Панкреатит сол жақ қабырға астындағы өткір ауырсынумен көрінеді, ауру жедел немесе созылмалы түрінде пайда болуы мүмкін. Осындай көңілсіз диагнозбен емдеудің ажырамас бөлігі ұйқы безінің қабынуы үшін диета болады.
Панкреатит - көптеген адамдарда кездесетін ауыр ауру, ол көбінесе 1 типті және 2 типті қант диабетімен ауырады.Панкреатит кезінде метаболикалық бұзылулар байқалады, қандағы қант мөлшері жоғарылайды, өйткені орган гликемияның деңгейіне жауап береді.
Диета емдеудің кездейсоқ әдісіне айналады, бұл бездің жұмысын қалпына келтіруге, оның күйін жақсартуға және метаболизмге әсер етеді.Дәл тамақтану диета панкреатит белгілерін жеңілдетеді, тамақты ассимиляциялайды, ас қорыту үнемді режимде жүреді, қабыну біртіндеп жойылады.
Панкреатитпен қалай тамақтану керек
Ұйқы безінің қабынуы, панкреатиттің тамақтануын диетолог құрастыруы керек, тек тамақты таңдау бойынша кеңестерге жүгініп қана қоймай, сонымен бірге қолданыстағы диеталық схемаларды қолдану қажет.
Ең тиімді және танымал әдіс - бұл доктор Певзнер жасаған диеталық кестелерді қолдану. Диетаның әр нұсқасы нақты ауруға, оның белгілері мен белгілеріне есептеледі.
Мәзір тағамның және диетадағы өнімдердің өзі адамның денсаулығына нашарлауды тудырмайтындай етіп таңдалады, тіпті аурудың ауыр ағымында да.
Панкреатит ауруы үшін №5 диеталық үстел анықталған, ол келесілерге арналған:
- ұйқы безінің экскреторлық функциясының тежелуі;
- механикалық және химиялық тітіркендіргіштерді жою;
- органның дистрофиясының алдын-алу;
- өт қабына және бауырға орташа әсер етеді.
Диеталық үстелге күніне 5-6 тамақ беріледі, порциялары аз болуы керек, мәзірде қайнатылған, буға пісірілген және пісірілген өнімдер бар. Қабынған ұйқы безіне арналған диета 1500-1700 калорияға есептелген, құрамында аз майлар мен көмірсулар бар, бездер, ішек секрециясын ынталандыратын өнімдер жоққа шығарылады, құрамында дөрекі талшық жоқ.
Мен қандай өнімдерді таңдай аламын
Панкреатит тамақтың емделуіне көмектеседі, оның химиялық құрамы 80 г ақуыз, 40-60 г липидтер, 200 г көмірсулардан тұрады. Күніне шамамен бір жарым литр сұйықтық ішуге рұқсат етіледі, тұз - ең көбі 8-10 грамм.
Дәрігерлерге мәзірге қытырлақ бидай наны, майсыз сиыр еті, тауық еті, қоян еті, күркетауық, майсыз балық қосуға болады. Сондай-ақ, олар буға пісірілген омлет, буға арналған сүт пудингтері, майланған сүзбе, май мөлшері аз пісірілген немесе пастерленген сүтті жейді.
Дайын тағамға тазартылған көкөніс пен жоғары сапалы май қосуға болады, бірақ шектеулі мөлшерде. Ботқаны мұқият сүрту керек, ол пудинг, суфле түрінде болуы мүмкін.
Бумен пісірілген көкөністер дайындалады:
- картоп
- цуккини;
- сәбіз;
- түрлі-түсті орамжапырақ.
Сорпаларға рұқсат етілген, бірақ олар аз май, арық және тұтқыр, олар інжу арпасын, күрішті немесе сұлы жармасын қосады. Диетологтар пюрелер, желе, құрғақ раушан жидектерін термосқа салып, қантсыз әлсіз қара немесе жасыл шай ішуге кеңес береді.
Тәжірибе мен пациенттердің шолулары көрсеткендей, панкреатитке арналған мұндай емдік тамақтану әрқашан оң нәтиже береді.
Науқасқа диетаны өзгертуге тыйым салынады, мәзір әрқашан емдеуші дәрігермен жеке-жеке келісіледі.
Панкреатитке арналған негізгі рецепттер
Ұйқы безінің қабынуымен қалай тамақтану керек? Көптеген рецепттер әзірленді, бірақ олардың денсаулығына зиян тигізбеу үшін оларды пациент үшін өзгерту керек, әйтпесе денеге зиян келтіру қаупі бар.
