Қант әлемдегі ең көп тұтынылатын тағамдардың бірі шығар. Өкінішке орай, бұл өнім рахаттан басқа, адамға да зиян келтіреді. Әсіресе, қант диабетімен ауыратын адамдарда қантты тұтыну мәселесі өткір тұр.
Сахароза қолданудан аулақ бола отырып, тағамның тәттілігін сақтаудың көптеген түрлі тәсілдері бар. Бұған көмектесетін дәрі-дәрмектер тәттілендіргіш. Бұл топқа фруктоза, ксилит, сорбитол, стевия кіреді.
Тәттілендіргішті таңдау қажетті әсерге байланысты жеке жасалады. Сіз қант алмастырғышты дәріханада немесе қант диабетімен ауыратындарға арналған бірқатар өнімдерді ұсынатын азық-түлік дүкендерінен сатып ала аласыз. Тәттілендіргіштерді қолдану арқылы тамақтану әдеттегі сахарозаны қандағы глюкоза деңгейіне әсер етпейтін немесе тәттілендіргіштердің баяу сіңуіне байланысты оның секіруіне әкелмейтін қант аналогтарымен алмастырылатындығында.
Қарастырылатын зат жеміс қант деп аталады. Құрылымында бұл тәттілендіргіш қарапайым көмірсулар - моносахарид. Бұл тәттілендіргішті сіңіру ащы ішекте жүреді, содан кейін тасымалдаушы ақуыздар фруктозаны қанға тасымалдайды, ол қазірдің өзінде бауыр ұлпаларына өтеді. Фруктоза алмасуы үшін инсулин қажет емес, бұл диабетті емдеудің жетекші факторы болып табылады.
Фруктоза қант, жүгері және түрлі дәнді дақылдардан жасалады. Табиғатта бұл зат жемістер мен көкөністерде ең жоғары концентрацияда кездеседі. Фруктозаның сіңуі - бұл өте баяу процесс, ол қандағы глюкозаның күрт жоғарылауын тудырмайды. Бұл өнім май мен глюкозаға өте тез ыдырайды.
Заттың көп бөлігі бауыр арқылы сіңеді, онда ол триглицеридтерге айналады. Осы заттардың концентрациясының жоғарылауы аштық гормоны лептинін өндірудің төмендеуіне әкеледі, бұл оның өршуі түрінде аштық сезімін тудырады. Қанықтылық төмендейді, бұл көбінесе жоғарыда аталған ингредиент бар тағамдарды тұтынатын адамдарда семіздікке әкеледі.
Фруктоза мен қант арасындағы айырмашылықтар
Қант күрделі көмірсуларға, атап айтқанда дисахаридтерге жатады. Қанттың ағзаға әсер ететін механизмдері барлық қант алмастырғыштардан айтарлықтай ерекшеленеді.
Қайсысы жақсы - фруктоза немесе қант?
Дәмдердің арасындағы айырмашылық соншалықты үлкен емес - бұл зат әдеттегі қантқа қарағанда сәл күшті тәттілікке ие. Бұл өнімде калория мөлшері жоғары. Фруктозаның глюкозаға тек төрттен бір бөлігіне айналатындығын ескере отырып, қанықтыру орталығын ынталандыру болмайды, нәтижесінде артық тамақтану және артық салмақ пайда болады.
Қант бірнеше түрдегі болуы мүмкін - тазартылған ақ және тазартылмаған қоңыр. Қоңыр қант пайдалы деп саналады, өйткені ол қамырдан жасалған және өңделмеген, бірақ, өкінішке орай, олай емес. Қоңыр қанттың құрамында ағзаға теріс әсер етуі мүмкін көп қоспалар болуы мүмкін.
Егер фруктоза тәттілендіргіштерін салмақ жоғалтуға арналған өнім ретінде қолдану тиімділігі туралы айтатын болсақ, онда мұндай әдіс бұрыннан танымал болған. Фруктозаны тұтынған кезде аштықтың жоғарылайтындығы тез арада анықталды, бұл жаппай пайда әкеледі.
