Салауатты өмір салтын ұстанатын қазіргі адамдар қантты зиянды өнім деп санайды. Шынында да, бұл дәмді теріс пайдалану кариеске, артық салмақтың пайда болуына әкеледі, бұл өз кезегінде буын ауруларын, жүрек-тамыр жүйесі, асқазан-ішек жолдарын және, әрине, қант диабетін тудырады.
Сондықтан салауатты өмір салтын ұнататындардың саны күн сайын диетадағы қантты адам ағзасына онша зиян келтірмейтін түрлі тәттілендіргіштерге алмастырады.
Қант аналогтарының түрлері және олардың құрамы
Барлық заманауи тәттілендіргіштерді екіге бөлуге болады: жасанды (синтетикалық) және табиғи.
Тәттілендіргіштердің бірінші тобы химиялық лабораторияда құрылған жасанды қосылыстардан жасалады. Олар калориясыз және организмнен толығымен жойылады.
Екінші топ әр түрлі калориялы табиғи компоненттерден жасалады. Табиғи тәттілендіргіштер қандағы қанттың күрт жоғарылауын туғызбай-ақ, біртіндеп ағарып, біртіндеп өңделеді.
Табиғи қант алмастырғыш ретінде келесі заттар саналады:
- фруктоза. Құрамында көкөністер, жемістер және табиғи бал бар. Фруктоза қантқа қарағанда шамамен 1,2-1,8 есе тәтті, ал оның калория мөлшері әлдеқайда төмен (3,7 ккал / г). Бұл заттың гликемиялық индексі төмен (GI = 19), сондықтан оны қант диабетімен де қолдануға болады;
- сорбит. Алма, өрік және басқа жемістерде бар. Сорбитол көмірсулар емес, алкогольдер тобына жатады, сондықтан ол аз тәтті. Оны сіңіру үшін инсулин қажет емес. Сорбитолдың калория мөлшері төмен: 2,4 ккал / г. Күніне 15 г өнімнен артық емес тұтыну ұсынылады. Егер көрсетілген мөлшерден асып кетсеңіз, лактивті әсер пайда болуы мүмкін;
- эритритол («қауын қант»). Бұл қантқа ұқсас кристалдар. Тәттілендіргіш суда өте жақсы ериді, ал оның калориялық мәні іс жүзінде нөлге тең. Эритрит организмде үлкен мөлшерде болса да жақсы қабылданады және лактивті әсер етпейді;
- стевия. Бұл ең танымал тәттілендіргіш түрі, Азия мен Оңтүстік Америкада өсетін сол атаудағы өсімдік жапырақтарынан алынады. Стевия қантқа қарағанда 200 есе тәтті. Препараттың тәуліктік рұқсаты 4 мг / кг құрайды. Бұл өсімдік қандағы қантты құрайды. Стевияның гликемиялық индексі нөлге тең, сондықтан диабетиктер мұндай өнімді тұтынуы мүмкін.
Қазіргі заманғы жасанды қант алмастырғыштар келесі өнімдер түрлері:
- сукралоза. Бұл қарапайым қанттан жасалған ең қауіпсіз тәттілендіргіштердің бірі. Сукралоза қантқа қарағанда 600 есе тәтті, бірақ бұл қандағы глюкоза деңгейіне әсер етпейді. Зат термиялық өңдеу кезінде өзінің қасиеттерін толығымен сақтайды, сондықтан оны пісіру кезінде қолдануға болады. Сіз күніне 15 мг / кг аспайтын затты пайдалана аласыз;
- аспартам. Зат қантқа қарағанда 200 есе тәтті, ал калориялық мәні нөлге тең. Жоғары температурада аспартам ыдырайды, сондықтан оны ұзақ уақыт термиялық өңдеуден өткен тамақ дайындау кезінде қолдануға болмайды;
- сахарин. Кәмпиттердегі қанттан 450 есе асып түседі. Күніне сіз 5 мг / кг аспайтын затты тұтынуға болады;
- цикламат. Қанттан 30 есе тәтті. Цикламаттың калория мөлшері де нөлге тең. Ең жоғары рұқсат етілген тәуліктік доза - 11 мг / кг.
Қант алмастырғыштың денсаулығы үшін не пайдалы және не зиян?
Интернет тәттілендіргіштердің зияны туралы көптеген аңыздарды жариялады. Қазіргі уақытта олардың көпшілігі жойылған, сондықтан сіз қант алмастырғышты пайдаланудан бас тартпауыңыз керек.
Тәттілендірушілер дені сау адамдардың да, қант диабетімен ауыратын немесе аурудан зардап шегетіндердің де денсаулығына пайдалы әсер етеді.
Қант алмастырғыштарын пайдалану процесінде басты талап - нұсқаулықта көрсетілген дозаны қатаң сақтау.
Қантқа пайдалы балама қалай таңдауға болады?
Жоғарыда айтқанымыздай, қант алмастырғышты таңдау жеке басымдылыққа, қаржылық мүмкіндіктерге, калория құрамына, гликемиялық индекске, сондай-ақ жанама әсерлердің болуына негізделіп жүргізілуі керек.
Көптеген жылдар бойы диеталық өнімдерді өндіруге маманданған және сенімді өндіруші ретінде беделге ие болған компаниялардың тауарларына артықшылық беру ұсынылады.
