Диабет пациенттердің диетасын дайындауда өзіндік түзетулер енгізеді. Бұл аурудың ерекшелігі құрамында көмірсулардың аз мөлшері және тәтті және майлы тағамнан толық бас тарту.
Қант диабетіне арналған мәзірде ақуыздың ең көп мөлшері және майлар мен көмірсулардың ең аз мөлшері болуы керек. Тамақтанудың бұл тәсілі қантты қалыпты ұстауға мүмкіндік береді.
2 типті қант диабеті мен 1 типті қант диабеті бар бұршақты жеуге бола ма? Қант диабетіне арналған бұршақ ең жақсы тағамдардың бірі болып саналады. 1 және 2 типті қант диабетіне арналған бұршақтар мәзірді әртараптандыруға мүмкіндік береді, оны дәмді және пайдалы етеді.
Пайдасы
Бұршақты қант диабетімен жеуге болатындығын түсіну үшін сіз осы өнімнің артықшылықтары мен кемшіліктерін білуіңіз керек. Бұл бұршақ денсаулыққа пайдалы өнімдердің ондығына кіреді және әлемнің көптеген елдерінің аспаздықтарында танымал.
Қант диабетіне арналған бұршақтардың химиялық құрамы ерекше. Олардың құрамында минералды-витаминдік кешеннің жоғары мөлшері ғана емес, сонымен қатар жоғары қоректік құндылығы бар (диеталық талшық, моносахаридтер, күл және крахмал).
Бұршақ келесі пайдалы ингредиенттерден тұрады:
- Е, ПП, В тобының витаминдері, рибофлавин, каротин және тиамин;
- минералдар: мыс, фосфор, натрий, күкірт, мырыш және басқалары;
- ақуыз. Бұл бұршақтарда ет сияқты;
- аминқышқылдары және органикалық қышқылдар;
- антиоксиданттар мен фруктоза.
Айтпақшы, оның құрамында көкөніс дақылдарының ішінде ең көп мыс және мырыш бар. Ал аминқышқылдарының құрамы инсулиннің құрамына сәйкес келеді. Мұның бәрі бұршақтарды диабеттік диета үшін таптырмайтын өнімге айналдырады.
Бұршақ бұршақтарының пайдалы қасиеттері бар:
- Бұршақ қандағы қантты азайтады. Бұл қант ауруының негізгі проблемасы. Бұршақ тағамдары мен медициналық емдеудің сауатты үйлесімі ауруды жеңуге және болашақта дәрі-дәрмектен бас тартуға көмектеседі;
- бұршақтардағы талшық қант мөлшерінің кенеттен өзгеруіне жол бермейді;
- ақуыздың көп болуына байланысты метаболикалық процестерді жақсарту. Бұл өте маңызды, өйткені диабетпен ауыратын адамдарда метаболикалық процестер нашарлайды, көптеген науқастарда артық салмақ бар;
- жүрек-тамыр патологиясының алдын-алу. Диабетиктерге инфаркт пен инсультқа бейім екендігі белгілі;
- иммунитетті жоғарылату. Кез-келген ауру қант диабетімен күресу қиын болғандықтан, организмнің төзімділігін арттыратын тағамдарды жеу өте маңызды;
- мырыш ұйқы безін инсулин синтездеуге «мәжбүрлейді»;
- аргинин (амин қышқылы) және глобулин (ақуыз) ұйқы безін «тазартады»;
- денені тұтастай нығайту қабілеті.
Қант диабетінде өнімдердің гликемиялық индексін ескеру өте маңызды, бұл олардың біреуінің немесе басқасының глюкозаға қаншалықты тез ауысатынын анықтайды. Көрсеткіш неғұрлым төмен болса, диабетпен ауыратындарға жақсы болады.
Бұршақтардың гликемиялық индексі келесідей:
- ақ - 40;
- қара - 31-35;
- қызыл - 35;
- бұршақты - 15.
Жалпы, бұршақ дақылдарының гликемиялық көрсеткіші өте төмен. Айта кету керек, консервіленген бұршақтардың гликемиялық индексі өте жоғары - 74 бірлік, сондықтан оны мәзірге енгізбеу керек.
