Салат кез-келген күнделікті немесе мерекелік үстелде болады. Бірақ асқазан-ішек ауруларын емдеуде пациенттер диетаны қайта қарастыруы керек. Сонымен, панкреатитпен салат аз мөлшерде жейді, өйткені оның құрамында ішек шырышты қабығы мен ұйқы безін тітіркендіретін түрлі қышқылдар болады.
Патологияның шиеленісуі кезінде терапевтік ораза ұсынылады, содан кейін аз тамақ ішуге рұқсат етіледі. Ремиссия кезінде дұрыс ингредиенттерді таңдап, диетаны әртүрлі салаттармен байытуға болады. Төменде панкреатитке, салаттарға арналған рецепттер мен олардың компоненттерінің пайдалы қасиеттері қандай салаттарға рұқсат етілгені туралы білуге болады.
Көктердің қандай түрлеріне рұқсат етіледі?
Ұйқы безінің қабынуымен сіз тағамдардың ингредиенттерін таңдағанда абай болуыңыз керек. Олар сау адамдар үшін өте пайдалы болуы мүмкін, бірақ өткір немесе созылмалы панкреатит диагнозымен, керісінше, олар ас қорыту жүйесіне теріс әсер етеді.
Салат - жасыл салаттардағы кең таралған ингредиент. Өсімдіктің шырынды жапырақтары аскорбин қышқылына, РР және В тобына, темір, калий, фосфор, фолий және лимон қышқылына бай. Салаттың пайдалы болуына қарамастан, панкреатитті емдеу кезінде аптасына екі реттен көп емес тамақ ішуге рұқсат етіледі.
Шпинат белсенді ингредиенттерге бай көкөністер арасында чемпиондар тізіміне кіреді. Оған A, B9, C, E витаминдері және минералдар - Mg, K, Fe кіреді. Зауыт керемет антиоксидант болып табылады, сондықтан ол жүрек-тамыр патологиясының дамуына жол бермейді. Панкреатит кезінде диетологтар денені қоректік заттармен қанықтыратын жас шпинат жапырақтарын жеуге тура келеді. Алайда, ұйқы безін тітіркендіретін оксал қышқылы бар болғандықтан, мұндай көк шөптерді қабылдауды шектеу керек.
Аскөк ең қауіпсіз болып саналады - жасыл, онсыз кез-келген тағамдарды безендіру аяқталады. Бұл тиамин, каротин, пектин, минералдар, майлы майлар, С дәрумені және никотин қышқылының көзі. Аскөк ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді, зәрдің шығуын жақсартады, қан тамырларын кеңейтеді, седативті қасиетке ие және әйелдердегі мерзімді ауырсынуды жояды.
Ақжелкен - кез-келген бақта өсетін қарапайым көк. Ол аскорбин қышқылына, тиаминге, каротинге, минералдарға, ұшпа және т.б. бай. Ұйқы безінің қабынуын емдеу кезінде оны шексіз мөлшерде тұтынуға болады.
Жақында аругула қосылған салаттар танымал болды. Панкреатитке арналған аругула иммунитетті жақсартады және организмнен улы заттарды кетіреді. Өсімдіктің жапырақтарында ақуыз, A, B, E, C, D витаминдері, сонымен қатар минералдар - P, K, Fe, Ca бар.
| Оны панкреатитпен жиі қабылдау ұсынылмайды. | Шектеулі мөлшерде қабылдауға болады. | Шексіз мөлшерде жеуге рұқсат етілген |
| Шпинат Соррел Қыша Жасыл пияз Салат Пекин қырыққабаты | Насыбайгүл Таррагон Килантро Розмари Тасшөп Ақша | Ақжелкен Зире Балдыркөк Ақжелкен Аскөк Балдыркөк |
Тыйым салынған және рұқсат етілген салат ингредиенттері
Панкреатитті емдеу кезінде қатаң диетаны ұстану керек. Ұйқы безінің шырыны он екі елі ішекке 12 кіруді тоқтатқандықтан, ас қорыту жолына ауыртпалық түсіретін майлы және қуырылған тағамдарды тұтынуды жояды.
Маринадталған, тұздалған және тым бұрыш өнімдерін жеуге тыйым салынады. Ыдыс-аяқтар орташа температура үстелінде беріледі, яғни. олар тым ыстық немесе суық болмауы керек.
Диетаны дәмді және пайдалы салаттармен әртараптандыру үшін сіз панкреатитке қандай ингредиенттер қосуға болатындығын білуіңіз керек.
