Фотосуреті бар диабетпен ауыратындарға арналған рецепттер: қарапайым және дәмді

2 типті қант диабетімен тамақтану монотонды және дәмсіз болады деп ойлау қате. Тыйым салынған тағамдардың тізімі аз. Қант диабетімен ауыратындарға мәзір құрудың негізгі ережесі - калориясы төмен және гликемиялық индексі төмен (GI) тағамдарды таңдау. Бұл көрсеткіш белгілі бір өнімді немесе сусынды тұтынғаннан кейін қанға глюкозаның түсу жылдамдығын көрсетеді.

Дәмді және ең бастысы пайдалы тағам дайындау қиынға соқпайды, сіз тамақ дайындаудың бірнеше нюанстарын ескеруіңіз керек. Сонымен, қант диабеті үшін рецепттерде көп мөлшерде өсімдік майына қуыру мен бұқтыруға болмайды, сіз майонезбен салаттар жасай алмайсыз және тұздықтар сақтай алмайсыз, пісіру кезінде аз сортты ұнды қолдана алмайсыз.

Бұл мақалада қарапайым және дәмді фотосуреттері бар диабетпен ауыратындарға арналған рецепттер, GI және диетадағы қолайлы тағамдар туралы әңгімелеседі, кез-келген типтегі қант диабетімен ауыратын науқастар үшін тамақтану туралы жалпы ұсыныстар берілген.

Гликемиялық өнім индексі

Жиілігі 49 бірлікке дейін диабеттік өнімдерге рұқсат етіледі. Олар қандағы глюкоза деңгейіне әсер етпейді. 50 - 69 бірл. Индексі бар тағамға мәзірден тек аптасына бірнеше рет рұқсат етіледі. Бұл жағдайда ауру өткір сатысында болмауы керек. Емделушілерге 70 және одан жоғары индексі бар тағамдарды қолдануға тыйым салынады, себебі ол қандағы қант концентрациясын тез арттырады және 1 типті қант диабетінде гипергликемияны тудыруы мүмкін.

Гликемиялық индекс жоғарылайтын бірқатар ерекшеліктер бар, бірақ бұл тек көкөністер мен жемістерге қатысты. Мәселен, шикі түрдегі сәбіз бен қызылша диета мәзірінде ұсынылады, бірақ GI мөлшері жоғары болғандықтан қайнатуға болмайды. Егер сіз жемістер мен жидектерді картоп пюресі консистенциясына келтірсеңіз, онда олардың индексі бірнеше бірлікке артады.

GI нөлге тең бірқатар жануарлар мен өсімдік өнімдері бар. Бірақ мұндай көрсеткіш олардың диетада «қош келдіңіздер» дегенді білдірмейді. Бұл санатқа шошқа еті, үйрек, қой және өсімдік майлары кіреді. Алайда, бұл өнімдер құрамында жаман холестерин мөлшері артып, қан тамырларының бітелуіне әкеледі.

1 типті және 2 типті диабетпен ауыратындарға келесі өнімдермен бірге дайындалуға болмайды:

• майлы ет және балық, балық еті;
• картоп, қайнатылған сәбіз және қызылша;
• ақ күріш, жүгері және жарма;
• құрма, мейіз;
• қауын, қарбыз, құрма, жүзім;
• бидай ұны, крахмал, қант, маргарин.

Рұқсат етілген тағамдардан дәмді және пайдалы тағамдарды оңай дайындауға болады.

Өсімдіктен жасалған тағамдар

Көкөністер - бұл негізгі тамақтану, олар диетадағы тағамдардың жалпы санының жартысына дейін алады. Олардан сорпалар, салаттар және күрделі тағамдар дайындауға болады. Салаттарға аз мөлшерде зәйтүн майы немесе құрамында 0% майы бар кілегейлі сүзбе қосылуы керек.

Бұқтырылған ет сияқты тағамдар диабеттік кестеде жетекші орын алады. Сіз жеке талғамға байланысты жоғары GI-ні қоспағанда, кез-келген көкөністі ала аласыз. Қарастыруға болатын ең бастысы - әр өнімнің пісіру уақыты.

Тағамның алуан түріне шөптер мен дәмдеуіштер - орегано, насыбайгүл, шпинат, салат, ақжелкен, аскөк, қара және ақ ұнтақталған бұрыш қосылады.

Peacock Fan деп аталатын баклажанмен пісіру көп уақытты қажет етпейді. Дегенмен, мұндай тағам кез-келген мерекелік үстелді безендіреді және тіпті өзінің ең талғампаз гурманын да өз дәмімен таң қалдырады.

Келесі ингредиенттер қажет:

1. екі орташа баклажан;
2. екі қызанақ;
3. бір қоңырау бұрышы;
4. тауықтың төс еті - 200 грамм;
5. аз майлы қатты ірімшік - 150 грамм;
6. қаймақ 15% май - 100 грамм;
7. ас қасық өсімдік майы.

