2 типті қант диабетінде адам қатаң диеталық ережелерді ұстануы және гликемиялық индексі (GI) бойынша тағамдарды таңдауы керек. Бұл құндылық тамақ өнімдерінің қандағы қантқа қолданғаннан кейінгі әсерін сипаттайды. «Тәтті» аурудың барымтаға алынғаны үшін тағам не сусын неғұрлым қауіпсіз болса, мәні соғұрлым төмен болады.
Тамақты дұрыс таңдап қана қоймай, теңдестірілген тамақтану өте маңызды. Қышқыл сүт өнімдері күнделікті рационның өзгермейтін құрамдас бөлігі болып табылады. Осы санаттағы тағам - бұл керемет толыққанды екінші кешкі ас немесе жеңіл тағамдар. Төмен калориялы және минималды GI арқасында.
2 типті қант диабеті бар Ряженка - бұл мүмкін емес өнім, бірақ диабеттік мәзірге ену керек. Диабетиктің ағзасы үшін ашытылған сүттің пайдасы, оның тәуліктік рұқсат етілетін мөлшері және ашытылған сүттің басқа өнімдермен үйлесімділігі төменде толығырақ сипатталады.
Ряженканың гликемиялық индексі
Қандағы қант мөлшері жоғары болған жағдайда, адам 50 пиек-ке дейін индексі бар тамақ пен сусын таңдауға міндетті. Мұндай тағам негізгі диетаны құрайды. 69 бірлікке дейінгі индикаторлары бар тағам диетаға кейде, ерекше жағдай ретінде, аптасына бірнеше реттен жиі енгізіледі.
Сондай-ақ, өнімдердің калориясын ескеру қажет. Кейбір тағамдарда, құрамында көмірсулар жоқ болғандықтан, нөлдік бірлік көрсеткіші бар. Алайда, мұндай тағамның калориясы жоғары және құрамында жаман холестерол бар. Бұл өз кезегінде холестеринді бляшкалардың пайда болуын тудырады, нәтижесінде - қан тамырларының бітелуі. Бұл ауру қант диабетімен ауырады.
Барлық дерлік ашытылған сүт өнімдері пациенттің диетасында қолайлы, ал ашытылған сүттен жасалған сусындар ерекше жағдай емес. Сонымен қатар, оны дайындау әдісінің арқасында көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдар бар.
Ашытылған сүт өнімдерінен екінші типті қант диабеті болған кезде мыналарға рұқсат етіледі:
- ашытылған пісірілген сүт;
- айран;
- йогурт;
- ірімшіксіз йогурт;
- сүзбе;
- биолакт;
- нарина;
- ацидофильді сүт.
Эндокринологтардың қышқыл сүтке немесе сусынға ұсынатын тәуліктік нормасы 200 миллилитрден аспауы керек.
Ряженканың гликемиялық индексі - 30 бірлік, 100 грамм өнімге калория мөлшері 57 ккал құрайды.
Ашытылған сүттің пайдасы
Ряженка адамдардың рационына 17 ғасырда енген. Уақыт өте келе, оның сүт өнімдерін таңдауының көптігі арқасында оның танымалдылығы біршама төмендеді. Бірақ ашытылған сүттің температурасы 95 С дейін болатын пеште жатып, пісірілген сүттен дайындалғанын аз адамдар біледі.
Артық сұйықтықтың булануына байланысты бұл сүт өнімдерінде көп мөлшерде құнды дәрумендер мен минералдар бар. Бұл әсіресе «тәтті» ауруы бар адамдар үшін өте маңызды, өйткені олар ағзаға түскен қоректік заттарды толықтай сіңіре алмайды.
Ряженка - бұл табиғи антиоксидант, ағзадағы улы заттардың болуымен күреседі. Қарапайым адамдарда оны көбіне «көмекші көмекші» деп атайды.
Ряженка құрамында:
- кальций
- фосфор;
- магний
- темір
- бета-каротин;
- сүт қышқылы;
- В дәрумендері;
- С дәрумені
- Е дәрумені
- дәрумені PP.
Оның құнды қасиеттеріне байланысты ашытылған пісірілген сүт. Үнемі қолдану арқылы ағзаның әртүрлі этиологиялардың инфекцияларына және бактерияларына төзімділігін арттырады, яғни иммундық жүйені нығайтады.
Ғалымдар ашытылған пісірілген сүт атеросклероздың, остеопороздың, сондай-ақ гипертонияның дамуын тиімді алдын-алу деп тапты. Асқазан-ішек жолдарындағы қолайсыздықтар мен ас қорыту жүйесі бұзылған кезде дәрігерлер осы ашытылған сүт өнімдерінен бір стақан ішуді ұсынады. Емдік әсер сүт қышқылының болуына байланысты қол жеткізіледі.
Ашытылған сүттің қосымша артықшылықтары:
- сусынның аз ғана бөлігін (100 миллилитр) ішсе, адам бірнеше сағат бойы аштықтан арылады;
- егер тамақтанғаннан кейін асқазанда «ауырлық» сезілсе, онда сіз жарты стакан ашытылған сүтті ішіп, аз уақыттың ішінде жеңілдік сезінесіз;
- шашты, тырнақтар мен сүйектерді нығайтады, сонымен қатар терінің күйін жақсартады.