Бірақ, қайнатылған бұршақтардың гликемиялық индексі оны диетаға енгізуге мүмкіндік береді. Осылайша, диабетпен ауыратындардың диетасы бұршақтың барлық түрлерін қамтуы мүмкін және болуы керек. Бұл метаболизм процестерін қалыпқа келтіріп қана қоймай, науқастың денсаулығын нығайтады.
Ақ
Барлық аталған пайдалы компоненттер мен қасиеттерге ие бола отырып, бұл сорт оның жоғары бактерияға қарсы әсерімен ерекшеленеді.
Ақ бұршақ жасушаны қалпына келтіруді «бастайды». Осының арқасында жаралар, жаралар мен кесіктер тез сауығып кетеді.
Бұл алуан лизин мен аргинин - пайдалы аминқышқылдарының теңгерімді құрамын сақтау бойынша көшбасшы. Сонымен қатар, ақ алуан құрамы қанның құрамын жақсы реттейді, қан тамырлары мен жүрек патологияларын қалыпқа келтіреді, бүйрек, жүрек, көз және басқа мүшелерді асқындырады.
Қара
Бұл алуан антиоксиданттардың әсерінен қара және күлгін түске ие - флавоноидтар, зақымдалған жасушаларды қалпына келтіретін және организмнен токсиндерді шығаратын арнайы қосылыстар.
Қара бұршақ
Бұл бұршақтардың 100 г құрамында 20% -дан астам ақуыз және құрамында көп талшық бар. Бұл қара бұршақты аминқышқылдарының таптырмайтын көзі етеді.
Бұршақтың қара және басқа түрлерінің арасындағы айырмашылық иммунитетті жоғарылату қабілетінде, яғни ағзаға инфекциялар мен вирустарға қарсы тұруға көмектеседі.
Қара бұршақтарда оңай сіңетін талшықтың болуы холестериннің тамырларда жиналуына жол бермейді және қандағы қантты қалыпқа келтіреді. Осы қасиеттерге байланысты олар диабеттік мәзірге жиі қосылады.
Қызыл
Ұқсас ерекше құрамға ие, қызыл алуан (басқа атау - бүйрек) қант көрсеткіштерін жақсы реттейтіндігімен ерекшеленеді.
Бүйрек иммунитетті нығайтуда таптырмайтын B6 дәрумені құрамындағы көшбасшы болып табылады.
Бүйректе басқа бұршақты дақылдарға қарағанда калий, мырыш және кальций көп. Енді осы сұрақ туралы: «Қызыл бұршақ және 2 типті қант диабеті - оны жеуге болады ма, жоқ па?»
Бұл керек! Бүйрек ішек қызметіне пайдалы әсер етеді және метаболизм мен асқазан сөлін өндіруді жақсартады. Бұл алуан қоңыр қоңыр. Бүйрек рецептерін көптеген елдердің асханаларында табуға болады.
Жасыл
Бұршақ дақылдарының тағы бір алуан түрі Қант диабетінің екі түрінде де қолдануға кеңес беріледі.
Бұршақ - керемет антиоксидант. Ол токсиндердің денесін тиімді тазартуға қабілетті.
Бұл бұршақтан жасалған ыдысты бір рет қолданғанның өзінде оң әсер ұзақ уақытқа созылады. Сондықтан оларды аптасына екі рет жеу керек, бұдан артық емес. Бұршақ аз калориялы (31 Ккал) және 1 типті қант диабеті үшін көрсетілген, өйткені көмірсулардың аз мөлшері және талшықтардың көп мөлшері бар.
Саш
Әдетте, бұршақ ыдыстарында қабық тасталады. Диабеттік тамақтану кезінде бұл қажет емес. «Жанама өнім» қант ауруын емдеуде дәстүрлі және дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылады.
Бұршақ жапырақтарында адам денсаулығына қажетті қышқылдар бар: аргинин және триптофан, лизин және тирозин. Оларсыз ақуыз синтезі, жасушалардың қалыпты өсуі және гормондардың пайда болуы мүмкін емес.
Бұршақ белдіктерінде кемпферол және кверцетин сияқты бірегей заттар бар, олар тамырлардың серпімділігін арттырады. Ал глюкокинин (инсулинге ұқсас элемент) глюкозаны тез сіңіріп, денеден шығаруға көмектеседі.
