40 жылдан кейін көптеген адамдар жоғары қандағы қанттың алғашқы белгілерін дамытады. Мүмкін, бұл қант диабеті емес, тек предиабет ауруы ғана, бірақ бұл аурудың дамуын болдырмау үшін дұрыс тамақтану туралы ойлануға себеп болып табылады. Алайда, бұл жаста көптеген ерлер мен әйелдер қазірдің өзінде 2 типті қант диабетімен ауырады, бұл тамақ таңдауды ұйқы безінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті жағдайға айналдырады.
Ет өнімдері
Ет өнімдері ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті ақуыздың маңызды жеткізушісі болып табылады. Диабетпен ауыратын адамның диетасына осы өнім түрін қосқанда, сіз келесі белгілерге назар аударуыңыз керек:
- май мөлшері;
- дайындау әдісі;
- орташа тәуліктік доза.
Дәрігерлер қант диабетімен ауыратын науқастарға күніне 100 г-нан аспайтын ет жеуге кеңес береді.
Дәрігерлер күніне 100 г артық емес ет жеуге кеңес береді. Пісіру әдістерінің ішінен қуыруға тыйым салынады, өйткені ет майлы болады, сондықтан мұндай өнімді 2 типті қант диабеті бар науқастарға тыйым салынады. Сонымен қатар, қуыруға қажетті өнімдер және процестің өзі гипогликемиялық индекс (GI) мен дайын тағамның калориясын жоғарылатады.
Тек майсыз сорттарға рұқсат етіледі, мысалы:
- бұзау;
- тауық еті (терісіз);
- күркетауық (терісіз);
- қоян
- шошқа етінің майсыз тілімдері.
Құс еті терісіз болуы керек, өйткені құрамында май көп. Ақуыздардан басқа, ет өнімдерінде басқа пайдалы заттар бар:
- тауық еті мен күркетауық - жүйке жасушаларының қалпына келуіне ықпал ететін және жүйке жүйесінің жұмысын жақсартатын таурин мен ниацин;
- қоян - аминқышқылдары, темір, фосфор;
- Шошқа еті - В1 дәрумені және микроэлементтер.
Балық
Балық - құрамында GI мөлшері аз, құрамында аз көміртегі бар диеталық өнім. Дәрігерлер диетада 150 г балық пен бірнеше консервіленген балықты ұсынады, бірақ аптасына 2 реттен артық емес.
Егер диабетпен ауыратын адамның диетасына жаңа лососьді қосуға болатын болса.
Майсыз сорттарды етпен бірдей етіп таңдап, пісіру керек: қуырудан басқа. Жаңа піскен балықтардың түрлері, мысалы:
- кристиан тұқы;
- алабұға;
- зергер;
- Поллок
Егер диетаға жаңа лосось, қызғылт лосось, форель немесе тунец қосуға болатын болса. Егер бұл мүмкін болмаса, балықтың бұл түрлерін консервіленген түрінде сатып алуға болады, бұл олардың өз шырынын (маймен емес) немесе дәмдеуіштермен: қыша, аскөк, ыстық бұрышпен дайындалады. Омега-3 дәрумені мен форельде антиоксиданттар, пайдалы май қышқылдары және ақуыздың көп мөлшері бар лосось әсіресе пайдалы. Форель салмақты қалыпқа келтіруге және денені тазартуға көмектеседі.
2 типті қант диабетімен ауырған кезде балықты жеуге тыйым салынады:
- ысталған;
- тұзды;
- кептірілген;
- майлы.
2 типті қант диабетімен ысталған балықты жеуге қатаң тыйым салынады.
Дәнді дақылдар
Ботқалар - бұл ұзақ көмірсулардың көзі, яғни денеге баяу сіңіп кететін, ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін қамтамасыз ететін және қандағы қанттың кенеттен көтерілуіне жол бермейтін заттар. Сонымен қатар, жарма құрамында ақуыз, дәрумендер, талшық, микроэлементтер көп.
Алайда, олардан жасалған дәнді дақылдар мен дәнді дақылдардың бәрі бірдей қант диабеті үшін пайдалы емес. өйткені оларда әртүрлі GI бар. Суда қайнатылған дәннің шикіге қарағанда GI мөлшері төмен екенін ескеру қажет. Сүт, май, қант қосылған дәнді дақылдар (аз мөлшерде болса да) GI жоғарылайды.