Ряженка шөлді жақсы басады, бұл ыстық күндерде өте маңызды. Шынында да, сұйықтықты шамадан тыс қабылдау ісінудің пайда болуына әкелуі мүмкін.
Ашытылған сүтті қалай пайдалануға болады
Ашытылған пісірілген сүтті толықтай тамақ ретінде пайдалануға болады, мысалы, тағамдар немесе соңғы түскі ас, немесе оның дәмін түрлі жемістер мен жидектермен толықтыруға болады. Бұл тағам қазірдің өзінде смайли деп аталады.
Қант диабетімен ауыратындар үшін жемістерді қаншалықты аз жұмыртқаласаңыз, олардың мөлшері азаяды. Яғни, жеміс пюресі индексі барлық жемістерге қарағанда жоғары болады. Бұл көрсеткіш аздап өзгереді.
Шырындардағы жағдай мүлдем басқаша. Оларға қант диабетінің кез-келген түрімен ауыратын адамдарға қатаң тыйым салынады. Өйткені, 150 миллилитр шырын ғана қандағы қанттың 4-5 ммоль / л-ге күрт секіруіне әкелуі мүмкін.
Ашытылған пісірілген сүтті осындай жемістермен біріктіріп, оларды електен өткізіп немесе блендерде кесуге болады:
- алма;
- алмұрт;
- Өрік
- шабдалы;
- нектарин;
- қара өрік;
- цитрустық жемістердің барлық түрлері - әк, лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут.
Жидектер ішінен мыналарды таңдауға болады:
- қарлыған;
- Құлпынай
- жабайы құлпынай;
- Көкжидектер
- Шие
- тәтті шие;
- таңқурай;
- қызыл қарақат;
- қара қарақат.
Дәміне қарай, даршын, қант алмастырғыш, бір шай қасық бал немесе мелисса бұтақтарын сламмиге қосады. Егер ашытылған пісірілген сүт соңғы кешкі асқа ұсынылса, онда ол ұйқыға дейін кемінде екі сағат бұрын пайда болуы керек. Төменде диетаға ряженканы қосатын индикативті күнделікті мәзір бар.
Бір күндік мәзір мәзірі:
- алғашқы таңғы асқа жеміс-жидек ұсынған дұрыс, сондықтан қандағы глюкоза дене белсенділігінің арқасында тезірек сіңіп кетеді. 150 грамм құлпынай және 100 грамм сүзбе тамаша толық тағам болады.
- екінші таңғы асқа суда бір қайнатылған сұлы майы, бір шай қасық линден балын және бір уыс жаңғақ қосылады.
- түскі асқа бірнеше тағамдарды ұсыну керек, олардың бірі сұйық. Мысалы, бір тілім қайнатылған тауық еті, балық котлеті, қарақұмық, көкөніс салаты және қара бидай наны, жасыл шайдың бір тілімі (20 грамм) бар көкөніс сорпасы.
- тағамдар - бұл калориясы аз болуы керек аралық тағам. Мысалы, 15% майға дейін қаймақ қосылған стақан кофе, қара бидай наны мен тофу ірімшігі.
- алғашқы кешкі асқа сіз науқастың қант диабетімен ауыратындарға шницель қырыққабатын арнайы рецептке сәйкес дайындап, қоңыр күріш, қара шай қосылған тауық етіне қызмет ете аласыз.
- Соңғы кешкі ас 200 миллилитр ряженкадан тұрады.
Тамақтану арқылы қантты бақылау
Инсулинге тәуелді емес қант диабетімен ауыратын науқастар үшін дұрыс таңдалған диабеттік тамақтану қандағы глюкозаның деңгейін бақылауға және көрсеткіштердің жоғарылауына және «тәтті» аурудың асқыну қаупіне жол бермейді.
Төмен индексі мен калориясы бар тағамдар мен сусындар диетасын жасау керек екендігіне қосымша, өздерін тамақтану ережелері туралы ұмытпаңыз.
Судың тепе-теңдігін сақтау, күніне кемінде екі литр сұйықтық ішу керек.
«Тәтті» ауру болған кезде тамақтанудың негізгі ережелері:
- кішкене бөліктерде жеуге;
- тамақтану саны күніне бес-алты рет өзгереді;
- күнделікті дәнді дақылдар, көкөністер, жемістер, ет немесе балық, қышқыл сүт өнімдері үстел үстінде болатындай етіп диетаны жоспарлау керек;
- жүйелі түрде тамақтану;
- алкогольді ішуге қатаң тыйым салынады, өйткені ол бауырдағы кейбір метаболикалық процестерді бұзады, бұл гипогликемияның дамуына әкеледі;
- диетадан қант, пісіру, кәмпиттер, консервілер, майлы ет және балық, шұжық, шошқа майы және құрамында көп мөлшері бар тағамдар бар;
- диета аз углеводты болуы керек, ал май аз мөлшерде тұтынылуы керек;
- күнделікті диетаның жартысына дейін жаңа пісірілген, бұқтырылған немесе қайнатылған көкөністер.
Дұрыс таңдалған тағам - жоғары қантпен күресте сәттіліктің кепілі. Бірақ бұл қандағы глюкозаның төмендеуіне әсер етудің жалғыз тәсілі емес. Сондай-ақ, бүкіл әлемдегі эндокринологтар 2 типті қант диабеті үшін күнделікті жаттығулар терапиясын ұсынады.
Осы мақаладағы бейнеде ряженканың артықшылықтары туралы айтылады.
