Жоғары холестерин 30 жастан асқан адамдардың 80% -ында анықталады. Сонымен қатар, гиперхолестеринемия қаупі қант диабеті мен панкреатит кезінде айтарлықтай артады.
Түрлі белгілерге қарамастан, бұл аурулардың көп ортақ жақтары бар. Олардың пайда болуының негізгі себептерінің бірі - дұрыс тамақтанбау. Сонымен, ағзаға артық майлар мен көмірсулардың үнемі түсуімен ұйқы безі қалыпты жұмысын тоқтатады және холестерин қан тамырларының қабырғаларына түседі.
Нәтижесінде атеросклероз дамиды, жүрек-тамыр патологиялары, асқазан-ішек аурулары пайда болады, бауыр мен бүйректің жұмысы бұзылады. Мұндай асқынулар көбінесе өлімге әкеледі. Қауіпті салдардың дамуына жол бермеу үшін жоғары холестеринмен қалай тамақтану керектігін білу керек.
Гиперхолестеринемия кезіндегі диетаның ерекшеліктері
Холестерин - ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет майлы алкоголь. Көбінесе ол бауырда өндіріледі, оның аз ғана бөлігі денеге азық-түлікпен енеді.
Қандағы холестериннің оңтайлы деңгейі 5,2 ммоль / л құрайды. Дегенмен, жас пен жынысқа байланысты көрсеткіштер әр түрлі болуы мүмкін.
Сонымен, 50 жастан асқан әйелдер үшін 6,8 ммоль / л-ге дейінгі сандар қалыпты болып саналады, ал сол жастағы ер адамдар үшін - 7,0 ммоль / л дейін. Бірақ, егер концентрация 8,4 ммоль / л-ден асатын болса, онда бұл жағдай гиперхолестеринемия деп саналады, ол дамыған сатыда.
Өздеріңіз білетіндей, холестерин төмен және жоғары тығыздықтағы липопротеидтерден тұрады. Соңғысы денеге пайдалы, ал LDL қан тамырлары мен жүрек ауруларының қаупін арттыруы мүмкін.
Нашар липопротеиндердің жоғары деңгейімен №10 арнайы диета тағайындалады, оның негізгі мақсаты диетадан жануар майының көп мөлшері бар қауіпті тағамдарды диетадан жою болып табылады, соның салдарынан липидтер алмасуы қалыпқа келеді, науқас салмағын жоғалтуға мүмкіндік алады.
Гиперхолестеринемиядан басқа, мұндай тамақтану төменде көрсетілген:
- семіздік;
- созылмалы гипергликемия;
- гипертония
- инсульт және жүрек соғысы.
Бірақ жоғары қан холестеринімен қалай тамақтану керек? Диета өсімдік тағамдарында кездесетін қанықпаған майларды қамтуы керек. Белоктардың, майлардың және көмірсулардың, оның ішінде минералдар мен дәрумендердің ұсынылған арақатынасы күніне 100/70/250 грамм құрайды.
Мұндай диета бар белоктарды тұтыну шектелмейді, бірақ оларды майлы жануарлардың тағамдарынан емес, ет, бұршақ дақылдары мен сүт өнімдерінің диеталық сорттарынан алу керек. Холестерин индикаторын төмендететін ең құнды заттар - E, C, B, A витаминдері және натрий, магний, темір, калий, фосфор сияқты минералдар.
Гипохолестерин диетасымен күніне 6 рет тамақтану керек. Мұны жеткізу мүмкін емес.
Жоғары қандағы холестеринді тамақтандырудың басқа ережелері:
- Тұз бен қантты тұтыну (жақсырақ балмен алмастырылған) күніне 5 және 35 г шектеледі.
- Күніне 200 г наннан жасалған астық жеуге болады.
- Күніне мас бола алатын сұйықтық мөлшері - 1,2 литр.
- Пісірудің ұсынылатын әдістері - қайнату, бұқтыру, пісіру, бумен пісіру.