Ол қызыл иек пен тістің жағдайына жағымды әсер етеді, қабыну процесінің қарқындылығын төмендетеді, сонымен қатар асқынулардың пайда болу қаупін азайтады, осыған байланысты ол көптеген шайырлардың бөлігі болып табылады.
Бұл тамақ өнеркәсібінде өте танымал өнім, одан көптеген фармацевтикалық препараттар да синтезделеді. Фруктоза сироптарға, джемдерге, газдалған суға қосылады. Фруктозаның тәттілендіргіш ретінде тәттілендіргіштігі көп болғандықтан, ол көптеген таблеткаларға арналған қабықтарды өндіруде, сондай-ақ түрлі сироптағы тәттілендіргіш ретінде қолданылады.
Ірі корпорациялар шығаратын кондитерлік өнімдердің көпшілігінде олардың құрамында фруктоза бар, бұл қалыпты қантпен салыстырғанда жеміс қантының тәттілендірілуіне байланысты.
Фруктозаның оң қасиеттері
Бұл қант диабетін кешенді емдеуде көрсетілген. Бұл аурудың екі түрі бар - біріншісі инсулинге тәуелді, туылғаннан туындайды және күнделікті инсулинді енгізуді қажет етеді, ал екіншісі - метаболикалық бұзылулар аясында дамитын инсулинге тәуелді емес. Осы екі жағдайда тәттілендіргіштерді тағайындау көрсетіледі.
Фруктоза глюкозаның қажеттіліктерін толығымен қанағаттандыра алмайды. Егер сіз пациентті бір жеміс-жидек қантты қолданумен шектесеңіз, онда сіз аштықтың жоғарылауына қол жеткізе аласыз, одан кейінгі нәтиже артық тамақтану немесе гипогликемия түрінде болады. Қандағы глюкозаның төмендеуінің ең күрделі асқынуы - бұл мидың ашуы және гипогликемиялық кома, оны түзету өте қиын.
Сондай-ақ, өнім гестациялық қант диабеті үшін жиі қолданылады. Бұл жағдай жүкті әйелдерде эндокриндік теңгерімсіздік нәтижесінде дамиды және бала туылғаннан кейін жоғалады. Дұрыс тактика көбінесе аурудың одан әрі нәтижесін шешеді. Қантты алмастыру гестоздың төмендеуіне, қан қысымының төмендеуіне әкеледі.
Ол балаларға да рұқсат етілген. Балаларға арналған тәтті тағамның кез-келген ыдысында фруктоза бар. Балаңызға мұндай заттарды беру үшін сізге тамақтанудың қосымша көзі ретінде тек толық асқазан қажет. Егер бала екі жасқа дейін тәттілерден дәм татып, оны үнемі сұраса. Бұл жағдайда, бұл қантқа балама ретінде жақсы шешім.
Тағы бір жағымды әсер - алкогольдің ыдырауын тездету және улану жағдайында интоксикацияны азайту.
Денедегі заттың болмауы теріс салдарға әкелуі мүмкін, мысалы
ерлердегі бедеулік. Сперматозоид үшін фруктоза энергияның негізгі көзі болып табылады, бұл олардың әйел жыныс жолдары бойымен қозғалуына мүмкіндік береді.
Фруктозаны қолданған кезде ұйқы безіне жүктеме азаяды, бұл пациенттерге панкреатиттен кейін қалпына келуіне көмектеседі.
Фруктозаның зияны қандай?
Фруктозаның зияны қандай?
Бұл тәттілендіргіштің барлық артықшылықтарын санамағаннан кейін сұрақ туындайды.
Өздеріңіз білетіндей, бұл жемістер мен балдан алынған табиғи қант алмастырғыш. Табиғи ресурстардан алынған фруктозаның өзі жанама әсерлерге ие болады.
Егер сіз фруктозаның жоғары мөлшерін қолдансаңыз немесе қанттың ұқсас аналогын жиі қолдансаңыз, семіздіктің дамуына әкелетін метаболикалық бұзылулар пайда болады, сонымен қатар май қабатының дұрыс қалыптасуын бұзады.