Барлық науқастарға ұнайтын әмбебап тағамдар бар. Егер сіз ұсынылған рецепт бойынша пісірсеңіз, денсаулықты жақсартуға және панкреатиттің жағымсыз белгілерін тыныштандыруға болады.
Ет кілегейлі сорпа
Аспаздық тағамның құрамында майсыз сиыр еті (100 г), жасымық (200 г), көк (50 г), бір шөкім тұз. Алдымен жасымықты суық суға жібітіп, содан кейін оны бір литр суға қайнату керек. Дәнді дақылдар пісіп жатқанда, олар ет кесіп жатыр, оны кішкене текшелерге кесіп, жасымыққа салыңыз. Дайын болғаннан кейін ингредиенттерді блендермен немесе ұсақ електен өткізіңіз. Дайын сорпаға шөптер қосылған, дәміне қарай тұз қосылады, оны кептірілген нанның қытырлақ етімен себу зиян тигізбейді.
Жедел кезеңде мұндай сорпаны жеуге болмайды, әйтпесе шиеленісуі мүмкін. Тағам тұрақты ремиссия кезінде тамақтануға жарамды.
Шай және сүт пуддингі
Бұл десерт үшін тауық жұмыртқасын, бір стакан қантты, бір стакан майсыз сүтті және 3 шай қасық қара шайдың үлкен жапырақтарын алыңыз. Шай сүтке қосылады, баяу отта қайнатылып, салқындатылады.
Сұйықтық салқындаған кезде жұмыртқаны қантпен ұрып, қоспаға қосып, араластырыңыз. Ыдыс қалыптарға құйылады, пешке пісіруге қойылады. Дайындық деңгейі тіс тазартқыш көмегімен анықталады. Сүтті және шай пудингін суық ішеді.
Бумен пісірілген көкөністер
Тағамның ингредиенттері:
- картоп (1 дана);
- сәбіз (2 дана);
- цуккини (1 дана);
- бір стақан су;
- зәйтүн майы (2 ас қасық).
Картоп пен сәбізді жуыңыз, қабығын аршыңыз, тұқымдар цуккиниден алынады, көкөністер кездейсоқ тәртіппен кесіледі, бірақ үлкен емес. Сіз ыдысты бу ваннасында немесе қос қазанда 15-20 минут пісіруге болады, содан кейін жылы күйге, өсімдік майына аздап су құйыңыз. Компоненттер блендерде туралған немесе ет тартқышта бірнеше рет айналдырылады.
Ас үй құрылғыларын пайдалану мүмкін болмаған кезде, алдын-ала аздап су қосып, көкөністерді електен өткізіңіз. Дәрігердің ұсынымына сүйене отырып, тағамды ең соңында тұздаңыз.
Науқастар панкреатиті бар тағамды жылы күйде ішу керек екенін ұмытпауы керек, оның консистенциясы әрдайым нәзік, ешқандай кесектері жоқ.
Сізге тұз бен басқа да дәмдеуіштерді мұқият қолдану керек. Бұл асқазан мен ұйқы безінің шырышты қабығын тітіркендірмейді.
Аурумен не жеуге болады
№5 диеталық үстелдің авторы рұқсат етілген және тыйым салынған өнімдерді, оларды термиялық өңдеу және дайындау әдісін қатаң түрде ұсынады. Дайындау және дұрыс тамақтану қажет, тез сіңетін және оңай сіңетін, ішек арқылы өту кезінде қиындықтар мен қолайсыздықтарды туғызбайтын өнімдерді таңдау қажет.
Тағам әрқашан жылы болуы керек, ыстық немесе суық емес, бұл жақсы сіңетін жылы тағам. Дәмдеуіштерге назар аудару ұсынылады, асқазан безіндегі қабыну процесінде олардың ең аз мөлшері, сондай-ақ натрий болуы керек.
Диетада ас қорыту жүйесін тітіркендіретін өткір, қышқыл, ащы және ысталған ингредиенттерді қоспаңыз. Атап айтсақ, тамақ жарма өнімдерін (қарақұмық, сұлы жармасы, күріш) қолдануды қамтиды, мезгіл-мезгіл макарон, кеспе жеуге рұқсат етіледі.
Абайлаңыз:
- сүт тағамдары;
- өсімдік майы;
- майлы ет.
Өнімдердің жоғарыда аталған топтары ішектің қатты бұзылуына себеп болуы мүмкін, бірақ сонымен қатар оларды толығымен бас тартудың қажеті жоқ.
