Қант диабеті үшін жұмыртқаны жеуге болады ма, жоқ па

Тауық жұмыртқасы - бұл әртүрлі тағам өнімдерінің ең көп таралған компоненттерінің бірі. Қамырға, кондитерлік өнімдерге, салаттарға, ыстыққа, соустарға қосылады, тіпті сорпаға да салынады. Көптеген елдерде таңғы ас көбінесе онсыз болмайды.

Бұл өнімді қант диабетімен ауыратын адамдар жеуге болатындығын түсіну үшін оның құрамын зерттеу керек (деректер%):

• ақуыздар - 12,7;
• майлар - 11,5;
• көмірсулар - 0,7;
• диеталық талшық - 0;
• су - 74,1;
• крахмал - 0;
• күл - 1;
• органикалық қышқылдар - 0.

Жұмыртқаларды төмен калориялы тағамдарға жатқызуға болмайды (100 г энергетикалық құндылығы 157 ккал құрайды). Бірақ қант диабетімен ауыратын науқастарды тамақтандыру үшін оларда көмірсулардың минималды мөлшері 100 г-ға 1% -дан аз болуы маңызды, бұл төменгі калориялы көкөністерге қарағанда 2 есе аз. Бір орташа мөлшер (60 г) денеге тек 0,4 г көмірсулар береді. Доктор Бернштейннің («Диабетке қарсы шешім» кітабының авторы) формуласын қолдана отырып, қандағы қант мөлшері 0,11 ммоль / л-ден аспайтындығын есептеу оңай. Жұмыртқаларда нандардың бірлігі жоқ және гликемиялық индексі 48 болады, сондықтан олар төмен GI бар өнімдерге жатады.

Бірақ оны теріс пайдаланбаңыз, өйткені олардың құрамында холестерин көп.

МАҢЫЗДЫ: 100 г тауық жұмыртқасына 570 мг холестерин келеді. Сондықтан жиі гипергликемияның серігі болып табылатын жүрек-тамыр патологиясы болған жағдайда, олар кардиологпен кеңескеннен кейін ғана диетаға енгізілуі мүмкін.

Гестациялық қант диабетімен

Витаминдер, микро және макроэлементтердің жоғары мөлшері (кестені қараңыз) жүкті әйелдердің рационында жұмыртқаны маңызды өнімге айналдырады.

Витамин және минералды құрамы

Жұмыртқа - темірдің табиғи көзі. Бұл микроэлементтердің жетіспеушілігі ұрпақты болу жасындағы әйелдердің жартысында байқалады. Темірге физиологиялық қажеттілік күніне 18 мг құрайды, жүктілік кезінде ол тағы 15 мг-ға артады. Әр баланы тасымалдағаннан және тамақтандырғаннан кейін оның анасы 700 мг-нан 1 грамға дейін темірден айырылатындығы анықталды. Дене 4-5 жыл ішінде резервтерді қалпына келтіре алады. Егер келесі жүктілік ертерек пайда болса, онда әйел сөзсіз анемия дамытады. Жұмыртқаны жеу темірге деген қажеттілікті арттыра алады. Тауықтың сарысы құрамында бұл микроэлементтердің күнделікті нормасының 20%, ал бөдене - 25% құрайды.

МАҢЫЗДЫ: кестеде көрсетілген дәрумендер мен минералдардың мөлшері тек жаңа өнімде болатындығын есте ұстаған жөн. Бес күн сақтағаннан кейін пайдалы қасиеттер азаяды, сондықтан сатып алу кезінде оның жасалған күніне назар аударыңыз.

Тауық етіне балама

Жұмыртқа және басқа құс еті диетада қолданылады (танымалдықтың төмендеуімен):

• бөденелер;
• гвиней құсы;
• үйректер;
• қаздар.

Олардың барлығында оңай сіңетін ақуыз бар (ересек адам үшін күнделікті тұтынудың шамамен 15%), олар мөлшері мен калориялығымен ғана ерекшеленеді (кестені қараңыз).

Әр түрлі құс жұмыртқаларының тағамдық құндылығы (100 г өнімге)

Олардың ішіндегі ең үлкені - қаз, ең жоғары калориялы үйрек, өйткені олардың құрамында көмірсулар көп (бөденеден 2 есе жоғары). Кесариндерде көмірсулардың ең аз мөлшері бар калориялар аз болады. Сондықтан оларды артық салмағы бар 2 типті қант диабеті бар науқастарға тамақтандыру ұсынылады. Гвинея құстарының жұмыртқаларының басқа жағымды қасиеттері:

• гипоаллергенділік;
• төмен холестерин (атеросклероз үшін ұсынылуы мүмкін);
• тауық етіне қарағанда сарысында каротин төрт есе көп;
• өте тығыз қабық, сальмонеллалар мен басқа микроорганизмдердің тағамға ену қаупін жоятын микрокректер жоқ.

