2 типті қант диабеті бар май: мүмкін бе, жоқ па?

Қант диабеті диетаға айтарлықтай шектеулер қояды, диагноздан кейін бұрыннан таныс болған өнімдердің әрқайсысының пайдалылығы қайта қарастырылуы керек. Қант диабетімен ауыратын пациенттердің май тамағын тұтынуы мүмкін бе екенін білу үшін біз оның құрамы мен пайдалы қасиеттерін егжей-тегжейлі зерттейміз. Біз шамадан тыс тұтынудың ықтимал қауіптерін қарастырамыз және ықтимал зиянды азайту үшін осы өнімді қалай пісіруге және қызмет етуге болатындығын білеміз.

Тұздалған шошқа майы, ащы бекон, ет тартылған ет, салқындатылған ысталған төс еті, қытырлақ қытырлақ, сарымсақ майы, экзотикалық лардо - бұл барлық өнімдер шошқа майынан жасалған. Майдың қалыңдығы 15 см жетуі мүмкін, бірақ ең дәмді тағамдар төрт-бес сантиметрлік май қабатынан алынады.

Қою май құрамы және оның құрамында қант бар ма

Майдың негізгі компоненті - май. Минималды - 100 г өнімге 50 г-нан бастап, етдің ет қабаттары көп. Таза майда - 90-99 граммға дейін май.

Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе

• Қантты қалыпқа келтіру -95%
• Веналық тромбозды жою - 70%
• Күшті жүрек соғысын жою -90%
• Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
• Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%

Май - барлық 9 ккалдың 1 г құрамындағы ең жоғары калориялы қоректік зат. Нәтижесінде 100 грамм кесек майы орташа салмақты әйелдің күнделікті энергия қажеттілігінің жартысын жабады. 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарды бұл өніммен айналыспау керек, өйткені оларды емдеудің негізгі мақсаттарының бірі салмақ жоғалту, содан кейін салмақты қалыпты ұстау болып табылады.

Бірақ май құрамындағы көмірсулар іс жүзінде жоқ, олардың мөлшері 0,4 г аспайды, тіпті ет жолақтары мен дәмдеуіштерге байланысты. Сондықтан қанттың жоғарылауы шошқа майы себеп болмайды.

Қанттың жетіспеуіне байланысты майдың гликемиялық индексі нөлге тең, ал нан бірліктері де 0. Сондықтан инсулинге тәуелді диабетиктер препараттың дозасын есептеу кезінде тек нан немесе көкөністер сияқты өнімдерді ескеруі керек.

Майдың тағамдық құндылығы:

Май - коммуналдық қойма деген пікір бар. Бұрын пневмония, туберкулез, қатерлі ісік ауруының алдын-алу үшін емдік агент ретінде ұсынылған. Шындығында, майдың ең аз мөлшеріндегі витаминдер мен минералдар, және бұл өнімді дәрілік мақсаттарда пайдалану оның жоғары калориялы болуымен негізделген.

Майда көп мөлшерде кездесетін жалғыз қоректік зат - бұл селен. Тұздалған шошқа майының жүз граммы осы микроэлементтердің күнделікті қажеттілігінің 10% қамтамасыз етеді. Қант диабетіне арналған селен өте пайдалыОл метаболизмнің барлық түрлерін реттеуге көмектеседі, тотығу және тотықсыздану процестеріне қатысады және еркін радикалдардан қорғайтын ферменттердің бөлігі болып табылады. Сонымен қатар, селен йод пен Е дәрумені сіңуін жақсартады, денеге вирустарға қарсы тұруға көмектеседі.

2 типті қант диабеті үшін төмен көмірсутекті диета селенге бай. Бұл дәнді дақылдар, қоңыр нан, кебек, теңіз өнімдері мен ет өнімдерінде кездеседі. Май диабетпен ауыратындар үшін селеннің негізгі көзі емес.