Қант диабеті үшін ұсынылған дәнді дақылдар (және одан жасалған жармалар) мыналарды қамтиды:
- Інжу арпа (22 дана). Төмен GI-ге қосымша, оның пайдасы оның жоғары мазмұнында:
- дәрумендер A, B1, B2, B6, B9, E, PP;
- глютенсіз;
- лизин - коллаген құрамына кіретін амин қышқылы.
- Қарақұмық Қарақұмық жармасы 55 дана GI, ал қайнатылған - 40 бірл. Қарақұмық:
- фолий қышқылы;
- темір;
- магний
- аминқышқылдары (16 түрі), оның ішінде алмастырылмайтын заттар.
- Калориясы төмен және талшықтары жоғары сұлы майы (40 бірлік).
- Бидай (45 дана). Оның басты артықшылығы - талшықтардың жоғары мөлшері, бұл ас қорыту жүйесінің күйіне және жұмысына пайдалы әсер етеді. Бидай дәнді дақылдарының ең пайдалы сорттары - арнаутка, булгур және емле.
- Арпа. GI жармасы - 35 дана, жарма - 50 дана. Оған мыналар кіреді:
- қанықпаған май қышқылдары;
- бета-каротин;
- токоферол;
- марганец;
- фосфор;
- кальций
- мыс
- йод;
- B дәрумені
Ұйқы безінің ауруларында қолдануға ұсынылмаған дәнді дақылдар:
- күріш (65 бірлік);
- жүгері (70 дана);
- жарма (60 дана);
- тары (70 дана).
Қоңыр күріш - бұл ерекше жағдай: оның GI - 45 бірлік.
Дәнді дақылдардың ұсынылатын тәуліктік дозасы - 150 г.
Көкөністер
Көкөністер қандағы қантты төмендететін тамақ деп саналады. Алайда бұл тұжырым дұрыс емес. Қандағы глюкозаны төмендететін өнімдер жоқ, оны көбейтпейтін өнімдер де бар. Бұл өнімдерге көкөністер кіреді. Гипергликемияға арналған диета оларды диетаңызға енгізуі керек.
Көкөністер пайдалы тамақтанудың ажырамас бөлігі болып табылады, өйткені олардың құрамында витаминдер мен талшықтар бар, калория мөлшері аз және 10-нан 30 бірлікке дейін. Көкөністер асқазан-ішек жолдарының қызметіне жағымды әсер етеді және салмақ жоғалтуға ықпал етеді, бұл қандағы глюкоза деңгейі жоғары пациенттердің көпшілігінде қиындық тудырады.
Көкөністер пайдалы тамақтанудың ажырамас бөлігі болып табылады, өйткені олардың құрамында витаминдер мен талшықтар бар, калория мөлшері аз және 10-нан 30 бірлікке дейін.
Тұрақты пайдалану пайдалы деп саналады:
- цуккини;
- қырыққабат;
- шалғам;
- баклажан;
- қияр
- балдыркөк;
- тәтті бұрыш;
- Аспарагус
- жаңа шөптер;
- Асқабақтар
- Қызанақ
- желкек;
- жасыл бұршақтар;
- шпинат
Көкөністерді жаңа піскен, қайнатылған немесе бұқтырылған түрде ішу керек.
Жидектер мен жемістер
Гипергликемия бар тағамға жемістер мен жидектер кіруі мүмкін, бірақ бәрі де аз мөлшерде.
Диабетпен шие жеуге болады.
Барлық жемістерде сіңімді көмірсулардың деңгейі жоғары екендігі факт. Сондықтан GI мөлшері 30 бірліктен аспайтындарды ғана қолдана аласыз. Бұл жемістер мен жидектер:
- лимон;
- грейпфрут;
- мандариндер;
- жасыл алма
- алмұрт
- тәтті өрік;
- жасыл банандар;
- Шие
- қызыл қарақат;
- таңқурай;
- Құлпынай
- жабайы құлпынай;
- қарлыған
Авокадо туралы бөлек айту керек. Қан анализі бұл шетелде алынған жемістің қандағы глюкоза деңгейін төмендету арқылы инсулин рецепторларына сезімталдығын арттыратындығын дәлелдеді. Сондықтан ол 2 типті қант диабетінде пайдалы деп саналады.
Бұршақтар
Дәнді бұршақ ақуыздың, талшықтың көзі болып табылады және құрамында баяу сіңетін көмірсулар бар, олар инсулиннің қатысуынсыз сіңеді және төмен GI-мен сипатталады (25-тен 35 бірлікке дейін).
Бұршақтар 2 типті қант диабетімен ауыратындарға пайдалы болады.