Қандай қант алмастырғыш ең зиянсыз?
Дәріханалар мен дүкендердің сөрелерінде ұсынылған барлық тәттілендіргіштердің барлығы қауіпсіздігі тексеріліп, содан кейін ғана сатылымға шығарылады.
Алайда, әлемнің түрлі елдеріндегі тәттілендіргіштердің құрамына көзқарас өзгеруі мүмкін. Мысалы, Еуропада және АҚШ-та Азияда қолдануға рұқсат етілген нәрселерге тыйым салынуы мүмкін.
Сондықтан, алмастырғыштарды қолдану кезіндегі басты талап - дозаны қатаң сақтау, көлемі әдетте заттаңбада немесе нұсқаулықта көрсетілген.
1 типті және 2 типті қант диабеті үшін қай тәттілендіргіш жақсы?
Қант диабетінің дамуының негізгі себебі - қандағы қант деңгейінің жоғарылауы.
Дұрыс емес ұйымдастырылған тамақтану тұқым қуалайтын деңгейде аурудың көрінісін тудырады. Сондықтан қант диабетіндегі көмірсулар алмасуын бақылау өте маңызды.
Тәттілендіргіштер көмірсулар алмасуына әсер етпейтіндіктен, олар бұл мәселені ішінара шеше алады. Дәрігерлер бұған дейін диабетиктерге табиғи қоспаларды пайдаланады деп талап еткен.
Табиғи тәттілендіргіштердің калориялы болуына байланысты бүгінгі күні нөлдік калориялы жасанды аналогтарға артықшылық беріледі. Осы тағамдарды тұтыну арқылы көбінесе қант диабетінің ажырамас серігі болып табылатын семіздіктен аулақ болуға болады.
Салмақ жоғалту үшін қайсысын қолданған дұрыс?
Диета кезінде тәттілендіргіштер салмақ жоғалтуға оң әсер етеді. Тәттілерге деген құмарлықты басатын және қандағы глюкоза деңгейіне әсер етпейтін, тамақтанбайтын тәттілендіргіштер диетаны ұстанатын адам үшін өте қолайлы.
Жүкті әйелдер мен балаларға арналған ең қауіпсіз тәттілендіргіштер
Жүктілік - бұл әйел кез-келген тағамдық қоспаны аса сақтықпен қолдануы керек ерекше жағдай.
Қантты алмастыратын өнімнің пайдалы пайдасына қарамастан, ол анасында да, ұрықта да аллергия тудыруы мүмкін.
Сондықтан, болашақ аналарға мұндай өнімдерді тамақ үшін пайдаланбағаны немесе гинекологпен алдын-ала бір немесе басқа тәттілендіргішті тұрақты негізде тұтынуға болатындығын алдын-ала тексерген дұрыс.
Егер қант алмастырғышқа қажеттілік болмаса, ең аз қарсы көрсеткіштері бар стевия, фруктоза немесе мальтозаны таңдаған дұрыс.
Тәттілендіргішті таңдаудың бірдей қағидасын балаға қант алмастырғышты таңдағанда ұстану керек. Бірақ егер бұл өнімді қолдануға тікелей қажеттілік болмаса, онда оны пайдаланудың қажеті жоқ. Балада ерте жастан бастап дұрыс тамақтану принциптерін тұжырымдау жақсы.
Дәмсіз тәттілендіргіштер
Таза тәттілендіргіштердің көпшілігінде химиялық хош иіс бар.Әдетте, бір аптаны қолданғаннан кейін дәмдік бүршіктер бұл дәмге үйреніп кетеді, ал адам бұл «шұңқырды» сезінуді доғарады.
Егер сіз бастапқыда дәмі жоқ өнімді сатып алуға бағытталған болсаңыз, аралас қант алмастырғыштарына назар аударыңыз. Олар глюкозадан 300 есе тәтті және химиялық дәмі жоқ.
Дегенмен, кейбір заттардың комбинациясы денсаулыққа өте зиянды болуы мүмкін. Оларға цикламат + аспартам, ацесульфам + аспартам, сахарин + цикламат және басқалары жатады.
Дәрігерлер мен диабетиктердің ең жақсы шолуларының рейтингі
Дәрігерлер дені сау адамдарға тәттілендіргіштерді қолдануды мақұлдайды.
Дәрігерлердің пікірінше, консерваторларға фруктозаны немесе сорбитты таңдаған дұрыс, бірақ инновациялық шешімдердің жанкүйерлері үшін стевия немесе сукралоза сияқты опциялар өте қолайлы.
Диабетиктерге келетін болсақ, олар жасанды нөлдік калориялы тәттілендіргіштерді (ксилит немесе сорбитол) таңдай алады. Егер өнімнің калория мөлшері пациентті үрейлендірмесе, ол стевия немесе цикламатты таңдай алады.
Ұқсас бейнелер
Қандай тәттілендіргіштер ең қауіпсіз және ең дәмді? Видеодағы жауаптар:
Қант алмастырғышты қолдану-алмау - жеке мәселе. Бірақ егер сіз осы өнімді диетаңыздың ажырамас бөлігі етіп көрсетуді ұйғарсаңыз, денеңізге пайда әкеліп, зиян келтірмеу үшін нұсқаулықта көрсетілген дозаны сақтаңыз.
