Қант тіндік жасушалар үшін маңызды қоректік зат болып саналады. Бұл зат ағзада оның қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін жеткілікті мөлшерде болуы керек.
Күн ішінде сахарозаны адамның жасына және жынысына байланысты белгіленген нормаға сәйкес пайдалану ұсынылады.
Жүйке жүйесіндегі, метаболикалық процестердегі жағымсыз өзгерістерді болдырмау үшін және белгілі бір аурулардың дамуына жол бермеу үшін ағзаға қажетті заттардың мөлшерінен асып кетудің қажеті жоқ.
Құрамы және калория мөлшері
Пісіруде қанттың бірнеше қолданыстағы сорттары қолданылады. Олардың айырмашылығы құрамға ғана емес, сонымен бірге заттың ағзаға әсер ету сипаттамаларына да байланысты. Әрине, калорияда да айырмашылық бар.
Дегенмен, мұндай айырмашылықтар қант үшін белгіленген тұтыну нормаларына әсер етпейді, денеге келтіретін зияны мен пайдасы сахарозаның түріне байланысты емес.
Заттың түрлері:
- Қамыс. Ол қант шырынының көмегімен жасалады.
- Қызылша. Ол қант қызылшасынан өндіріледі.
- Пальма. Өндіріс үшін пальма ағаштарынан алынған шикізат қолданылады.
- Үйеңкі ағашы. Өндіріс күміс үйеңкі мен қант шырынын негізге алады.
- Сорғұм. Ол құмайдан өндіріледі.
Қанттың, атап айтқанда оның түрлерінің ағзаға әсері кейбір айырмашылықтарға ие. Олардың кейбіреулері құрамына кіретін қоректік заттардың едәуір мөлшеріне байланысты басқа түрлерге қарағанда пайдалы.
Қант диабетімен ауыратын барлық жастағы адамдар үшін қанттың бекітілген түрлері жоқ. Бұл факт заттың әр түрі оңай сіңетін көмірсулар болып табылатындығымен түсіндіріледі, сондықтан оны ағзаға енгізу гликемияның өсуіне әкеледі.
Негізгі қант топтары:
- Тазартылған. Бұл түр толықтай көмірсулардан тұрады. Бұл таза сахароза.
- Анықталмаған. Мұндай өнім қоңыр реңкке ие, тәтті дәмі аз және сатылымда сирек кездеседі. Құрамындағы тазартылмаған қант әр түрлі қоспаларға ие, соның ішінде көмірсулар жоқ. Мұндай компоненттердің тізімі өңдеу сапасына, сақтау түріне, ережелері мен сипаттамаларына, сондай-ақ өндіріске байланысты.
Сахарозаның барлық түрлерін сау адам таза түрде жеуі керек немесе ыдысқа қолайлы мөлшерде қосу керек.
Қант диабетімен ауыратын немесе осы ауруға бейім адамдарға келетін болсақ, олардың диетасында мұндай өнімнің болуына тыйым салынады.
Қанттың ең аз пайдасы оның құрамдас бөліктеріне байланысты:
- кальций
- калий
- натрий
Сахароза молекуласы
Салмағы 99,8 г-ға жететін негізгі компоненттер - бұл көмірсулар. Кейбір жағдайларда судың қоспалары болуы мүмкін.
Салмақ алғысы келетін адамдар сахарозаны шамадан тыс пайдалануға тыйым салынады. Бұл өнімнің жоғары калориялы болуына байланысты, ол 100 г тазартылған затқа 399 каллға жетеді.
Көптеген адамдар қамыс қантында көптеген пайдалы қасиеттердің химиялық құрамына байланысты болуын атап өтеді. Оның компоненттері әртүрлі болуы мүмкін, өйткені бұл өндіріс сипаттамаларына байланысты.
Құрамында бар және организмнің табиғи жұмыс істеуі үшін қажет негізгі минералдар:
- магний
- темір
- калий
- фосфор;
- кальций
Әдетте адамның күнделікті рационында болуы керек осы компоненттердің саны қамыс қантына қарағанда әлдеқайда көп. Сондықтан денені көмірсулармен қамтамасыз етуден басқа, өнімнің пайдалы қасиеттері туралы айтудың қажеті жоқ.
Тұтыну деңгейі
Күн ішінде адам тұтынатын көмірсулардың мөлшері тәуліктік нормаға сәйкес келуі керек. Олардың жетіспеушілігі жүйке жүйесінде ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін. Тұтыну мөлшерін есептеу кезінде біз таза қант бар өнімдер туралы нақты айтып отырғанымызды ескеру қажет.