Баклажанды екі бөлікке ұзындықпен кесіңіз, желдеткіш сияқты көріну үшін оның әр бөлігін аяғына дейін кесіп тастамаңыз. Әрқайсысына бұрыш, қызанақ және қайнатылған тауық етін салыңыз, үстіне қаймақ таратыңыз. Қызанақтар сақинаға, төсекке және бұрыш жюльеніне кесілген.

Толтырылған баклажандарды пісіру парағына салыңыз, алдын-ала майға жағыңыз. Пеште 180 С температурада 40 - 45 минут пісіріңіз, аяқталуға бес минут қалғанда, баклажан ұсақ ылғалдылығында үгітілген ірімшік себіңіз.

2 типті қант диабетімен байланысты сұрақ жиі туындайды - тамақтану үшін не беруге болады? Көкөністерден жасалған жеңіл тағамдар күндізгі тағамдар болып табылады, денені дәрумендер мен минералдармен қанықтырады, сонымен қатар ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін береді.

«Жазғы ертегі» салаты төмен калориялы, 1 типті және 2 типті қант диабетімен ауыратындарға, сондай-ақ артық салмақпен күресетіндерге де жарамды. Келесі ингредиенттер қажет:

• бір қияр;
• екі орташа қызанақ;
• он зәйтүн;
• бір қоңырау бұрышы;
• ақжелкен мен цилантроның бірнеше бұтақтары;
• сарымсақтың бірнеше түйірі;
• 150 грамм фета ірімшігі;
• бір ас қасық зәйтүн майы.

Қиярды аршып, жолақтарға кесіп, бұрышын дәл солай салыңыз. Теріні қызанақтан алыңыз - үстіне қайнаған су құйыңыз, үстіне крест тәрізді кесіктер жасаңыз, сонда тері оңай кетеді. Қызанақ пен фета ірімшігін үлкен текшелерге, сарымсақты пресс арқылы кесіп, көк майдалап тураңыз. Барлық ингредиенттерді, тұзды дәміне қарай және маймен араластырыңыз.

Жазғы ертегі салатын бөлек түстен кейін немесе түскі асқа қосымша ретінде ұсынуға болады.

Ет және ет өнімдері

Диабетпен ауыратындарға арналған дәмді ет рецептерін пеште, пеште, грильде немесе баяу пеште дайындауға болады. Соңғы әдіс - ең жылдам, сізге барлық ингредиенттерді жуғышқа салып, тиісті режимді таңдау керек.

Терісі жоқ майсыз ет өнімдері диабеттік болып саналады. Тауық еті, күркетауық, бөдене, қоян және сиыр етіне артықшылық беру керек. Өсімдікті қолдануға болады - тауық еті мен сиыр еті, сиыр тілі, жүрек және өкпе.

Ет татымына арналған алғашқы рецепт - баяу пісіргіште бұқтырылған жүрек. Ағынды судың астынан 700 грамм тұзды шайыңыз, тамырларды алыңыз және үш сантиметрге кішкене кесектерге кесіңіз. Көп тағамдық қасқанның қалыңдығына екі ас қасық май құйып, жүректі салыңыз, 150 грамм аз май қаймақ пен бірдей мөлшерде су, тұз және бұрыш қосыңыз. Сөндіру режимін 90 минутқа орнатыңыз. Қайнатылған қоңыр күріш немесе қарақұмық қосылған сиыр етіне қызмет етіңіз.

Тауық еті ең танымал ет болып саналады, бірақ ол пеште үнемі қайнатудан немесе пісіруден шаршайды. Ешқандай маңызды емес, төменде дәмді тағамға арналған рецепт бар, ол керемет дәммен сипатталады.

Ингредиенттер

1. жарты килограмм тауық еті;
2. екі ас қасық бал;
3. бес ас қасық соя соусы;
4. бір ас қасық күнжіт;
5. сарымсақтың бірнеше түйірі;
6. бір ас қасық өсімдік майы;
7. дәміне қарай ақ және қара бұрыш.

Тауықтың төс етін сумен шайыңыз да, олардан қалған майды алып тастаңыз, тұздық қосып, бір сағатқа жібітіңіз. Маринад келесі түрде дайындалады: соя соусын, бал мен сарымсақты пресс арқылы араластырыңыз.

Содан кейін мультиварка түбіне май қосып, дәміне қарай тауық етін, бұрыш салыңыз, тұз қоспаңыз. Сөндіру режимін 50 минутқа орнатыңыз. Пеште тауық етін пісіріп, 180 С температурада пісіруге болады.

Диабеттік тағамдардың дәмді еті көбінесе салаттар ретінде беріледі. Оларға аз майлы қаймақ, 0% май, сүзбе, зәйтүн майы қосылған. Дәмдеуіштерді сүйетіндер үшін майды қараңғы жерде он екі сағат бойы тасшөп, сарымсақ немесе чили бұрышына тамызады.

