Дені сау адамның құрамында көмірсулардың шамамен 50% болуы керек. Бірақ қант диабетімен ауыратын науқастар абай болу керек: олар қан сарысуындағы қант концентрациясын бақылауы керек. Осыған байланысты олар өнімді мұқият таңдау керек. Мен күрішті диабетпен жеуге бола ма? Бұрын бұл өнім медициналық себептер бойынша диетаны ұстанатын барлық адамдардың рационына енгізілген, бірақ 2012 жылдан бастап жағдай өзгерді.
Күріш құрамы
Көптеген елдерде күріш диетаның негізі болып табылады. Бұл сау адамдар үшін өте кең таралған және оңай сіңірілетін тамақ өнімі. Бірақ диабетпен ауыратындар күріште қанша қант бар екенін білуі керек: бұл өнімнің гликемиялық индексі 70 құрайды. Тазартылған жылтыратылған сорттың құрамында талшық жоқ:
- көмірсулардың мөлшері - 77,3 г;
- май мөлшері - 0,6 г;
- ақуыз мөлшері - 7 г.
100 г күрішке 340 ккал бар. Пісірудің таңдалған әдісіне байланысты нанның саны 1-2 болады. диабетпен ауыратындар бір тамаққа 6-7 наннан аспайтынын ұмытпауы керек.
Сонымен қатар, күріш құрамына В дәрумендерінің көп мөлшері кіреді: ниацин (PP), рибофлавин (B2), тиамин (B1), пиридоксин (B6). Олардың болуына байланысты жүйке жүйесінің қалыпты жұмысы қамтамасыз етіледі, энергия өндіру процесі қалыпқа келтіріледі. Күріште әртүрлі аминқышқылдары бар: жаңа жасушалардың пайда болуына ықпал ететін заттар.
Күріш жармаларында осындай элементтер бар: фосфор, темір, йод, кальций, мырыш, калий. Олардың соңғысы тұздың ағзаға теріс әсерін ішінара бейтараптандыруға қабілетті. Дәндер жинақталған токсиндерді ағзадан шығаруға қабілетті.
Күріш сұйықтықты ұстап тұратын адамдарға ұсынылады. Көптеген адамдар күрішті құрамында құрамында глютен жоқ болғандықтан таңдайды. Бұл кейбір адамдарда аллергиялық реакциялар болатын ақуыз.
Диабеттік күрішті қолдану
Күріш құрамындағы күрделі көмірсулардың құрамына қарамастан, 2012 жылы Гарвард ғалымдары оны тұтынған кезде қандағы глюкозаның концентрациясы едәуір артады деп тапты. Сондықтан 2 типті қант диабетімен ауыратындарға қарапайым жылтыратылған күріш қажет емес. Осы өнімге құмарлықпен диабетиктердің асқынуы мүмкін.
Бірақ біз тек ақ күріш туралы айтып отырмыз. Қаласаңыз, пациенттер оны жылтыратылмаған, қоңыр, қара, қызыл немесе буға пісірілген күрішпен қауіпсіз алмастыра алады. Пациенттер эндокринологпен кеңесіп, ең қолайлы нұсқаны таңдауға немесе осы түрлерін кезектесіп қолдануға болады.
Бұл сорттарда қандағы қант жоғарылайды: жылтыратылған ақ күріш денеге ең нашар әсер етеді. Басқа түрлер қауіпсіз, сондықтан диабетиктер оларды қауіпсіз қолдана алады.
Күріш сипаттамасы
Қай күріштің қайсысын таңдағаныңызды таңдасаңыз, келесі ақпарат пациенттерге пайдалы болады.
Кәдімгі ақ күріш бірнеше рет өңделеді. Қабық одан тазартылады: соның арқасында дәндер ақ және тегіс болады. Күрішті ұнтақтау процесінде көптеген пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Сатылымда сіз дәнді, ұзын және орташа дәндерді таба аласыз. Көптеген адамдар күріш ботқасын көбінесе осындай күріштен дайындайды.
Тамақты бақылаушылар қоңыр күрішті жиі таңдайды. Бұл тазартылмаған тазартылмаған дәндер: оларды қабықтан тазартпайды. Қоңыр түсі кебек қабығының болуына байланысты алынады. Композицияға мыналар кіреді:
- полиқанықпаған май қышқылдары;
- суда еритін талшық;
- күрделі көмірсулар;
- түрлі дәрумендер мен элементтер;
- селен.
Көптеген қоректік заттар кебек қабығында болады. Дәнді дақылдарды өңдеу кезінде тек қабықтың бірінші қабаты алынады. Бұл күріш пен қант диабеті жақсы үйлеседі.