Тәуліктің рұқсат етілген мөлшеріне жемістер мен көкөністерден жасалған тағамдардағы сахароза да кіреді. Тұз мен тағам құрамындағы осы зат арасындағы тепе-теңдік адамның тұтынатын көмірсулардың мөлшері туралы білмеуіне әкеледі.
Бұл себеп негізді және гликемиялық бақылаумен қатар тамақтануды бақылауды талап етеді. Әйтпесе, қандағы глюкоза деңгейі сыни мәндерге дейін көтерілуі мүмкін.
Ресейде қант тұтыну, басқа елдердегідей, белгіленген күнделікті нормалармен шектелген.
Олардың мәні адамның жынысына және жас санатына байланысты өзгереді:
- ерлер үшін - 35 г;
- әйелдер үшін - 25 г аспайды;
- балалар үшін есептеу жүргізіледі, оған сәйкес күнделікті калория мөлшеріндегі сахарозаның үлесі 5% -дан аспауы керек.
Қандай пайдалы?
Кез-келген тамақ өнімі сияқты, қанттың адам ағзасына зияны және оның пайдасы - салыстырмалы ұғымдар. Бұл зат арнайы қасиеттерге ие, олар қалыпты қолданған кезде ғана оң әсер етеді.
Күн ішінде қабылдаудың рұқсат етілген мөлшері ағзаға келесідей әсер етеді:
- мотор белсенділігін сақтау үшін көмірсулардың энергияға айналуын жүзеге асырады;
- бауырдың тосқауылдық функцияларын жақсартуға көмектеседі;
- көкбауыр мен бауыр тіндеріндегі уытты заттардың көп бөлігін бейтараптайды;
- тірек-қимыл аппараты ауруының пайда болу ықтималдығын азайтады;
- буындарды зақымданудан қорғайды және артриттің пайда болуына жол бермейді;
- адамның көңіл-күйін жақсартатын және оның эмоционалды жағдайын қалыпқа келтіруге көмектесетін серотонин сияқты гормонның өндірілуіне ықпал етеді;
- стрессті жояды және депрессиядан арылуға көмектеседі;
- жүректің жұмысына оң әсер етеді және қан тамырларына әсер етеді, оларды холестеринді бляшкалардың көбеюінен және қан ұйығыштарының пайда болуынан қорғайды.
Қант туралы бәрін біліп, оны пайдалану нормасын сақтай отырып, адам жағымсыз әсерлерден аулақ бола алады. Бұл заттың толық жетіспеуі қан айналымын бұзуы және мидың қызметін тежеуге әкелуі мүмкін, өйткені көмірсулардың бөліну процесінде алынған глюкоза ми жасушалары үшін қоректік зат болып табылады.
Доктор Малышеваның бейнесі:
Зиянды деген не?
Сахарозаның шамадан тыс тұтынылуын болдырмау үшін зиянды болып көрінетін қоректік заттардың неліктен зиянды екенін білу керек. Теріс әсер тек тазартылған өнімді көп мөлшерде қабылдаған немесе қабылдаған жағдайда ғана көрінеді.
Әйелдердің денсаулығына және ерлердің денсаулығына қанттың зияны келесідей көрінеді:
- гликемияның жоғарылауымен диабеттің жоғарылау қаупі;
- инсулин өндірісі артады, нәтижесінде глюкозаның артық мөлшері дене майына айналады, тәбет жоғарылайды, аштық сезіледі;
- калория мөлшері жоғары (1 г үшін 4 ккал) және талшықтың, минералдардың және басқа да көптеген пайдалы заттардың болмауына байланысты қосымша фунт жинауға ықпал етеді;
- ұйқы безінің жұмысын бұзады;
- ауыз қуысында қышқылдық деңгейінің жоғарылауына байланысты тістердегі эмальдың эрозиясына ықпал етеді, нәтижесінде кариес пайда болады;
- тәттілерді жиі теріс пайдалану кезінде жалған аштық сезімін тудырады;
- тез көмірсулардың артық дозалануы миға теріс әсер етеді, оның бұзылуына әкеледі және тәуелділіктің дамуына әкеледі;
- терінің беткі қабатының коллагеніне қант бөлшектері түсуінің, икемділіктің, сондай-ақ серпімділіктің жоғалуының аясында әжімдердің, ағзалардың қартаюының себептерінің бірі болады;
- тиаминнің жетіспеушілігі дамиды, бұл біртіндеп жүрек бұлшықет тіндерінің дистрофиясына және тамырлардан тыс сұйықтықтың жиналуына әкеледі, бұл кейбір жағдайларда жүрек ұстамасына әкеледі;
- өмірлік маңызды элементтер болып саналатын В дәрумендерінің организмнен шамадан тыс шығарылуы байқалады;
- кальций жуылады, сондықтан тәтті буындарды сүйетіндер арасында жиі сынғыш болады, сонымен қатар тотығу және метаболизм;
- иммундық жүйе әлсіреді;
Ақ қанттың зияны бос радикалдардың активтенуі аясында пайда болатын жасушалар мен мүшелердің біртіндеп жойылуында.