Бөдене - бұл тауық жұмыртқасынан гөрі құнды өнім. Олардың құрамында 25% көбірек фосфор мен темір, 50% ниацин (РР витамині) және рибофлавин (В дәрумені) бар.₂Ретинолдың (А дәрумені) мөлшерінен 2 есе, магнийдің мөлшерінен 3 есе - 32-ден 12-ге қарсы (100 грамм өнімде).

Үйрек және қаз жұмыртқаларына келетін болсақ, олар калория мөлшері жоғары болғандықтан диетаға жатпайды, сондықтан бұл өнімдер диабетпен ауыратындардың диетасында болуы мүмкін, бірақ шектеулі мөлшерде.

Экзотикалық құстардың жұмыртқалары

Түйеқұйрық, қырғауыл немесе эму жұмыртқаларын диабеттік диета тұрғысынан мұқият қарастырудың қажеті жоқ, өйткені олар ресейлік тұтынушы үшін дәстүрлі өнім емес. Олардың құрамындағы көмірсулардың мөлшері тауық етімен, каротинмен, В дәрумендерімен, минералдармен көп мөлшерде кездеседі, бұл гипергликемия кезінде қолдануға жарамды. Олар тауықтан жоғары калориялы құрамымен ерекшеленеді: мысалы, 100 грамм қырғауыл жұмыртқасында, 700 ккал. Ал 2 кг түйеқұс 3-4 ондық үй тауық етін алмастырады.

Дайындау әдістері: артықшылықтары мен кемшіліктері

Шикізаттың сөзсіз пайдасы туралы көптеген аңыздар бар. Пісіру арқылы термиялық өңдеу жұмыртқаның тағамдық құндылығына әсер етпейтіндігі дәлелденді (кестені қараңыз):

Қуыру пісіру әдісі ретінде таңдалғанда ғана өзгерістер болады. Өнім қаныққан май қышқылдарының (EFAs), моно- және дисахаридтердің (MDS) құрамын арттырады, тұз болмаса да, натрий 3,5 есе артады. Сонымен қатар, А дәрумені жойылып, калория мөлшері артады. Диетаны қажет ететін басқа аурулар сияқты, қант диабеті үшін қуырылған тағамдарды тастау керек. Шикізатқа келетін болсақ, оны қолдану сальмонеллез ауруымен ауыруы мүмкін.

Халық рецептері: лимон қосылған жұмыртқа

Қандағы қантты жұмыртқа мен лимонмен төмендетуге арналған көптеген кеңестер бар. Ең көп таралған - бір ай бойы тамақтанар алдында күніне бір рет тауық жұмыртқасы бар лимон шырынын қоспасы (бөдене бес алады). Сіз «үш-үштен» схемасы бойынша ішуге болады. Бұл қантты 2-4 бірлікке азайтуға көмектеседі деп сенеміз. Мұндай құралдың тиімділігі туралы ғылыми растама жоқ, бірақ сіз көріңіз. Ең бастысы - эндокринолог тағайындаған дәстүрлі емдеуді тоқтатпау және қантты бақылау. Дененің теріс реакциясы болған жағдайда, препараттан бас тартыңыз.

Бірақ дәстүрлі медицинаның тағы бір рецептінің тиімділігі қазіргі фармакологиямен мойындалған. Ол ұзақ уақыт бойы кальций жетіспеушілігін толтыратын препараттарды өндіруде қолданыла бастады. Ішкі ақ қабықтан жаңа тауық жұмыртқасының қабығын аршып, ұнтақтаңыз. Күн сайын бір шай қасықтың соңында лимон шырынын алыңыз: қышқыл кальцийдің сіңуіне көмектеседі. Курстың минималды ұзақтығы - 1 ай.

Қорытынды

Көмірсулардың аздығына байланысты жұмыртқалар диабетпен ауыратын науқастарға арналған диетаның бір бөлігі бола алады. Бөдененің құрамында тауық етіне қарағанда витаминдер мен минералдар көп, сондықтан оларды артықшылықпен қарау керек. Егер сіз тұтынылатын калория мен холестерин санын азайту қажет болса, сіз гвиней құстарының жұмыртқаларын қолдануыңыз керек.