Фруктозаны тұтынған кезде келесі жанама әсерлер болуы мүмкін:
- эндокриндік жүйенің бұзылуы;
- артық салмақ, семіздіктің дамуы;
- жүрек-тамыр жүйесінің патологиясы, атеросклерозбен тамырлардың зақымдануы, май алмасуының метаболикалық бұзылыстарына байланысты;
- бауырға жүктеменің жоғарылауы, оның салыстырмалы түрде әлсіздігі - қандағы холестериннің жоғарылауы;
- мыс пен сүйек минерализациясының кальциймен сіңірілуінің бұзылуы - мұның бәрі бауыр функциясының бұзылуынан болады.
Фруктоза әсіресе оны қорытуға арналған арнайы ферменті жоқ адамдар үшін зиянды болуы мүмкін. Содан кейін, осы тәттілендіргішті қолданғаннан кейін, диарея түрінде ас қорытудың ауыр бұзылуы пайда болады.
Сондай-ақ, ұйқы безі ауруларында фруктозаны тұтынуға болмайды. Мысалы, созылмалы панкреатитпен, ферменттер жеткіліксіз мөлшерде шығарылатындықтан, бұл эндокриндік органға шамадан тыс жүктеме әкеледі.
Сондай-ақ, фруктоза тәттілендіргіші - бұл бауыр функциясының бұзылуы бар адамдар үшін қауіпті өнім, өйткені ол осы ағзадағы өңдеу процесіне әсер етеді және ауру ағымының нашарлауына әкелуі мүмкін.
Фруктозаны қолдануға қарсы нәрсе - бұл өнімге жеке төзбеушілік, сонымен қатар оған аллергия.
Фруктоза препаратын қолдану жөніндегі нұсқаулық
Тағамға көмірсулар қолданбас бұрын, дәрігермен кеңесу ұсынылады.
Сонымен қатар, тұтынылатын фруктозаның ағзасына теріс әсерін болдырмау үшін оны емдеуші дәрігерден алынған ұсыныстарға сәйкес ғана қолдану керек.
Затты қолданудың жанама әсерлерін болдырмас үшін бірнеше қарапайым ережелерді сақтау керек.
Негізгі ережелер:
- Фруктозаны қатаң түрде бір дозада ішіңіз, ал ол бұрын диетаға енгізілген қант мөлшерінен төмен болуы керек.
- Шыдамдылықты арттыру үшін бұл өнімді пайдалану керек, өйткені ол баяу сіңіп кетеді. Энергия ресурстарын бөлу біркелкі жүреді. Егер сізге энергияның күрт секіруі қажет болса, онда сахарозаны қолданған дұрыс.
- Күнделікті дозаны бақылау салмақ көтеру және семіздік сияқты жанама әсерлердің алдын алу үшін қажет. Тәуліктік рұқсат етілетін доза 40 грамнан аспауы керек.
- Егер спортшы фруктозаны тұтынса, құрамы басқа пайдалы заттармен байытылған биоактивті қоспалар ретінде осы тәттілендіргішті қолданған дұрыс.
Фруктоза бірқатар жағымды қасиеттерге ие, бірақ сау адамдар оны тұтынудың қажеті жоқ. Модель пропорцияларын және жіңішке фигураны сақтау үшін фруктоза қолайлы емес, өйткені ол тез майларға айналады. Бірақ жеміс-жидек қант 2 типті қант диабеті бар адамдар үшін өте пайдалы, өйткені бұл олардың салдары туралы алаңдамай тәттілерді жеуге мүмкіндік береді.
Қант немесе фруктоза қайсысы жақсы, жалғыз жауап жоқ. Екі өнімнің де оң және теріс жақтары бар. Дені сау адамдарда қалыпты мөлшерде қолданылған қант, сондай-ақ фруктоза үшін ешқандай асқынулар болмайды. Бірақ бұл екі өнімнің артық мөлшері жағымсыз әсерлердің пайда болуына әкеледі - қант тістерді бұзады, салмақты арттырады және қант диабетінде қарсы болады, фруктоза бауыр аурулары мен семіздікке әкелуі мүмкін, бірақ бұл диабетпен ауыратындарға пайдалы.
Фруктоза туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.
