, жүрек айнуымен күреседі;
- Ұйқы безінің ферментативті жұмысын қалпына келтіруге көмектеседі.
Панкреатит брокколи - өсімдіктерге негізделген кальцийді жеткізуші. Қырыққабатта калория мөлшері аз, ағзаны токсиндер мен қалдықтардан тазартуға көмектеседі, иммундық жүйені жақсартады және гемопоэтикалық функцияны жақсартады. Тәулігіне ең көп тәуліктік дозасы, егер ол жақсы төзімді болса, 200 г құрайды.
Гүлді қырыққабат - бұл пайдалы өсімдік. Дәрігерлердің шолулары өнімнің төмен калориялы құрамын, нәзік құрылымын, өсімдік талшықтарының аз мөлшерін атап өтеді, бұл өнімді созылмалы патологияда ғана емес, сонымен қатар аурудың өршуі кезінде де тұтынуға мүмкіндік береді.
Аурудың ремиссия кезеңінде Бейжің қырыққабатын тек қайнатылған немесе бұқтырылған күйінде ішуге рұқсат етіледі. Қырыққабат холециститке арналған мәзірге енгізілуі мүмкін. Ол тәуелсіз тағам ретінде немесе басқа көкөністермен үйлеседі. Бірінші курстарға қосыңыз - қырыққабат сорпасында немесе сорпасында ақ қырыққабатқа жақсы балама.
Қырыққабатқа (тек ас тұзы бар, бірақ сірке суы мен басқа да дәмдеуіштерсіз) рұқсат етіледі, бірақ кішкене бөліктерде, егер ол жақсы төзімді болса.
Панкреатиттің қырыққабат рецептері
Гүлді қырыққабаттан жасалған сорпа пюресі нәзік құрылымға ие, жеткілікті мөлшерде, құрамында көптеген ақуыз заттар бар, калориялары аз, оларды дайындау оңай және қарапайым. Пісіру үшін сізге шамамен 2000 мл су қажет - алғашқы тағам үшін 1000 мл және тауықтың төс етін қайнатуға бірдей мөлшерде.
Басқа ингредиенттер: 2 орташа картоп, төрттен бір үлкен сәбіз, 5-7 орамжапырақ соцвети, тауық еті. Егер пациентте тұрақты ремиссия болса, онда рецепт төмен майсыз қаймақ, тұз, жаңа піскен шөптер - ақжелкен, аскөк және т.б.
Тауық етінің қабығына су құйылады (бұрын сүйек алынып, терісі кесілген). Қайнаған кезде су төгіліп, ет ағынды судың астында жуылады. Жаңа сұйықтықпен толтырып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін тауық алынып, жұмсақ болғанға дейін блендермен туралған.
Картоп қабығы аршылып, кішкене текшелерге кесіліп, сәбіз ұсақ үккіштен өткізіледі. Қырыққабат соцветияға сұрыпталады, қара дақтар алынып тасталады. Тек жаңа ғана емес, сонымен бірге мұздатылған өнімді пайдалануға рұқсат етіледі. Бірінші ыдысқа су құйып, қайнатыңыз, тұз қосыңыз және көкөністер қосыңыз. 10 минуттан кейін қырыққабат соцвети қосылады. 10 минуттан көп емес қайнатыңыз, отты өшіріңіз.
Қуырылған қырыққабат - бұл ұйқы безінің қабынуына арналған қарапайым тағам. Бұл балық пен етке жақсы келеді. Өнімді тек шиеленіспейтін кезең ішінде ғана дайындауға рұқсат етіледі.
Тағамның құрамдас бөліктері: 400 г қырыққабат, кішкене сәбіз, ас қасық өсімдік немесе зәйтүн майы, аздап тұз және су (қажет болса). Пісіру процесі келесідей:
- Сәбізді ағынды судың астында жуыңыз, қабығымен тазартып, ұсақтап тураңыз.
- Жалқау және қара жапырақтар қырыққабаттың басынан алынады, туралған.
- Өсімдік майы қыздырылған табаға құйылады, сәбіз өтеді. Қырыққабатты қосқаннан кейін. Араластырыңыз, тұз салыңыз.
- Тендерге дейін баяу отта қайнатыңыз.
- Жылы шөптерге себіңіз немесе тәттіленбеген грек йогуртын құйыңыз. Олар тәуелсіз тағам ретінде жейді немесе бүйір тағам ретінде жейді.
Көкөністердің қырыққабатында аз калория бар, ұйқы безіне ауыртпалық түсірмейді және жақсы сіңіріледі, құрамында өсімдік талшықтары көп, ол ішек қозғалғыштығын жақсартады және іш қатуды жояды.
Балдырлардың пайдалы және зиянды қасиеттері осы мақалада бейнеде қарастырылады.