Бұл қасиеттер 2 типті қант диабетімен ауыратындарға бұршақты пайдалы етеді. Алайда, бұл өнімдерде калория мөлшері жоғары, оларды диетаға енгізген кезде ескеру қажет.
Бұршақтарды пайдалану кезінде сіз кейбір ережелерді сақтауыңыз керек:
- Тәуліктік норма 150 г аспауы керек.
- Ең төмен калория - қайнатылған бұршақтар. Емдеудің бұл түрімен олар қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайды.
- Ішінде бұршақты бұршақты жеуге болмайды, өйткені бұл диабетпен ауыратындарға зиянды токсиндердің сіңуіне әкеледі.
Ең көп таралған бұршақ бұршақ пен бұршақ.
Құрамында бұршақ көп мөлшерде болады:
- А және С дәрумендері;
- микроэлементтер: магний және калий;
- пектин;
- ақуыз.
Бұршақтардан ыдыс-аяқты пісіру кезінде олигосахаридтерді ерітіп тастау үшін кем дегенде 12 сағат суық суға малынған жөн - тегіс күйге әкелетін заттар.
Диетаға бұршақ қосып, сіз күйіп қалудан арылуға болады.
Бұршақ құрамына әлдеқайда пайдалы заттар кіреді, олардың ішінде:
- дәрумендер: A, K, H, B, E, PP;
- микроэлементтер: магний, алюминий, темір, селен, мырыш, молибден, йод, титан;
- липидті және өсімдік талшықтары;
- крахмал.
Диетаға бұршақ қосып отырсаңыз, сіз күйіп қалудан арыласыз және қалыпқа келтіре аласыз:
- ас қорыту жүйесінің, бүйректің, бауырдың, жүректің жұмысы;
- май алмасуы;
- холестерин деңгейі.
Жаңғақтар
Сіз қант диабеті үшін жаңғақтарды қолдануға болады. Олар ағзаны ақуыздармен, дәрумендермен, минералдармен қанықтырады, глюкозаның жасушалар мен тіндерге сіңуін арттырады. Алайда жаңғақтар - бұл жоғары калориялы тағам, сондықтан олардың күнделікті дозасы 30-60 г аспауы керек.
30% ақуыз және 45% жоғары сапалы және оңай сіңірілетін май болатын жаңғақ олардың тағамдық қасиеттері үшін бағаланады. Сонымен қатар, жержаңғақ:
- В дәрумендері;
- микроэлементтер: селен, магний, темір, марганец, мырыш;
- никотин қышқылы;
- аскорбин қышқылы;
- кальциферол.
Бадам адамдар үшін ең пайдалы болып саналады. Оның құрамында 30% ақуыз және 50% май бар.
Бадам адамдар үшін ең пайдалы болып саналады. Ол 30% ақуыздан және 50% майдан, көп мөлшерде кальций мен эфир майларынан тұрады.
Грек жаңғағы инсулин тапшылығы мен гипергликемия жағдайында энергияның сарқылуын бастан кешіретін ми жасушаларының қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін өте қажет. Сіз тек өзектерден ғана емес, сонымен қатар жаңғақ бөліктері мен жапырақтарынан жасалған тамақтана аласыз.
Кешью жаңғағын құрайтын заттар қантты жасушалар мен тіндердің тез арада пайда болуына ықпал етеді, нәтижесінде қандағы қант қалпына келеді. Өнім негізгі тағамдар арасындағы тағам ретінде жақсы үйлеседі.
Фундук (фундук) - жоғары калориялы өнім, 70% қанықпаған майлардан тұрады. Сонымен қатар, ол мыналарды қамтиды:
- аминқышқылдары;
- ақуыз заттар;
- диеталық талшық;
- 10-нан астам дәрумендер.
Диабетиктерге жаңғақтарды шикі түрінде және тәулігіне 30 г аспау ұсынылады.
Дәмдеуіштер
Қант диабеті үшін пайдалы дәмдеуіштердің тізімі ұзақ. Бұл хош иісті қоспалар ыдыс-аяқтың дәмін жақсартып қана қоймай, қандағы қантты азайтуға да қабілетті.
Даршын құрамына кіретін фенолдар қант диабетінде пайда болатын қабыну процестерін жақсы атқарады.
Ұйқы безінің ауруларында диетологтар келесі дәмдеуіштерге назар аударуға кеңес береді:
- Даршын Оның құрамына кіретін фенолдар қант диабетінде болатын қабыну процестерімен жақсы күреседі.
