Ақ қант алмастырғыштар екі топқа бөлінеді: тәттілендіргіштер мен тәттілендіргіштер. Тәттілендіргіштер нөлдік калориямен сипатталады, энергия алмасуына қатыспайды (сахарин, цикламат, аспартам, сукралоза).
Қант алмастырғышының құрамында калория мөлшері жоғары, метаболизмге қатысады, ақ қант сияқты дәмді (ксилит, фруктоза, изомальтоза, стевиозид).
Мұндай қоспалар синтетикалық және табиғи болып бөлінеді, біріншісі табиғатта жоқ, олар химиялық қосылыстардың көмегімен жасалады, ал соңғылары табиғи шикізаттан жасалады.
Мұндай өнімдердің арасында таңдау болған кезде табиғи заттарға артықшылық берген жөн, өйткені олар диабетиктердің денесіне зиян келтіре алмайды. Алайда, олардың теріс сипаттамалары да бар.
Сахарин
Сахарин заты қантқа қарағанда 300 есе тәтті, ол көбінесе өндірістік жағдайларда өндірілетін тағамдарға қосылады. Сахарин тәтті кондитерлік өнімдердің, сусындар мен шырындардың құрамына кіреді, бұл қантпен бірге канцерогеннің қайнар көзі болуы мүмкін, гипергликемияның тез дамуына себепші болады.
Алмастырғышты ағза сіңіре алмайды, ол патогендік әсерге ие, әсіресе тұтынылатын зат мөлшері бір килограмға 5 мг-нан асқанда, шамадан тыс қолданғанда. Сонымен бірге Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы сахаринді қолдану нәтижесінде онкологиялық ісіктердің пайда болу ықтималдылығы дәлелденбегенін және оны қолдануға мүмкіндік беретінін мәлімдейді.
Бұл зат Sukrazit, MilfordZus, Sladis, Sweet қант брендтерінен алынған қант алмастырғыштарының бір бөлігі. Жүз таблетка 10 кг қантқа тең, ал калория мөлшері нөлге тең, сахарин жоғары температура мен қышқылдарға төзімді.
Өнімнің кемшіліктері:
- металдың ерекше дәмі;
- канцерогендердің болуы;
- өт тас ауруын өршіту мүмкіндігі.
Дәрігерлер диабетпен ауыратын адам бұл қант алмастырғышты асқазанға, тамақ құрамында көмірсулар болуы керек дейді. Бұл тәсілмен денеге зиян келтіру қаупі айтарлықтай азаяды.
Бейнелеу
Бұл тәттілендіргіш қауіпсіз, бірақ оның құрамында адам ағзасында қауіпті метанол түзе алатын зат бар. Метанолдың ең аз мөлшеріне қарамастан, балаларға және қант диабетімен ауыратын жүкті әйелдерге аспартам беру жағымсыз.
Қыздырылған кезде аспартам денсаулыққа зиян келтіре отырып, оның қасиеттерін өзгертеді. Тәттілігіне қарай, зат қанттың дәмінен 200 есе асады, фенилкетонурия ауруында қолдануға тыйым салынады. Ұсынылатын аспартамның мөлшері пациенттің салмағы 40 мг / кг құрайды.
Аспартам бар жасанды қант алмастырғыштар - Сукрасит, Свитли, Нутрасвит, Сластилин. Аспартаманың ерекшелігі - ақуызды өндіруге белсенді қатысатын екі аминқышқылының болуы.
Өнімнің артықшылықтары:
- 8 кг қантты алмастыру мүмкіндігі;
- калорияның болмауы;
- аздап ерекше дәм.
Затты таблетка немесе ұнтақ түрінде сатып алуға болады, ол сусындар мен пирожныйларға, кондитерлік өнімдерге қосылады.
Аспартамен таза тағамдық қоспаларды Nutrasvit, Sladeks атауларынан табуға болады.
Цикламат, ацефульфат калий, сукрасит
Цикламат - бұл өте улы зат, балаларға, жүкті әйелдерге және емізу кезінде тыйым салынған. Бүйрек және ас қорыту органдарының ауруларынан зардап шегетін диабетиктер де цикламатты диетадан шектеуі немесе толығымен алып тастауы керек.
Дозаның жоғарылауы әл-ауқаттың нашарлауына, цикламатты ұзақ және мол мөлшерде қолдану қатерлі ісік пен қатерлі ісік ауруларының дамуына әкеледі.
Тәттілігі бойынша, кальций ацесульфаты сахарозаның дәмінен 200 есе көп, синтетикалық шығу тектес аналогтар сияқты, алмастырғыш денеге сіңбейді, тез арада эвакуацияланады. Аспартамен бірге әртүрлі алкогольсіз газдалған сусындарды жасау үшін қолданылады.
Заттың артықшылығы - калориялардың болмауы, аллергиялық реакциялардың минималды қаупі және ұзақ сақтау мерзімі.
Оның айқын кемшіліктері де бар, олардың ішінде сұйықтықта нашар еритіндік бар, ұсынылмайды:
- балалар
- жүкті
- бала емізетін әйелдер.
Құрамында метанол бар болғандықтан, қан тамырлары мен жүрек бұлшықеттері бұзылғандықтан, өнімді қолданудан толық бас тартқан жөн.
Диетологтар аспарт қышқылының болуы үшін ацесульфамды ұнатпайды, бұл жүйке жүйесін қатты ынталандырады, тәуелділікті тудырады, қосымшаның дозасын арттыру қажеттілігі. Қант диабетімен ауыратын адам күніне 1 грамнан астам затты тұтынса, денсаулыққа қауіпті.