Бұршақ жапырақтарында ақуыздың жоғары концентрациясына байланысты оларды 1 және 2 типті қант диабетінде қолдану артық фунттан құтқарады, өйткені оның аз бөлігі де толыққанды сезінуге жеткілікті.
Рецепттер
Бұл өнім қант диабеті кестесін әртараптандыруға көмектеседі. Ыдыс бұршақтан да, ботқадан да дайындалады.
Сіз қант диабеті бар бұршақты жеке тағам ретінде жеуге болады немесе ет пен көкөністермен біріктіруге болады. Бұл ыдыстарда картоп пен сәбіздің ең аз мөлшері болуы маңызды.
Диетологтар түскі асқа немесе кешкі асқа бұршақ жеуге кеңес береді. Егер сіз оны аптасына үш рет қолдансаңыз, олардың жалпы мөлшері 150-200 г аспауы керек, бұршақты пісірудің ең жақсы нұсқасы - қайнатылған, бұқтырылған немесе пеште пісірілген.
Сорпа пюресі
Құрамы:
- ақ бұршақ - 400 г;
- гүлді қырыққабат - 250 г;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 пияз (кішкентай);
- көк (кептірілген немесе жаңа);
- 1 жұмыртқа (қайнатылған);
- тұз.
Пісіру:
- бұршақтарды ағынды суға құйып, 6-9 сағатқа қалдырыңыз;
- ескі суды төгіп тастаңыз. Судың жаңа бөлігін құйып, пісіруді бастаңыз (кем дегенде 1,5 сағат);
- пияз мен сарымсақты майдалап тураңыз. Кәстрөлге қайнатыңыз, толық стакан су қосып, тендерге дейін;
- қайнатылған бұршақтар мен көкөністерді біріктіріңіз. Араластыру;
- алынған массаны блендермен немесе ұсақтау арқылы ұсақтаңыз;
- оны қайтадан табаға салыңыз да, көк, көкөніс сорпасы мен тұз қосыңыз. Қажет болса, қайнатылған су қосыңыз;
- Қызмет көрсетер алдында дайын ыдысты әдемі кесілген қайнатылған жұмыртқамен безендіріңіз.
Суда дайындалған мұндай сорпа тағамды төмен калориялы етеді, бұл 2 типті қант диабеті үшін өте маңызды.
Салат
Құрамы:- үрме бұршақ - 15-250 г;
- шампиньондар (жаңа) - 100 г;
- соя соусы - 1 ас қасық;
- бұрыш және тұз;
- күнжіт тұқымы (тұқымдар) - 1, 5 ас қасық
Пісіру:
- Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіңіз;
- біз шұңқырларды ұнтаққа ауыстырып, қайнаған суға құйамыз;
- саңырауқұлақтар мен шыбықтарды 3 минут қайнатыңыз. өсімдік майында (1 ас қасық) оларға тұздық пен бұрыш қосыңыз. Солим.
- қуырылғанға дейін қуырыңыз;
- күнжіт тұқымымен себіңіз.
Қарсы көрсеткіштер
Бұршақ пайдалы қасиеттердің көптігіне ие болғанымен, оны қолдануда бірқатар шектеулер бар:
- бұршақ аллергиясы;
- қант диабеті (лактация) диагнозымен жүктілік.
Шикі бұршақты жеуге болмайтынын білу керек, өйткені құрамында улануды тудыруы мүмкін қырғауылдың қауіпті заты бар.
Ұқсас бейнелер
2 типті қант диабетінде бұршақты жеуге бола ма, біз оны қалай дұрыс және дәмді етіп дайындауға болатынын білдік, бейнені қараңыз:
Диетологтар апта сайын қант ауруымен ауыратын адамдарға диетаға бұршақ қосылған тағамдар қосуға кеңес береді. Төмен гликемиялық индексі бар бұршақ дақылдары басқа крахмалды тағамдарға қарағанда жақсы, қандағы қант мөлшерін қалыпқа келтіреді. Ал талшық пен ақуыздың жоғары концентрациясы арқасында кез-келген диеталық тағамға керемет қосымша болады.
