Тәтті тоқаштар - бұл демалыс пен үй жайлылығының әмбебап белгісі. Оны бәрі ересектер де, жас балалар да жақсы көреді. Бірақ кейде тәтті тоқаштарды қолдануға медициналық себептермен тыйым салынады, мысалы, қант диабетімен, адам ағзасында глюкозаны қабылдау бұзылған кезде.
Енді диабетпен ауыратындар осы емдеуден нені бас тартады? Жоқ, дәл осы аурумен адам әдеттегі қанттың орнына қант алмастырғыштарды қолдануы керек. Табиғи және пайдалы өнім болып саналатын Стевия әсіресе тәтті тоқаштарға жарайды.
Ол қанттан бірнеше есе артық, бәріне таныс, қарқынды тәттілікке ие, сонымен қатар ағзаға жағымды әсер етеді. Стевиямен тәтті тоқаштарға арналған рецепттер өте қарапайым және арнайы дағдыларды қажет етпейді, тек ультра-тәтті қант алмастырғышты дұрыс мөлшерлеу өте маңызды.
Тәтті тоқаштарға арналған стевия
Стевия - бұл ерекше тәтті дәмі бар өсімдік, оны ол бал шөптері деп атайды. Стевияның отаны - Оңтүстік Америка, бірақ бүгінде ол ылғалды субтропикалық климаты бар көптеген аймақтарда, соның ішінде Қырымды да белсенді өсіреді.
Стевияның табиғи тәттілендіргішін кептірілген өсімдік жапырақтары түрінде, сондай-ақ сұйық немесе ұнтақ сығындысы түрінде сатып алуға болады. Сонымен қатар, бұл тәттілендіргіш шай, кофе және басқа да сусындарға қосуға өте ыңғайлы кішкентай таблеткалар түрінде қол жетімді.
Алайда, стевиямен тәтті тоқаштарды дайындауға арналған рецепттердің көпшілігі стевиозидті - өсімдік жапырақтарынан алынған таза сығындыны қолдануды қамтиды. Стевиозид - бұл ақ түсті жұқа ұнтақ, ол қанттан 300 есе тәтті және жоғары температура әсеріне ұшыраған кезде де өз қасиеттерін жоғалтпайды.
Бұл ағзаға мүлдем зиянсыз, оны көптеген зерттеулер растады.Стевиозид пен стевиалар тіпті адамдар үшін пайдалы, өйткені олар ас қорытуды жақсартады, жүрек пен қан тамырларын нығайтады, қатерлі ісік ауруының алдын алады, тістер мен сүйектерді бұзудан қорғайды және иммунитетті күшейтеді.
Стевияның тағы бір маңызды ерекшелігі - кез-келген кондитерлік тағамды диеталық тағамға айналдыратын оның өте төмен калориялығы.
Сондықтан, бұл тәттілендіргішті қолдану қандағы қант деңгейін қалыпты деңгейде ұстап қана қоймай, салмақ жоғалтуға да ықпал етеді.
Рецепттер
Көптеген тәттілендіргіштерден айырмашылығы, стевия пісіруге өте ыңғайлы. Оның көмегімен сіз шынымен дәмді печенье, бәліштер, торттар және кәділер дайындауға болады, олар табиғи қанттан жасалған өнімдерден кем болмайды.
Дегенмен, рецепттерде көрсетілген пропорцияларды қатаң сақтау өте маңызды, әйтпесе ыдыс тәтті болып кетуі мүмкін және оны жеуге болмайды. Стевия жапырақтары қантқа қарағанда 30 есе, стевиозид 300 есе тәтті екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан, бұл тәттілендіргішті рецептерге өте аз мөлшерде қосу керек.
Стевия әмбебап тәттілендіргіш болып табылады, ол тек қамырды ғана емес, сонымен қатар кілегей, глазурь мен карамельді де тәттілендіреді. Оның көмегімен сіз дәмді джемдер мен джемдер, үй кәмпиттері, шоколад кәмпиттерін жасай аласыз. Сонымен қатар, стевия кез-келген тәтті сусындарға, мейлі ол жеміс сусыны, компот немесе желе болсын.
Шоколадты сарымсақ.
Бұл дәмді шоколадты кәстрөлдерді ересектер мен балалар жақсы көреді, өйткені олар өте дәмді және диеталық.
Ингредиенттер
- Сұлы майы - 200 гр.;
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
- Ваниллин - 1 пакет;
- Какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Ірі алма - 1 дана;
- Майсыз сүзбе - 50 гр.;
- Алма шырыны - 50 мл.;
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Стевия сиропы немесе стевиозид - 1,5 шай қасық.
Жұмыртқаны терең контейнерге бөліп, тәттілендіргішке құйып, қатты көбік пайда болғанша араластырғышпен шайқаңыз. Басқа ыдыста сұлы майы, какао ұнтағы, ванилин мен қопсытқышты біріктіріңіз. Ұнтақталған жұмыртқаны қоспаға ақырын құйып, жақсылап араластырыңыз.
Алманы жуып, аршыңыз. Өзекшені алып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қамырға алма шырынын, алма текшелерін, сүзбе мен зәйтүн майын қосыңыз. Шыныаяқ формаларын алыңыз және оларды қамырға дейін жартысына дейін толтырыңыз, өйткені пісіру кезінде мафиндер көп көтеріледі.