Неден бас тарту керек
Ұйқы безіндегі қабыну процесінде терапиялық тамақтану, ағзаның басына әсер еткен кезде, ағзаға зиян келтіретін бірқатар өнімдерден толық бас тартуды талап етеді. Кейбір тағам туралы мәңгі ұмытып кету ұсынылады, әсіресе бұл аурудың созылмалы ағымына байланысты.
Аурудың сәтті нәтижесі болған кезде де, панкреатит ағзаға үлкен зиян келтіргенін ұмытпаған жөн, одан әрі мәзір науқасқа арнайы жасалған болуы керек, құрамында ауыр тағам болмауы керек. Осындай тәсілмен аурудың қайталануын болдырмауға болады.
Егер қабыну процесі жедел түрде жүрсе, аурудың алғашқы күндері, асқазан-ішек жолдарының мүшелері тынығып тұруы керек. Бұл жағдайда науқас денені медициналық күтімде ұстайды, ол үшін тамырға арнайы препараттар енгізіледі.
Үшінші күні сүт өнімдері енгізіле бастайды, ол майсыз болады:
- сүзбе;
- айран;
- қантсыз йогурт.
Жедел кезеңнің басында жеміс пюресі, тіпті диеталық болса да, тыйым салынады. Жеміс қышқылдары шырышты қабығын тітіркендіреді: асқазан, ішек және ұйқы безі.
Алмада өте сақ болу керек. Табысты медициналық тамақтанудың шарты - алма қызыл сорт болмауы керек, өйткені оларды адам ағзасы қорыту өте қиын. Егер сіз алма жесеңіз, сіз жасыл немесе сәл сары сорттарды таңдауыңыз керек. Оларды қабығы жоқ шикізат жейді, пісіреді немесе ыдысқа қосады.
Ас қорыту жүйесінің басқа қабыну аурулары сияқты, тағамдық емдеуді ащы, майлы және қышқыл тағамдарсыз жасау керек. Кебек, жаңа піскен нан, тұтас дән қосылған нан өнімдерін пайдаланбаңыз, олар тағамды сіңіру процесін ауырлатады.
Панкреатитке арналған 5 рационы бала емізетін әйелдер мен жас балаларды емдеуге жарайды, балаға ересек емделушілерге ұқсас режимде тамақтану керек, майлы тамақтарды қоспағанда, күніне 5-6 рет тамақтану ұсынылады.
Шамамен диетаны диетологтан, педиатрдан немесе отбасылық дәрігерден алуға болады.
Жедел және созылмалы түрге арналған мәзірлер
Таңертеңгі асқа қабыну процесінің өткір кезеңінде олар бу ақуызды омлет, қарақұмық ботқасын жейді, буға пісіріліп, шаймен жуылады. Екінші таңғы асқа сүзбе суфле жақсы жарайды.
Түскі асқа крекер қосылған күріш шырышты сорпасын, терісі буланған балықты, қант алмастырғышымен құлпынай вазелинін ішіңіз. Түстен кейінгі шай үшін кептірілген жемістерден (жақсырақ кептірілген өрік) суфле дайындалады, олар бір стақан шай қантсыз ішеді. Кешкі асқа қайнатылған тауық етінен, бу сәбізінен суфле дайындауға, ұйықтамас бұрын бір стақан итмұрын сорпасын ішуге кеңес беріледі.
Егер ауру созылмалы кезеңге өтіп кетсе, таңғы асқа тамақтанушылар қайнатылған ет, картоп пюресі және сүтті шай ішуге кеңес береді. Түскі асқа майсыз сүзбе мен бал қосылған алма жеп қойыңыз.
Түскі ас үшін:
- інжу арпасы бар көкөніс сорпасы (ұнтақталған болуы керек);
- қайнатылған бұзау;
- картоп пюресі;
- кептірілген жемістердің компоттары.
Таңертеңгілік тағамдар үшін бу ақуызды омлет, раушан сорпасын таңдаңыз. Кешкі асқа олар қарақұмық ботқасы мен тауық етін жейді, ұйықтар алдында олар бір стақан майы аз айран ішеді.
Дәрігерлер толық қалпына келгенге дейін және шиеленістің алдын алғанға дейін 8-12 айға арналған диетаны ұсынады. Қабыну процесінің созылмалы ағымында өмір бойы тамақтану принциптері сақталады. Сонымен қатар, олар ас қорытуды жақсарту үшін дәрі-дәрмектер қабылдайды немесе халықтық емдеуді қолданады.
Панкреатитпен қандай диета ұстануға болатындығы осы мақалада бейнеде көрсетілген.