Майдағы пайдалы заттардың құрамы:

2 типті қант диабетімен ауыратындар жақсы

Қант диабеті бұзылған көмірсулар алмасуынан басқа, қан тамырларының бітелуіне және бұзылуына, липидтер алмасу проблемаларына, семіздікке, оның ішінде ішкі мүшелерге әсер етеді. Сондықтан диабетпен ауыратындарды тамақтандыру 30% -дан аспайтын мөлшерде жоспарланған.

Яғни, егер пациенттің диетасы 2000 ккалға негізделген болса, майға күніне 2000 * 30% / 812 * 100 = 74 грамм рұқсат етіледі.

Бірақ іс жүзінде одан да аз, өйткені тағамның құрамында май көп, оның ішінде жасырын. Майдың рұқсат етілген минималды мөлшері - күніне 20 грамм немесе әр тамақ үшін бір шай қасық (бір-екі кесек бекон).

Майдың кем дегенде жартысы қанықпаған болуы керек. Бұл жағдай майда байқалады. 100 г өнімде 52 г қанықпаған май немесе майдың жалпы мөлшерінің 62% -ы болады.

Қанықпаған май қышқылдары - бұл майдың негізгі байлығы. Олардың жетіспеушілігімен «жақсы» экзогенді холестериннің жетіспеушілігі және «жаман» мөлшерінің артуы туындайды. Нәтижесінде майлы гепатоз және атеросклероз дамиды, диабеттің асқынуы күшейеді - нефропатия және ретинопатия, диабеттік аяқ, А және Д дәрумендерінің болмауы Кейбір мәліметтерге сәйкес, қанықтырылмаған май қышқылдарының көп мөлшерде жеуі инсулинге қарсы тұрақтылықты арттырады, сондықтан диабеттің ағымын нашарлатады. 2 түрі.

Майдағы қанықпаған қышқылдар:

1. Олеин қышқылы омега-9 тобына жатады. Ол жасуша мембранасының бөлігі болып табылады, тамырлардың беріктігін арттырады, гипертензия ықтималдығын азайтады және диабеттік нейропатияның алдын алуға көмектеседі. Қабынуға қарсы әсері арқасында олеин қышқылы қант диабетіндегі перифериялық ангиопатияның дамуына жол бермейді. Шошқа майынан басқа, бұл қышқыл зәйтүн майында көп мөлшерде кездеседі.
2. Линол қышқылы омега-3 тобына жатады. Осының арқасында қандағы жаман холестерин мен триглицеридтердің деңгейі төмендейді, депрессияның алдын алады, тромбоз ықтималдығы және инфаркт қаупі азаяды. Өсіп келе жатқан денеде линол қышқылы ми мен жүйке жүйесінің дұрыс қалыптасуы үшін қажет.
3. Палмитол қышқылы терінің қалпына келуіне қажет. Қант диабетінде бұл заттың жеткілікті мөлшері аяқтардағы жаралар мен трофикалық жараларды қалыпты сауықтыру үшін қажет.

Май қышқылдарының май мөлшері:

Қант диабетіндегі майды қолдануға тыйым салудың себептері

2 типті қант диабетімен дәрігер ауруды қатар жүретін бұзылулармен қиындатса, майды қолдануға толықтай тыйым сала алады:

1. Семіздік Майдың төмен калориялы мәзірге енуі сізді қалған тағамның мөлшерін азайтуға мәжбүр етеді, сол себепті оның қоректік құндылығы ауырады, ағзаға ақуыздар мен дәрумендер жетіспейді.
2. Липидтер алмасуы (триглицеридтер> еркектерде 3,6, әйелдерде 2,7) диетадан қаныққан майларды алып тастауды қажет етеді.
3. Холестерин төмен тығыздық нормадан жоғары (> 6), атеросклероз қаупі жоғары.
4. Асқазан-ішек аурулары. Асқазан - ас қорытуға арналған ауыр тамақ, іш қатуды тудыруы мүмкін, әсіресе өт жетіспеушілігімен.
5. Тұздалған май Ісіну мен гипертензияға тыйым салынады, өйткені артық тұз қысымның жоғарылауына көмектеседі және тіндерде артық сұйықтықты сақтайды.