Пешті 200 to дейін қыздырыңыз, қопсытқыштарды пісіру парағына салыңыз да, жарты сағат пісіруге қалдырыңыз. Аяқталған кәстрөлдерді қалыптардан алып тастаңыз және үстелге ыстық немесе салқын етіп салыңыз.
Күзгі стевия пирогы.
Бұл шырынды және хош иісті торт күзгі жаңбырлы кештерде, әсіресе жылу мен жайлылықты қаласаңыз, пісіру үшін өте жақсы.
Ингредиенттер
- Жасыл алма - 3 дана;
- Сәбіз - 3 дана;
- Табиғи бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- Ноқат ұны - 100 гр.;
- Бидай ұны - 50 гр.;
- Пісіру ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- Стевия сиропы немесе стевиозид - 1 шай қасық;
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- Бір қызғылт сары;
- Бір шөкім тұз.
Сәбіз мен алманы жақсылап шайыңыз да, қабығын салыңыз. Алмадан өзегін тұқымдармен кесіңіз. Көкөністер мен жемістерді үккіштен өткізіп, апельсин қосып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаларды терең контейнерге бөліп, қалың көбік пайда болғанша араластырғышпен шайқаңыз.
Сәбіз мен алма массасын ұрып-соғылған жұмыртқалармен араластырып, қайтадан миксермен шайқаңыз. Зәйтүн майын енгізу үшін араластырғышпен шайқауды жалғастыра отырып, тұз бен стевия қосыңыз. Ұнның екі түрін және қопсытқышты шайқалған массаға құйып, қамыр біртекті болғанша жақсылап араластырыңыз. Сұйық бал қосып, қайтадан араластырыңыз.
Пісіруге арналған терең ыдысты маймен майлаңыз немесе пергамент қағазымен жабыңыз. Қамырды құйып, жақсылап тегістеңіз. Пешке салыңыз да, 180 градусқа 1 сағат пісіріңіз. Тортты пештен шығармас бұрын, оны ағаш тіс сабымен тесіңіз. Егер оның құрғақ пирогы болса, ол толығымен дайын.
Стевиямен кәмпиттерден жасалған байытылған сыйлық.
Бұл кәмпиттер Ләззатқа өте ұқсас, бірақ тек пайдалы және 1 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға да рұқсат етілген.
Ингредиенттер
- Сүзбе - 200 гр.;
- Кокос қабығы - 50 гр.;
- Сүт ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- Стивиядағы қантсыз қара шоколад - 1 бар;
- Стевия сиропы немесе стевиозид - 0,5 шай қасық;
- Ваниллин - 1 қап.
Бір ыдысқа сүзбе, кокос, ваниль, стевия сығындысы мен сүт ұнтағын салыңыз. Біртекті масса алынғанша мұқият араластырыңыз да, одан кішкентай тікбұрышты кәмпиттер жасаңыз. Масса сіздің қолыңызға жабыспауы үшін, сіз оларды суық суға ылғалдай аласыз.
Дайын кәмпиттерді контейнерге салыңыз, қақпағын жауып, жарты сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Бір шоколадты сындырып, эмальданған немесе шыны ыдысқа салыңыз. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Қайнаған табақтың үстіне шоколад құйыңыз, оның түбі судың бетіне түспеуі керек.
Шоколад толығымен ерігеннен кейін, әр кәмпитті ішіне салып, мұздату қатайғанша қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Егер шоколад тым қалың болса, оны аздап сумен сұйылтуға болады.
Дайын кәмпиттер шайға өте пайдалы.
Пікірлер
Көпшіліктің айтуынша, стевиямен қантсыз кәмпиттер әдеттегі қант қосылған кондитерлік өнімдерден еш айырмашылығы жоқ. Оның ешқандай хош иісі жоқ, таза, тәтті дәмі бар. Бұл көбінесе өсімдіктің табиғи ащысын бейтараптандыруға мүмкіндік беретін стевия шламының сығындысын алу және өңдеу технологиясының өзгеруіне байланысты.
Бүгінгі таңда стевия - үй асханаларында ғана емес, сонымен қатар өнеркәсіптік ауқымда қолданылатын ең танымал тәттілендіргіштердің бірі. Кез-келген ірі дүкен қант диабетімен ауыратын және денсаулығын бақылайтын адамдар белсенді сатып алатын стевия қосылған кәмпиттер, печенье және шоколадтың көп мөлшерін сатады.
Дәрігерлердің айтуынша, стевия мен оның сығындыларын қолдану адам денсаулығына ешқандай зиян келтірмейді. Бұл тәттілендіргіштің қатаң шектеулі дозасы жоқ, өйткені бұл дәрі емес және ағзаға айқын әсер етпейді.
Қанттан айырмашылығы, стевияның көп мөлшерін қолдану семіздіктің дамуына, кариес қалыптасуына немесе остеопороздың пайда болуына әкелмейді. Осы себепті, стевия, әсіресе қарт адамдарға зиянды емес, тіпті қауіпті болуы мүмкін ересек және қартайған адамдар үшін пайдалы.
Стевия тәттілендіргіші осы мақалада бейнеде сипатталған.