Сахароза туындыларының бірі сахараза болды, ол денсаулыққа зиянды әсер етпейді және метаболизм процестеріне қатыспайды. Көбінесе, таблетка құрамында сода мен қышқылдықты реттегіш бар.
Сакрациттің артықшылығы калориялардың болмауы, белгілі бір уыттылыққа ие фумар қышқылының болуын есептемегенде болды.
Сукралоза
Сукралоза - өзгертілген көмірсулар, ол ақ қантқа қарағанда 600 есе тәтті. Егер қандай да бір себептермен диабетик өзі үшін синтетикалық қант алмастырғышты таңдаса, ол сукралозаға назар аударуы керек.
Ол қанттан алынғандықтан, сукралоза сау және 1 типті және 2 типті диабетпен ауыратын адамдардың денсаулығы үшін қауіпсіз. Қауіпсіздік жылу беру кезінде сипаттамалардың сақталуына, инсулин гормонының өндірілуіне әсер етпеуге байланысты, ал зат денеге сіңбейді және бір күннен кейін табиғи күйінде қалады.
Сукралоза жаңа зат болғандықтан, көп ұзамай табылған, оның адамның иммунитеті мен репродуктивті функциясына әсері туралы нақты дәлел жоқ, сондықтан оны қолданудың ұзақ мерзімді салдары туралы ақпарат жоқ.
Бүгінгі таңда калориясыз қант алмастырғыш ең танымал өнімге айналды, оны диабетик ауыратын және салмағын жоғалтқысы келген кезде пайдалану ұсынылады. Дегенмен, дәрігерлер монетаның сырт жағын ұмытпауымыз керек екендігіне назар аударады, өйткені жасанды тәсілмен жасалған кез-келген бұйым әрқашан алдын-ала болжал бола бермейді, әсіресе кейінге қалдырылған кезеңде. Болуы мүмкін асқынулар мен зардаптардың кейбірі мыналарды көрсетуі керек:
- қатерлі ісік және ұйқы безінің кисталары;
- ас қорыту жүйесінің бұзылуы;
- бүйрек ауруы.
Сондықтан төмен калориялы жасанды тәттілендіргіштерді қолданбаған жөн, бірақ табиғи заттарды таңдаған дұрыс.
Қандай қант алмастырғышты таңдау керек
Қант алмастырғышты қалай таңдауға болады, ассортименті таңқаларлық, диабетикпен оңай шатастыруға болады. Бұл мәселеде дәрігерлердің пікірін елемеуге болмайды, өйткені әрбір нақты диабетик үшін қосымша қоспаның белгілі бір түрі қолайлы.
Егер науқаста екінші типті қант диабеті болмаса, оның дене салмағын азайту мақсаты болмаса, ол табиғи тәттілендіргіштерді ала алады. Мұндай заттар күні бойына сіңіп кетеді, гликемияға кері әсерін тигізбейді, глюкоза қолайлы шегінде қалады, науқастың әл-ауқаты бұзылмайды.
Диабетпен ауыратын адам әдетте аурудың екінші түрімен кездесетін болса, ол Сукралозамен бірге тәттілендіргіштерді қолданған дұрыс, бірақ ұсынылған дозаны есте сақтаған жөн. Бірақ Aspartame немесе Cyclamate негізіндегі қоспаларды сатып алудан толығымен бас тарту керек, олар денсаулықты нашарлатады, улануды, мас болуды тудырады.
Қант алмастырғышты сатып алғанда, диабетпен ауыратын адам мұндай өнімді қолдануға қарсы көрсетілімдер мен қарсы көрсетілімдердің болуына назар аударуы керек. Ең алдымен, олар индикаторларға назар аударады:
- дәмі (жағымды немесе белгілі бір дәмі бар);
- денеге минималды теріс әсер;
- жоғары температураға ұшыраған кезде құрылымның, дәмнің өзгеру ықтималдығы;
- лактозаның болуы.
Аннотацияны, өнімнің қаптамасындағы жазуларды мұқият оқып шығу артық болмайды, өндіруші өз өніміне диабетиктерге жол берілмейтін заттардың белгілі бір мөлшерін қосқан болуы мүмкін.
Осы топтың препараттарын шығарудың негізгі формасы - ұнтақ немесе таблетка. Ұнтақ пісіру үшін ыңғайлы, өйткені таблеткаларды ұсақтау немесе аз мөлшерде жылы сумен сұйылту керек. Дайын тағамға қант алмастырғышты қосу үшін сұйық опцияларды қолданыңыз.
Көріп отырғаныңыздай, барлық тәттілендіргіштердің жағымды да, жағымсыз да жақтары болуы мүмкін. Егер ара өнімдеріне аллергия болмаса, диетологтар қант алмастырғыштарынан бас тартып, табиғи бал жеуге кеңес береді. Оның құрамында денсаулыққа пайдалы көптеген заттар бар, олардан ешқандай зиян болмайды, бал қанттан да тәтті, сондықтан дәм беру үшін аздап уақыт қажет. Балдың тағы бір артықшылығы - пациенттің иммунитетін жоғарылату мүмкіндігі.
Үйеңкі шәрбаты қант диабетінде кең таралған, оның калориялары аз және сахароза тек 5 пайызды құрайды. Егер сироп қатып қалған болса, онда ол керемет қант шығарады, ол десерттер жасау үшін қолданылады немесе тәттілер сияқты сіңеді.
Тәттілендіргіштер туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.