- Куркума Бұл дәмдеуіш қанттың төмендеуіне ғана емес, сонымен қатар бауырды тазартуға және нығайтуға және салмақты азайтуға көмектеседі.
- Қандағы қанттың қалыпқа келуіне ықпал ететін қалампыр мен имбирь.
- Мускат жаңғағы.
Диабетиктер диуретикалық әсері бар дәмдеуіштерді қабылдауға қарсы.
Басқа өнімдер
Қант диабетімен ауыратындар:
- сүт және сүт өнімдері;
- соя өнімдері;
- саңырауқұлақтар;
- шай және кофе, бірақ қантсыз және сүтсіз.
Лактоза тез көмірсулар санатына жатады, сондықтан шикі сүт глюкозаның деңгейін жоғарылатады. Термиялық өңдеуден өткен сүт өнімдеріне артықшылық беру керек.
Ірімшіктер қант диабеті үшін пайдалы.
Пайдалы:
- ірімшіксіз йогурттар (ақ);
- үйде дайындалған май - дәмді жақсартатын заттар жоқ өнім;
- Ірімшіктер
- майлы сүзбе (күніне 150 г аспауы керек).
Соя өнімдері қант диабетімен ауыратындар үшін мүлдем зиянсыз және тыйым салынған сүт өнімдеріндегі заттардың жетіспеушілігін толтыруға көмектеседі.
Саңырауқұлақтар олардың құрамында ақуыздың және баяу көмірсулардың болуына байланысты пайдалы.
Қантты азайту үшін қалай тамақтану керек?
Қандағы қантты төмендету үшін сіз келесі ережелерге сүйене отырып, диетаңызды ұйымдастыруыңыз керек:
- Кез-келген тағаммен тамақтануды болдырмаңыз.
- Жеңіл сіңетін көмірсулардың көптігімен тағамға тәуелділікті жеңу үшін: пісіру, фаст-фуд, тәттілер.
- Тәуліктік диета қандағы қантты көбейтпейтін, мысалы, GI 50-55 бірлікті құрайтын тағамнан тұруы керек.
- Дене күніне кемінде 25 г талшықты қабылдауы керек, бұл оны токсиндерден босатуға көмектеседі және ішектің люменінен қанттың сіңу процесін баяулатады.
- Көмірсуы аз диетаны жейді.
Қандағы қантты азайту үшін тәттілерді қолдануды болдырмау керек.
Жүктіге тамақтану
Қант диабеті бар жүкті әйелдердің диетасын эндокринологпен келісу керек. Жалпы талаптарға мыналар кіреді:
- Диетаның тәуліктік энергетикалық мәні 2000-2200 ккал-дан аспауы керек, семіздікпен - 1600-1900 ккал.
- Диетада 200-250 г көмірсулар, 60-70 г май және белоктың көбеюі (дене салмағының 1 кг үшін 1-2 г) болуы керек.
- А дәрумендерінің қосымша көздері, B, C және D топтары, фолий қышқылы (тәулігіне 400 мкг) және калий йодиді (тәулігіне 200 мкг) қажет.
- Кез-келген кәмпиттер, балмұздақ, шоколад, жүзім шырыны, жарма немесе күріш ботқасын пайдалануға тыйым салынады.
Балаларға арналған диета
Қант диабетімен ауыратын баланың диетасы ересектердің диетасынан еш айырмашылығы жоқ. Ол мыналарды қамтуы керек:
- теңіз балықтары мен теңіз өнімдері;
- кептірілмеген жемістер мен жидектер;
- картоптан басқа барлық көкөністер түрлері;
- жаңа және кептірілген шөптер;
- майы аз сарысу өнімдері: ашытылған сүт, айран, айран, сүзбе.
Қант диабеті бар баланың диетасына теңіз өнімдері кіруі мүмкін.
Қант диабеті бар баланың дұрыс тамақтануының маңызды шарты тамақ қабылдауды ұйымдастыру болып табылады: оны күніне 5-6 рет қабылдау керек. Сонымен қатар, таңғы ас, түскі және кешкі ас үшін күнделікті диетаның 25% -ы, ал аралық қабылдауларда (2 таңғы ас, түстен кейінгі тағамдар) - 10-15% ішу керек.
Гипогликемиялық диетаға арналған танымал рецепттер
Гипогликемиялық диета тек бір қарағанда біркелкі. Дегенмен, көптеген дәмді, пайдалы және қолдануға болатын тағамдар бар, олар тек қант диабетімен ауыратындарға ғана емес, сонымен қатар барлық отбасы мүшелеріне де жағымды.