Қант диабетімен ауыратын науқастарға қанша май қажет және қандай түрінде

Әрине, қант диабеті үшін күнделікті рационға майды қоспау керек. Айына бірнеше рет рахаттану тіпті пайдалы болады. Біріншіден, пайдалы май қышқылдарының жетіспеушілігі толтырылады, екіншіден, мәзір әртүрлі болады, демек, диабеттік диетаға қарсы тұру психологиялық тұрғыдан оңай болады.

Майдың бір порциясы дене салмағының әр кг үшін 1 г аспауы керек, жақсырақ - әлдеқайда аз, шамамен 30 грамм.

Қант диабетіндегі майды дайындауға айтарлықтай шектеулер қойылады:

1. Беконды қытырлақтарға қопсытуға тыйым салынады, өйткені қызып кеткен кезде ол канцероген пероксиді түзеді.
2. Құрамында басқа канцероген - бензпирол болғандықтан, ысталған майны жеуге болмайды.
3. Натрий нитриті дүкеннің тұздалған және ысталған майына қосылады. Асқорыту шырындарының әсерінен олар нитрозаминдерге айналады, олар бауыр мен қан тамырларына әсер етуі мүмкін. Кейбір зерттеулерге сәйкес, нитриттер инсулинге төзімділікті арттырып, қандағы қантты арттыра алады.
4. Майды алкогольмен қолданбаңыз. Егер сау адам үшін майлы тамақ ең жақсы тағамдар болса, онда диабетпен ауыратын науқастарда бұл комбинация гипогликемияға әкеледі.
5. Калория мөлшері жоғары болғандықтан, ет қабаттарымен, мысалы, пісірілген төсектен жасалған майға артықшылық берген жөн.
6. Қанттың өсуіне жол бермеу үшін майды ұн өнімдерімен, әсіресе ақ ұннан қоспаңыз. Егер сіз шынымен қаласаңыз, қара бидай немесе бүтін дәнді нан қосылған сэндвич жасай аласыз.
7. Майдалауға арналған ең жақсы серіктес - көкөністер, жаңа піскен немесе бұқтырылған және жасыл.

Өзіңіз пісіретін май

Қырыққабат Солянка. Бұл диабетпен ауыратындар үшін ең жақсы майсыз тағам. Қырыққабаттың төмен калориялы және гликемиялық индексі қант пен салмақты қалыпты ұстауға көмектеседі, талшықтың арқасында майдың қорытылуы жеңілдейді.

Аз қабатты маймен қуырыңыз, 1 үгітілген сәбіз және 1 туралған пияз қосыңыз. 350 г қырыққабатты ұсақтап, басқа ингредиенттермен араластырыңыз, бір стақан су, тұз және бұрыш құйыңыз. 40 минут қақпақтың астына бұқтырыңыз. Соңында ыдысқа бір қасық томат пастасы, жаңа піскен шөптер қосыңыз.

Беконмен баклажан

Баклажан пиллингсіз, бір жағына ұзындықпен кесіңіз. Кесілген жерлерге бұрыш, тұз және сарымсақпен кесілген беконның тілімдерін салыңыз. Пісіру парағында 30 минут пісіріңіз. Сіз ыстық және салқындатылған тағамды жеуге болады. Қызмет көрсету кезінде шөптерге мол себіңіз. 1 кг баклажан үшін сізге 100 г май және сарымсақ басы қажет.

Пісірілген төсек

Шошқа етін жуыңыз, оны құрғатыңыз және оны тұз, сарымсақ және қара бұрыш қоспасымен сүртіңіз (1 кг май үшін - 5 түйір сарымсақ, 20 г тұз, 5 г бұрыш). Тазартқышты фольганың бірнеше қабатына орап, бір сағатқа пешке салыңыз. Уақыт өткен соң, төсекті пеште тағы жарты сағат, есікті ашпай-ақ, 3 сағат тоңазытқышта ұстаңыз.