Мидың белсенділігін сахароза келместен мүмкін емес, ең аз мөлшерде. Сондықтан «қант ағзаға уландырғыш» деген сөз дұрыс емес деуге болады. Бұл зат көптеген өнімдердің, сондай-ақ сусындардың құрамына кіреді, сондықтан сіз мәзірде бар барлық тұтынылатын тағамдардың калориясын ескеруіңіз керек.
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы ұсынған ұсыныстарға сәйкес, жейтін калория санындағы сахарозаның 5% -ы адам ағзасына енбеуі керек. Ұқсас дәрілік зат 30 г затқа сәйкес келеді (6 шай қасық). Егер мұндай ұсыныс орындалса, тазартылған қанттың зияны пайдаға теңестіріледі.
Қауіпті доза
Қантты шамадан тыс тұтыну жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін. Олардың бірі тіпті өнімнің өлімге қарсы дозасын адам қабылдаған кезде өлімге әкелуі мүмкін.
Бұл жағдай ағзаға зиянды әсер ететін глюкозаның күрт жоғарылауымен сипатталады. Адам ағзасының бір килограмына 29,7 г мөлшерінде дозасы қауіпті.
Әр адамның өзінде глюкоза концентрациясының индикаторы бар, ол қазірдің өзінде маңызды болып саналады.
Кейбір адамдар гликемияның деңгейіне әдетте 15-17 ммоль / л аралығында шыдай алады, ал осы санмен ауыратын басқа науқастар әл-ауқатының күрт нашарлауын сезінеді. Мұндай жағдайларда кетондық кома жиі дамиды, бұл адамдар үшін өлім қаупі.
Ақ және қоңыр қантты салыстыратын бейне:
Тұтынуды қалай азайтуға болады?
Сахарозаның ағзаға әсерін біле отырып, оны тұтынуды қалай азайтуға болатынын түсіну керек. Бір мәнді әдіс, өкінішке орай, жоқ. Бұл тәттілендіргіштерді қолдану әрдайым тек жағымды әсермен бірге жүрмейді, сонымен қатар денеге теріс әсер етуі мүмкін.
Гликемияны және оның қалыпқа келуін азайту үшін адамға келесі ұсыныстарды орындау қажет:
- белсенді өмір салтын ұстану;
- үнемі жаттығулар жасау;
- спортпен айналысу;
- таза ауада күнделікті серуендеу;
- диетадан кондитерлік өнімдерді алып тастаңыз, оларды бал немесе жемістермен алмастырыңыз;
- егер пациент тәттілерге тәуелді болып табылса, оның негізгі компоненті хром болатын дәрі-дәрмектерді дәрігер тағайындаңыз;
- көбінесе теңіз өнімдері, саңырауқұлақтар, ет өнімдері, жарма мәзірлерін жасаңыз, бұл тәттілерді көп мөлшерде тұтыну, гликемияны қалыпқа келтіру және буындарды нығайту тілегінен арылуға мүмкіндік береді;
- ерекше жағдайларда, ыдысқа қосылған өнімдерді білу үшін үйде пісіру бар, және мүмкін болса, тазартылған қант қосуды болдырмаңыз;
- қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған арнайы өнімдерді және тұрақты қантқа балама қолданыңыз.
Тәжірибе көрсеткендей, адамға сахарозаны диетадан толығымен алып тастау қиын және іс жүзінде мүмкін емес, өйткені көптеген танымал өнімдер құрамында бұл зат, кем дегенде, аз мөлшерде болады.
Төмен дозалар қандағы глюкозаның күрт жоғарылауын туғызбайды, сондықтан өмірге қауіп төндірмейді. Күнделікті рационда сахарозаның болуының негізгі шарты - бұл тағам дайындау процесінде тұтыну, калория мөлшері және гликемиялық көрсеткіштерді сақтау.
