Джем мен джемді ең сүйікті деликатес деп атауға болады, бірнеше адам хош иісті және дәмді өнімнің екі қасықынан ләззат алудан бас тарта алады. Джемнің құндылығы - ұзақ термоөңдеуден кейін ол дайындалған жидектер мен жемістердің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
Алайда, дәрігерлерге әрдайым шектеусіз мөлшерде джем ішуге рұқсат етілмейді, бірінші кезекте қант диабеті, басқа метаболикалық бұзылулар және артық салмақ болған кезде джемге тыйым салынады.
Тыйымның себебі қарапайым, ақ қант қосылған джем - бұл жоғары калориялы бомба, ол тым жоғары гликемиялық индексі бар, джем қандағы глюкоза деңгейі жоғары емделушілерге зиян тигізуі мүмкін. Бұл жағдайдан шығудың жалғыз жолы - қант қоспай джем жасау. Мұндай десертті аурудың асқыну қаупінсіз диетаға енгізу қолайлы.
Егер сіз қантсыз кептеліс жасасаңыз, нанның санын және өнімнің гликемиялық индексін есептеу әлі де зиян тигізбейді.
Таңқурай джемі
Таңқурайдан алынған диабетпен ауыратындарға арналған джем өте қалың және хош иісті шығады, ұзақ пісіргеннен кейін жидек өзінің ерекше дәмін сақтайды. Десерт бөлек ыдыс ретінде қолданылады, шайға қосылады, компот, кисель үшін негіз ретінде қолданылады.
Кептелісті жасау көп уақытты алады, бірақ бұл тұрарлық. 6 кг таңқурай алып, оны үлкен табаға салып, тығыздау үшін мезгіл-мезгіл шайқау керек. Жидектер әдетте құнды және дәмді шырынды жоғалтпау үшін жуылмайды.
Осыдан кейін эмальданған шелекті алу керек, оның түбіне бірнеше рет бүктелген матаның бір бөлігін салу керек. Матаның үстіне таңқурай салынған контейнер қойылады, шелекке жылы су құйылады (шелекті жартысына дейін толтыру керек). Егер шыны ыдыс қолданылса, оны тым ыстық суға салуға болмайды, себебі ол температураның өзгеруіне байланысты жарылып кетуі мүмкін.
Шелекті пешке қою керек, суды қайнатыңыз, содан кейін жалын азаяды. Қант диабетімен ауыратындарға қантсыз джем дайындалған кезде, біртіндеп:
- шырыны бөлінеді;
- жидек түбіне дейін орналасады.
Сондықтан, қуаттылық толғанға дейін мезгіл-мезгіл жаңа піскен жидектерді қосу керек. Кептелісті бір сағат қайнатыңыз, содан кейін оны орап, көрпеге орап, қайнатыңыз.
Осы қағидаға сүйене отырып, фруктоза джемі дайындалады, айырмашылығы - өнімде гликемиялық индекс аздап ерекшеленеді.
Түнгі кептеліс
2 типті диабетпен ауыратындар үшін дәрігер күнбағыстан джем жасауды ұсынады, біз оны түнгі түн деп атаймыз. Табиғи өнім адам ағзасына антисептикалық, қабынуға қарсы, микробқа қарсы және гемостатикалық әсер етеді. Мұндай джем зімбір тамыры қосылған фруктозада дайындалады.
Мұнда 500 г жидекті, 220 г фруктозаны мұқият жуып, 2 шай қасық туралған зімбір тамырын қосу керек. Түнгі қоқысты қоқыстардан, сепалдардан бөліп алу керек, содан кейін әр жидекті инемен тесіңіз (тамақ пісіру кезінде зақымдалмас үшін).
Келесі кезеңде 130 мл су қайнатылады, онда тәттілендіргіш ерітіледі, сироп жидектерге құйылады, баяу отта дайындалады, кейде араластырады. Табақ сөндіріліп, джем 7 сағатқа қалдырылады, осы уақыттан кейін зімбір қосылып, қайтадан бірнеше минут қайнатылады.
Дайын джемді дереу жеуге болады немесе дайындалған банкаларға өткізіп, тоңазытқышта сақтауға болады.
Мандарин кептелісі
Сіз сондай-ақ мандариндерден джем жасай аласыз, цитрус жемістері қант диабеті немесе артық салмақ үшін өте қажет. Мандарин кептелісі иммундық жүйені нығайтуға, төмен тығыздықтағы холестерин концентрациясын төмендетуге көмектеседі, ас қорытуды жақсартады және қандағы қантты сапалы түрде төмендетеді.
Сорбитол немесе фруктоза джемінде диабеттік емдеуді дайындауға болады, өнімнің гликемиялық индексі төмен болады. 1 кг піскен мандаринді, бірдей мөлшердегі сорбитолды (немесе 400 г фруктозаны), 250 мл таза суды алыңыз.
Алдымен жемістер жуылады, қайнаған суға құйылады, ал тері жойылады. Сонымен қатар, ақ тамырларды алып тастау, етті кішкене тілімдерге кесу зиян тигізбейді. Қамыр джемнің маңызды ингредиентіне айналады, ол жұқа жолақтарға кесіледі.