Калорияларға келетін болсақ, сіз тәулігіне 1500 ккал-дан аспауға болады. Сондай-ақ, алкогольді (әсіресе сыраны), кофені және қантты сусындарды мәзірден шығару керек.
Тыйым салынған және рұқсат етілген өнімдер
Гиперхолестеринемиямен сіз қандағы холестеринді арттыратын ешқандай майлы тамақты жей алмайсыз. Мысалы, майлы ет, атап айтқанда қой мен шошқа етін жеу зиянды. Шошқа майы мен кез-келген жануардың майын жеу қауіпті.
Көптеген сусындар қан холестеринін жоғарылатуы мүмкін. Әсіресе, атеросклеротикалық бляшкалар болған жағдайда, миға қарсы.
Сондай-ақ тыйым салынған тағамдарға сүт, үй кремі, ірімшік, май және қаймақ кіреді. Жартылай фабрикаттар, фаст-фудтар, торттар, шоколад, шортты кондитер өнімдерінен, ақ наннан жеуге болмайды.
Егер сіз жұмыртқаның сарысын, балық уылдырығын және кейбір теңіз өнімдерін (краб, жылан, сардина) теріс пайдалансаңыз, холестериннің жоғарылауы орын алады. Маринадталған, ысталған ет, кофе, алкоголь және қантты газдалған сусындардан бас тарту ұсынылады.
Рұқсат етілген өнімдер, оларды қолдану гиперхолестеролемияға зиян тигізбейді, сонымен қатар LDL және HDL холестеринінің тепе-теңдігін қалыпқа келтіретін қажетті дәрі болып табылады:
- Жарма - сұлы жармасы, арпа, қарақұмық, қоңыр күріш.
- Майсыз сорттардың еті мен балығы (терісі жоқ сирлоин).
- Ұн - кебек қосылған ұннан жасалған өнімдер.
- Қышқыл сүт өнімдері - майсыз айран, сүзбе, айран, йогурт.
- Жұмыртқа - аптасына 4-тен аспайды.
- Көкөністер - қияр, баклажан, қызанақ, шалғам, қырыққабат, қызылша, сәбіз.
- Жемістер мен жидектер - жүзім, цитрус жемістері, алма, өрік, таңқурай, мүкжидек.
- Дәмдеуіштер - көк, қыша, сарымсақ.
- Дәнді бұршақ - бұршақ, бұршақ, соя.
- Жаңғақтар мен дәндер - кешью, күнжіт тұқымы, асқабақ тұқымы, бадам.
Сусындардың ішінде шөптен жасалған отвар, жеміс-жидек пен көкөніс шырындары мен көк шайға артықшылық беру керек. Сондай-ақ күніне бір стақан құрғақ қызыл шарап ішуге болады.
Диета мәзірі және пайдалы рецепттер
Гиперхолестеринемияға рұқсат етілген өнімдердің ішінен сіз тек сау ғана емес, сонымен қатар бір апта ішінде дәмді мәзір жасай аласыз. Ең бастысы - тағамды дұрыс таңдау және біріктіру.
Көмірсулар таңертең тұтынылуы керек. Ал түстен кейінгі тағамдар мен кешкі асқа протеинді тағамдарды және талшыққа, витаминге бай тағамдарды жеуге кеңес беріледі.