Арнайы тағам келесі тағамдарды қабылдауға мүмкіндік береді:
- Диеталық ет - күркетауық, қоян, тауық еті, сиыр еті.
- Аз майлы балықтар - хек, зерандер, тұқы, треска, балдыр.
- Қос қазанға пісірілген, пісірілген немесе пісірілген көкөністер мен жемістер.
- Тазартылған күнбағыс және зәйтүн майы.
- Май мөлшері аз сүзбе мен қаймақ.
- Күріш жармасы.
Егер адам панкреатитпен немесе ас қорыту жүйесінің басқа патологияларымен ауырса, мысалы, гастрит, асқазан жарасы, холецистит (өт қабының қабынуы), ол қандай тағамдарды жеуге тыйым салынғанын білуі керек. Оларға мыналар жатады:
- майлы ет - қаз, қой, шошқа еті;
- майлы балық түрлері - скумбрия, форель, тунец;
- бұршақ - бұршақ, бұршақ, бұршақ;
- жоғары майлы сүт туындылары;
- майонез және жұмыртқаның сарысы;
- крекер мен фишкалар;
- жаңғақтар мен ірімшік.
Осылайша, пациент жеке тағам ретінде қызмет ететін үй салаттарының компоненттерін өз бетінше таңдай алады, сонымен қатар кез-келген бүйір тағамға керемет қосымша болады.
Диеталық салат рецептері
Ұйқы безінің қабынуы кезінде қолдануға рұқсат етілген дәмді салаттар дайындаудың әртүрлі рецептері бар. Төменде терапия кезінде апта сайынғы мәзір жасауға көмектесетін ең танымал рецепттер берілген.
Қызылша салаты - бұл ас қорыту жүйесін жақсартатын диеталық талшықтардың көзі. Дегенмен, бұл тағамды аз мөлшерде ішу керек. Бір үлкен қызылшаны кем дегенде 2 сағат қайнатыңыз. Содан кейін көкөніс майдалап туралған және зәйтүн майымен себілген. Салатқа лимон шырынын, сірке суын немесе сарымсақ қоспаңыз.
Винигретті панкреатитпен жеуге болатындығы туралы көптеген сұрақтар бар. Бұл тағам орыс тағамдарында дәстүрлі болып саналады. Алайда, классикалық рецепт, оның ішінде тұздықты және тұздықты, ұйқы безінің қабынуымен ауыратын науқастарға жарамайды.
Балама ретінде сіз келесі ингредиенттерден тұратын диеталық опцияны пайдалана аласыз:
- Картоп - 3-4 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Орта қызылша - 2 дана.
Көкөністерді жақсылап шайып, қабығымен қайнатыңыз. Пісірілген тағамдар туралған және күнбағыс майымен дәмделген. Vinaigrette дайын! Оны қорқынышсыз жеуге болады, денені белсенді заттармен қанықтырады және аштық сезімін қанағаттандырады.
Жасыл салат пайдалы микро және макроэлементтерге бай, бірақ панкреатиялық терапия кезінде аз мөлшерде алынады. Оған тек жаңа көкөністерді қосу керек, мысалы, қызанақ, қияр, ақ қырыққабат және алдын-ала ыстық суға малынған салат. Мұндай манипуляциялар ұйқы безіне теріс әсер ететін аскорбин қышқылының мөлшерін азайту үшін жасалуы керек. Сондай-ақ сарымсақ пен жасыл пияз туралы ұмытып кетуге тура келеді. Көкөніс салатына ақжелкен, аскөк немесе үккіш тұқымдарын қосуға болады.
Мимоза салатын дәстүрлі түрде кез-келген созылмалы панкреатитпен жеуге болмайды. Бұл оның құрамына байланысты: консервіленген балық, сәбіз, жұмыртқа, пияз, ірімшік, картоп және майонез. Егер сіз ірімшікті, пиязды, жұмыртқаның сарысын және майонезді қоспасаңыз, консервілерді теңіз балығымен, майонезді майсыз қаймақпен алмастырсаңыз, сіз дәмді және қанағаттанарлық тағам аласыз.
Емдеу кезеңінде ас қорыту жүйесіне жеңіл тағамдарды қабылдау керек. Сондықтан емделу кезеңінде пациенттерге Цезарь, краб салаты, Оливье және басқалар сияқты тағамдарды жеуге тыйым салынады. Арнайы тамақтану - бұл панкреатитпен ауыратын әрбір науқасты сәтті сауықтырудың басты шарты.
Жапырақ салатының пайдалы және зиянды қасиеттері осы мақалада бейнеде қарастырылады.