Саңырауқұлақтар мен қарақұмық толтырылған цуккини
Толтырылған цуккини - бұл түскі асқа немесе кешкі асқа қолайлы диеталық тағам. Оны пісіру үшін сізге мыналар қажет:
- 1 асқабақ;
- Қарақұмық 50 г;
- 50 г пияз;
- 2 үлкен шампиньон;
- 1 қызанақ;
- 100 г қатты ірімшік;
- тұз;
- Итальяндық шөптер
- қызыл бұрыш;
- 1 ас қасық. л өсімдік майы.
Толтырылған цуккини - бұл түскі асқа немесе кешкі асқа қолайлы диеталық тағам.
Пісіру технологиясы келесідей:
- Қарақұмықты тұздалған суға қайнатыңыз.
- Пияз мен сәбізді үккіштен өткізіп, саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз. Барлығын табаға салып, аз мөлшерде майға қуырыңыз. Дәміне қарай тұз, бұрыш және итальян шөптерін қосыңыз.
- Қарақұмықты қуырғышпен араластырыңыз.
- Олар цуккини жуып, жартысын кесіп тастайды және тұқымдарды тазарту үшін қасық қолданады.
- Ірімшік кесектері цуккинидің әр жартысының түбіне салынып, толтырумен толтырылады, үстіне қызанақтың жұқа кесектері салынады.
- Цуккини пісіруге арналған ыдысқа салынған. Төменгі жағында аздап су құйыңыз (0,5 см) және 180 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз.
- Пісірудің аяқталуына 15 минут қалғанда, цуккини үгітілген ірімшікке себіледі.
Пияз-кальмар тартылған шницель
Пісіру үшін мыналарды алыңыз:
- 500 г кальмар;
- 1 жұмыртқа
- 1 кішкентай пияз басы;
- көк және пияз;
- нан жұмсағы;
- өсімдік майы;
- тұз;
- бұрыш.
Пияз-кальмар тартылған шницель диабеттік мәзірге енгізілуі мүмкін.
Шницельді келесідей дайындаңыз:
- Кальмардың қаңқаларын ет тартқышта ұнтақтаңыз. Кесілген етке печенье, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Майдалап туралған пиязды табада қуырып, туралған шөптермен бірге тартылған етке қосады.
- Қалыңдығы 1 см аспайтын шницельдер дайындалған етден түзіліп, ұрып-соғылған жұмыртқаға батырылады, содан кейін нан үгіндісіне салынып, жақсы қыздырылған табада 5 минут қуырылады.
Толтырылған қырыққабат зразы
Тағам келесі ингредиенттерден дайындалады:
- 500 г гүлді қырыққабат;
- 4 ас қасық. л күріш ұны;
- 1 байлам жасыл пияз.
Пісіру технологиясы келесі кезеңдерді қамтиды:
- Гүлді қырыққабатқа бөліңіз, 15 минут қайнатыңыз және суытыңыз.
- Салқындатылған өнімді ұнтақтаңыз, 3 ас қасық қосыңыз. л ұн, тұз қосып, қамырды 30 минутқа қалдырыңыз.
- Толтыруды қатты пісірілген туралған жұмыртқа мен майдалап туралған жасыл пияздан дайындаңыз.
- Қырыққабат қамырынан шарларды орап, торттың пішініне дейін қолдарыңызбен илеңіз, жұмыртқа мен пиязды толтырыңыз, пирожныйларды тураңыз және қалыптастырыңыз.
- Әрбір котлетті күріш ұнына орап, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, баяу отта 9 минут қуырыңыз.
Қара бидайдың құймақтары
Бұл дәмді десертті дайындау үшін келесі әрекеттерді орындау қажет:
- 150 г көкжидек;
- 1 ас қасық. қара бидай ұны;
- 1 жұмыртқа
- 1 г стевия шөпінен 2 қап;
- 200 г майсыз сүзбе;
- ½ қасық ас содасы;
- өсімдік майы;
- тұз.
Пісіру технологиясы келесідей:
- Стевия 300 мл қайнаған суға малынып, 15 минутқа қалдырылады.
- Көкжидектер жуылады және кептіріледі.
- Эмальды ыдыста жұмыртқаны, сүзбе, стевия тұнбаларын араластырыңыз, ұнмен араластырылған тұз қосыңыз.
- Өсімдік майын қосып қамыр илеңіз. Жидектермен таныстырыңыз.
Құймақ жақсы қыздырылған табада пісіріледі.