Мандариндер табаға салынып, сумен құйылады, баяу отта 40 минут қайнатылады. Бұл уақыт жеміс үшін жеткілікті:
- жұмсақ болу;
- артық ылғалдылық қайнатылған.
Дайын болған кезде, қантсыз джем пештен алынып, салқындатылып, блендерге құйылып, жақсылап туралған. Қоспа қайтадан табаға құйылады, тәттілендіргіш қосылады, қайнатылады.
Қант диабетіне арналған мұндай джемді бірден сақтауға немесе жеуге болады. Егер джем дайындауға ниет болса, ол әлі де стерильді шыны банкаларға ыстық құйылады және оралады.
Консервіленген джемді бірінші және екінші типтегі қант диабетімен бірге тұтынылатын тоңазытқышта бір жыл сақтауға болады.
Құлпынай кептелісі
2 типті қант диабетімен, құлпынайдан қантсыз джем дайындауға болады, мұндай дәмнің дәмі бай әрі жарқын болады. Осы рецепт бойынша джемді пісіріңіз: 2 кг құлпынай, 200 мл алма шырыны, жарты лимон шырыны, 8 г желатин немесе агар-агар.
Алдымен құлпынай малынған, жуылған, сабағы алынып тасталады. Дайындалған жидек кәстрөлге салынып, алма мен лимон шырыны қосылады, 30 минут баяу отта қайнатылады. Ол қайнаған сайын, көбікті алып тастаңыз.
Пісіру аяқталғанға дейін шамамен 5 минут бұрын сіз салқын суда еріген желатинді қосуыңыз керек (аздап сұйықтық болуы керек). Бұл кезеңде қалыңдатқышты мұқият араластыру керек, әйтпесе кептелісте кесектер пайда болады.
Дайындалған қоспасы:
- табаға құйыңыз;
- қайнатыңыз;
- ажыратыңыз.
Сіз өнімді бір жыл бойы салқын жерде сақтай аласыз, оны шаймен жеуге рұқсат етіледі.
Мүкжидек джемі
Диабетпен ауыратындарға арналған фруктозада мүкжидек джемі дайындалады, ем иммунитетті жоғарылатады, вирустық аурулар мен суық тиюді жеңуге көмектеседі. Мүкжидек кептелісінің неше түрін жеуге рұқсат етіледі? Өзіңізге зиян тигізбеу үшін күніне күніне екі ас қасық десертті қолдану керек, джемнің гликемиялық индексі оны жиі жеуге мүмкіндік береді.
Мүкжидек джемі қантсыз диетаға енгізілуі мүмкін. Сонымен қатар, тағам қандағы қантты азайтуға көмектеседі, ас қорыту процестерін қалыпқа келтіреді және ұйқы безіне пайдалы әсер етеді.
Кептелу үшін сізге 2 кг жидек дайындау керек, оларды жапырақтардан, қоқыстардан және артық заттардан сұрыптау керек. Содан кейін жидектер ағынды сумен жуылады, ал дурандқа тасталады. Су төгілген кезде, мүкжидек дайындалған банкаларға салынып, қақпақпен жабылады және таңқурай джемімен бірдей технологияны қолданып дайындалады.
Мен қант диабеті үшін джем бере аламын ба? Егер аллергиялық реакция болмаса, джемді диабетпен ауыратындардың барлық санаттарында қолдануға рұқсат етіледі, ең бастысы - нан бірлігін санаңыз.
Өрік кептелісі
Өрік джемін жасау қиын емес және қант диабетімен ауыратындар үшін рецепт қарапайым, көп уақытты қажет етпейді. 4 кг піскен, қара өрік алып, оларды жуып, тұқымдар мен бұтақтарды алып тастау керек. Көмірсулар алмасуы бұзылған қара өріктерді пайдалануға рұқсат етілгендіктен, джемді де жеуге болады.
Су алюминий табада қайнатылады, оған қара өрік салынып, орташа газға қайнатылып, үнемі араластырылады. Жемістің осы мөлшеріне 2/3 стакан су құйыңыз. 1 сағаттан кейін тәттілендіргішті қосу керек (800 г ксилит немесе 1 кг сорбитол), араластырыңыз және қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Өнім дайын болған кезде, дәміне қарай аздап ваниль, даршын қосыңыз.
Өрік кептелісін пісіргеннен кейін бірден жеуге бола ма? Әрине, егер қаласаңыз, оны қыста жинауға болады, бұл жағдайда әлі де қара өрік стерильді банкаға құйылып, оралып, салқындатылады. Қант диабетімен ауыратындарға арналған десертті суық жерде сақтаңыз.
Жалпы алғанда, сіз қант диабетімен ауыратын науқастарға кез-келген жаңа піскен жемістер мен жидектерден джем дайындауға болады, басты шарт - бұл жемістер болмауы керек:
- жетілмеген;
- қайта жазу.
Егер рецептте өзгеше көрсетілмесе, жемістер мен жидектер мұқият жуылады, өзектер мен сабақтар алынып тасталады. Сорбитол, ксилит және фруктозада пісіруге рұқсат етіледі, егер тәттілендіргіш қосылмаған болса, онда сіз өз шырындарын көп бөлектей алатын жемістерді таңдауыңыз керек.
Қант диабетімен ауыратындарды қалай жасауға болады, осы мақаладағы бейнені сарапшыға айтып береді.