Сүйікті салат үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• қайнатылған тауықтың төс еті - 250 грамм;
• шампиньондар немесе кез-келген басқа саңырауқұлақтар - 400 грамм;
• екі жаңа қияр;
• көк шөптер (аскөк және ақжелкен);
• екі пісірілген жұмыртқа;
• киюге арналған майсыз қаймақ немесе паста тәрізді сүзбе;
• ұнтақталған қара бұрыш, тұз.

Саңырауқұлақтарды төрттен тураңыз және пісірілгенге дейін баяу отта қуырыңыз. Сіз кез-келген басқа саңырауқұлақ сорттарын ала аласыз, олардың барлығы 35 бірлікке дейін. Қияр, жұмыртқа және тауық етін үлкен текшелерге кесіп, жасыл тураңыз. Барлық өнімдерді, тұз бен бұрыш, маусымды сүзбе немесе қаймақпен біріктіріңіз. Мұндай тағам толық тамақ деп саналады - таңғы ас немесе алғашқы кешкі ас.

Егер пациент семіз болса және қант диабеті инсулинге тәуелді емес болса, бұл жиі кездесетін мәселе, онда диетаны төмен калориялы тағамдардан қалыптастыру керек. Бұл жағдайда сіз авокадо бар салат жасай аласыз.

Ингредиенттер

1. қайнатылған тауықтың төс еті - 100 грамм;
2. жарты авокадо;
3. жарты қызыл пияз;
4. аругула;
5. зәйтүн майы.

Авокадо жұқа тілімдерге, тауық етіне, қызыл пиязды жарты сақинаға кесіп, барлық ингредиенттерді, тұзды және зәйтүн майымен біріктіріңіз. Авокадо сияқты өнімнен қорықпаңыз, өйткені авокадо гликемиялық индексі небары 10 бірлікті құрайды.

Көріп отырғаныңыздай, дәмді тағамдарға арналған ет рецептерінде көптеген өзгерістер бар, сондықтан қант диабетіндегі тамақтану әр түрлі болады.

Балық және теңіз тағамдары

Диабетпен ауыратындар үшін диетаны теңдестіру өте маңызды, өйткені ағзада эндокриндік жүйенің дұрыс жұмыс істемеуіне байланысты дәрумендер мен минералдар жетіспейді. Балық мәзірде аптасына төрт рет болуы керек. Ол кальцийге, фосфорға және май қышқылдарына бай.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған тағамдарды дайындауда өзен және теңіз балықтарын пайдалануға рұқсат етіледі. Ең бастысы, өнімдер майсыз. Теңіз өнімдеріне ешқандай шектеулер жоқ. Өсімдіктермен жағдай мүлдем басқаша - сүт пен уылдырыққа тыйым салынады.

Қызыл балықтан жасалған ыдыс-аяқ кез-келген мерекелік үстелдің безендірілуі болып табылады, ал ең жақсы жағы - пісіру көп уақытты қажет етпейді.

Қызғылт лосось үшін келесі ингредиенттер қажет:

• лосось - 700 грамм;
• екі апельсин;
• бір ас қасық өсімдік майы;
• жарты лимонның шырыны;
• тұз, бұрыш.

Басы жоқ балықты екі бөлікке бөліңіз. Таразы мен жотаны алыңыз. Тұз және бұрыш ұнтақтаңыз, шырынын себіңіз және бір сағатқа қалдырыңыз. Апельсинді қалыңдығы бір жарым сантиметрге айналдыра кесіңіз.

Тері жағында оны аккордеонға айналдыру үшін терең кесіктер жасаңыз, қуысына қызғылт сары түсті шеңбер салыңыз. Қалған жемістерді өсімдік майымен майланған фольгаға біркелкі салыңыз. Балықты үстіне қойыңыз. Барлығын пісіру парағына салыңыз. 180 С температурада 40 - 45 минут пісіріңіз. Пісірудің соңғы уақыты бөліктердің қалыңдығына байланысты.

2 типті қант диабетімен ауыратындар үшін теңіз тағамдарына арналған рецепттер күнделікті тамақ дайындауға жарамды, өйткені көп уақытты қажет етпейді. Мысалы, «теңіз» салаты келесідей дайындалады:

1. қайнатылған кальмарды сақиналарға кесіңіз;
2. жұмыртқа мен бір қиярды текшелерге кесіңіз;
3. ингредиенттерді біріктіріп, бес тазартылған асшаяндарды, тұз қосыңыз;
4. паста, сүзбе қосылған салат.

Сіз «теңіз» салатын жасыл шыршалармен безендіре аласыз. Айта кету керек, 2 типті қант диабеті үшін кальмарлар аптасына кемінде бірнеше рет ұсынылады.

Осы мақаладағы бейнеде салат рецептері ұсынылған.