Қара күріш (жабайы) кейбір қоңырауға тыйым салынады. Бұл сирек кездесетін түрлердің бірі: бұрын ол тек императорлардың үстелінде болған. Оны қолмен жинаңыз: бұл оның қымбаттығына және төмен таралуына байланысты. Ондағы қоректік заттардың құрамы оңтайлы, ал дәмдік сипаттамалары бойынша жаңғаққа ұқсайды. Қара түрдің құрамында 70% -ға жуық көмірсулар, 12% ақуыз және 0,8% май бар.
Қандай күрішті 2 типті қант диабетімен жеуге болатынын таңдағанда, оған назар аудару керек. Қара күріш антикарциногендік және антиоксиданттық қасиеттерге ие. Бұл шешілмейтін нәрсе, олар оны үнемі қолданумен көру қабілетінің жоғарылайтындығын айтады.
Сондай-ақ, диабетпен ауыратындар қоңыр форманы білуі керек. Соңына дейін қабығы жоқ күріш жармасы деп аталады. Өңдеуден кейін де қауыз бен кебек ішінара сақталады. Зерттеулерде оның құрамында В1 дәрумені, басқа дәрумендер, фолий қышқылы, пайдалы элементтер, аминқышқылдары және талшық бар екендігі анықталды. Сонымен қатар, диеталық талшық қант деңгейін төмендетуге көмектеседі.
Сондай-ақ, диабетпен ауыратындар бумен пісірілген күрішті тұтынуы мүмкін. Ол ерекше жолмен өңделеді: қабықтың пайдалы заттарының шамамен 80% -ы астыққа түседі. Дәндердің осы түрінің құрамына крахмал кіреді: қанттың қанға біртіндеп енуіне ықпал етеді.
Қызыл күріш диабетпен ауыратындарға да ұсынылады. Қан сарысуындағы глюкозаның қалыпқа келуіне ықпал етеді және организмнен токсиндерді, зиянды заттарды кетіреді. Осы сорттағы диеталық талшықтардың мөлшері артады. Қытайда, ежелгі уақытта, бұл жеңістен кейін ең жақсы сарбаздарға берілді, өйткені оны тұтынған кезде күш тез қалпына келеді. Бұл күріштің дәмі қара бидай наны сияқты.
Пісіру рецептері
Өңделмеген, қоңыр, қара сорттардың артықшылықтарын біле отырып, көптеген адамдар оларды сатып алуға қауіп төндірмейді. Олар мұны қалай пісіруді білмейтіндігімен дәлелдейді. Сондай-ақ, кейбіреулер қабықтың болуына байланысты қоңыр күрішті жеу өте жағымды болмайды деп санайды. Егер сізде мұндай әртүрлілік ұнамаса, онда сіз қызыл, қара немесе буға пісірілген күрішті көруге болады.
Көкөніс сорпасын жылтыратылмаған дәндерден жасауға болады: диабетпен ауыратындарға өте ыңғайлы. Бұрын үккіштерді пияз қосылған табада қуыру керек. Әрі қарай сорпа әдеттегідей дайындалады. Рас, оған дәнді дақылдардан кейін көкөністер салынуы керек.
Бірақ ең пайдалы - термиялық өңдеуден өтпеген күрішті қолдану. Бұл жағдайда барлық пайдалы заттар онда сақталады. Пісіру қиын емес: 1 ас қасық. таңдалған күріш түрін түні бойы сумен малынған жөн. Таңертең оны жеу керек. Осылайша күрішті тазарту жүзеге асырылады. Мұны сау адамдар жасай алады, процесте шлактар мен тұздар алынып тасталады.
Пилаф өзіңіз үшін диабетпен ауыратындарды дайындай алады. Оны дайындау кезінде сіз шошқа етін емес, тауық етін пайдалануыңыз керек. Пісіру процесінде сіз көптеген көкөністерді қосуға болады.
Сіз күріш-балық етінің көмегімен диетаны әртараптандыруға болады. Осы мақсатта майсыз балық еті, пияз, жұмыртқа, кептірілген нан араластырыңыз. Алдымен күрішті жартысы дайын болғанша қайнату керек.
Есіңізде болсын, диабетиктер жылтыратылған ақ күрішті қолданудан толығымен бас тартуы керек. Оны басқа түрлерге ауыстыру керек. Олар қант деңгейін қалыпқа келтіруге ықпал етеді, оларды қолдану кезінде глюкозада секірулер болмайды. Сонымен қатар, олар ішек үшін пайдалы, құрамында витаминдер, микро және макроэлементтер, аминқышқылдары және басқа да пайдалы заттар бар.