Төмендегі кестеде гиперхолестеринемияға арналған мәзір мәзірінің көрінісі көрсетілген:
| Таңғы ас | Түскі ас | Түскі ас | Жоғары шай | Түскі ас | |
| Дүйсенбі | Балдыры бар көкөніс салаты, майсыз сүзбе, жасыл шай | Өсімдік майымен дәмделген қызанақ, қияр, шөптер салаты | Жасыл бұршақ пен қызанақ, кептірілген жеміс компоты қосылған сиыр еті | Майсыз сүзбе, шөп шай | Көкөніс сорпасы, зәйтүн майымен дәмделген қоңыр қоңыр бұрыш, қызанақ, сарымсақ, аз май ірімшігі |
| Сейсенбі | Майсыз йогурт, кебек қосылған гранола | Алма немесе грейпфрут | Көкөністер, қара бидай нанымен оралған тауық еті | Грейпфрут | Ақуыз, омлет, қызылша және сәбіз салатына арналған йогурт |
| Сәрсенбі | Қуырылған жұмыртқа, қайнатылған көкөністер, жеміс шырыны | Йогурт және кептірілген жемістер | Пиджак картоп, жасымық сорпасы, компот | Жүзімнің шоқтары | Тунец өз шырынында, көкөністерде |
| Бейсенбі | Сүтте жаңғақтар мен кептірілген жемістер бар сұлы майы, бір стақан майсыз сүт | Йогурт (1%) | Қарақұмық ботқасы, баклажан, сәбіз және зәйтүн майы қосылған тәтті бұрыш салаты, анар шырыны | Жаңғақтармен кептірілген жемістер | Грильден жасалған құлыншақ, өсімдік майы қосылған теңіз балдырлары салаты |
| Жұма | Ірімшік ірімшігі шөптерден дайындалған шәй | Сәбіз мен алма жаңа піскен стақан | Түркия стейктері, көкөніс салаты, шөп шайы | Розехи сорпасы | Бумен пісірілген бұзау, буланған көкөністер |
| Сенбі | Судағы дәнді ботқа, қара өрік шырыны | Ірімшік қосылған пісірілген алма | Туна стейктері, көкөніс бұқтырмасы, жидек шырыны | Киссель | Жүгері майымен қайнатылған спаржа, аз майлы ірімшік, бір тілім қара бидай наны |
| Жексенбі | Қара бидай нан, тоң май қосылған кофе | Мандарин немесе жүзім шоғыры | Асқабақ пюресі сорпасы, қайнатылған үрме бұршақ, итмұрын сорпасы | Пісірілген алма | Бумен пісірілген балық, бұқтырылған көкөністер |
Гиперхолестеринемия кезінде пайдалы, сонымен қатар дәмді емес әртүрлі тағамдарды ұсынуға болады. Сонымен, холестериннің жоғарылауымен сіз саңырауқұлақтар мен қайнатпа тұқымдарымен сүзбе дайындауға болады.
Мұны істеу үшін саңырауқұлақтар (130 г) туралған суда 15 минут қайнатылған тұқымдармен тұздалған суда қайнатылады. Кремді ірімшік (50 г), сүзбе (250 г) саңырауқұлақтармен араласады. Ыдыс аздап тұздалып, ақжелкенге себілген.
Тағы бір диеталық рецепт - бұл теңіз салаты. Оны дайындау үшін сізге кальмар (600 г), қаймақ 10% (30 г), зәйтүн майы (20 мл), екі пияз, тұз және иісті бұрыш қажет.
Теңізді қайнаған тұзды суға 2 минутқа батырыңыз. Кальмар бірден суық суға салынғаннан кейін, олардан пленканы алып тастап, сақинаға кесіңіз.
Пияз қабығы аршылып, бірдей етіп туралған, содан кейін зәйтүн майына қуырылған. Кальмар табаға салынып, бәрі жабылып, тағы 2 минут бұқтырылады.
Содан кейін қаймақ, тұз және бұрыш пияз мен теңіз өнімдеріне қосылады. Барлығы қайтадан жабылады және орташа отта тағы 5 минут ұсталады. Тағам дайын болған кезде - ол салат ыдысына беріледі және туралған шөптерге себіледі.
Жоғары холестеринге рұқсат етілген тағы бір дәмді рецепт - бұл пісірілген тауық еті. Оны дайындау үшін ет аздап ұрып, шөптерге, сарымсаққа себіліп, 2 сағат ішінде сүтке малынған. Содан кейін емшекті қалыпқа салыңыз да, баяу отта 30-40 минут қайнатыңыз. Тағамды кез-келген көкөніспен бірге беруге болады.
Жоғары деңгейдегі триглицеридтермен және LDL-мен қалай тамақтану керектігі осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
