СУДА ЕРИТІН ДӘРУМЕНДЕР: КЕСТЕ ЖӘНЕ ТҮСІНДІРУ

Send

Витаминдер - төмен молекулалы органикалық заттардың ерекше категориясы, олардың көпшілігін адам ағзасы синтездей алмайды, сондықтан олардың қажеттілігі белгілі бір өнімдер түрлерін, сонымен қатар биоактивті қоспалар мен мультивитаминді кешендердің барлық түрлерін қолдану арқылы ғана қанағаттандырылады.

Витаминдер суда немесе майларда еру қабілетіне байланысты жіктеледі.

Суда еритін және тамақтан тікелей қанға түсетін дәрумендер суда еритін деп аталады.

Суда еритін витаминдердің физика-химиялық қасиеттері

Суда еритін дәрумендердің жеті негізгі қасиеттері белгілі. Олар мыналарға қабілетті:

Суда оңай ериді.
Үлкен және тоқ ішектің әр түрлі бөліктерінен қанға тез сіңедітолығымен адам ағзаларында немесе ұлпаларында жиналмайдысондықтан олардың күнделікті тамақтануға қажеттілігі туындайды. Бұл ережеден айрықша - В12 дәрумені, ол асқазан жасушалары синтездеген арнайы ақуыз факторының қатысуымен ғана сіңеді. Жақында жоғары дозаларда жүргізілген зерттеулерге сәйкес, бұл дәрумені қанға сіңіру Castle факторының қатысуынсыз мүмкін. Үнемі қабылданатын цианокобаламин таблеткалары осы деңгейге қол жеткізе алады.
Өсімдік өнімдерінің көп бөлігі адам ағзасына ену. Сонымен қатар суда еритін топтың бірқатар дәрумендерінің құрамында өсімдік өнімдеріне қарағанда мал өнімдері әлдеқайда көп.
Адам ағзасынан тез арада шығарылады, бірнеше күн ішінде болмай қалады.
Басқа дәрумендердің әрекетін белсендіріңіз. Олардың жетіспеушілігі басқа топтардың витаминдерінің биологиялық белсенділігінің төмендеуіне әкеледі.
Суда еритін дәрумендердің көптігі ағзаны бұза алмайды, өйткені олардың барлық артық мөлшері тез бұзылады немесе несеппен шығарылады. Суда еритін дәрумендердің артық дозалануының теріс әсерлері өте сирек кездеседі.
Фосфор қышқылының қалдықтарының қосылуына байланысты әсіресе белсенді болыңыз.

Қандай дәрумендер суда еритіндер тобын құрайды?

Суда еритін витаминдер тобына мыналар кіреді:

Тиамин (В1 дәруменіне қарсы антиневрит).
Рибофлавин (В2 дәрумені).
Никотин қышқылы (PP немесе B3 антипеллагиялық дәрумені).
Пантотен қышқылы (В5 дәрумені).
Пиридоксин (дерматитке қарсы дәрумені В6).
Фолий қышқылы (Антианемиялық дәрумені B9).

Цианокобаламин (В12 дәрумені).
Биотин (бактериялардың, саңырауқұлақтар мен ашытқылардың көбеюінің үдеткіші болып табылатын H немесе B8 антигебореялық дәрумені)
Аскорбин қышқылы (С дәруменіне қарсы).
Биофлавоноидтар (Р дәрумені).
Карнитин (Т немесе В11 дәрумені).

Суда еритін дәрумендердің жалпы сипаттамасы

B дәрумені

В1 дәрумені

Құрамында ашытқы иісін шығаратын түссіз кристалдардан тұратын күкірт бар заттың тағы бір атауы - тиамин.

Тиаминнің тәуліктік мөлшері 200 грамм шошқа етінде болады

Тиаминнің негізгі биологиялық маңызы - бұл көмірсулар алмасуындағы медиация. Оның жетіспеушілігі көмірсулардың толық сіңірілмеуіне және адам ағзасында пирувикалық және сүт қышқылдарының - көмірсулар алмасуының аралық өнімдерінің жиналуына әкеледі.

Тиамин ақуыз алмасуының маңызды қатысушысы.
Май алмасуы онсыз болмайды, өйткені ол май қышқылдарының өндірісінің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады.
Асқазан ас қорыту органдарының жұмысын жақсартады, асқазан оның құрамындағы эвакуацияны едәуір тездетеді.
Жүрек бұлшықетінің жұмысын қалыпқа келтіреді.

В2 дәрумені

Рибофлавин әртүрлі өнімдердің пигменттерімен тікелей байланысты: өсімдіктерден де, жануарлардан да.

Таза рибофлавин ащы дәмі бар сары-қызғылт түсті ұнтаққа ие. Суда еру қиын және жарқын жарықта оңай жойылады.

Адам ішегінің микрофлорасы рибофлавинді синтездеуге қабілетті. Бір рет адам ағзасында тамақпен бірге рибофлавин тыныс алу ферменттерінің құрамдас бөлігі болып табылатын биологиялық белсенді заттарға - коферменттерге айналады. Тотығу және тотықсыздану процестерін басқаратын ферменттік жүйелердің қызметі рибофлавинсіз толық емес.

В2 дәрумені көбінесе өсу факторы деп аталады, өйткені онсыз барлық өсу процестері мүмкін емес.
Майды да, ақуызды да, көмірсулар алмасуын да осы дәруменсіз мүмкін емес.
Рибофлавин көру органдарының жұмысын жақсартады. Осының арқасында қараңғы бейімделу күшейеді, түс қабылдау және түнгі көру жақсарады.
Рибофлавиннің күнделікті қажеттілігін қанағаттандыру үшін сіз үш жұмыртқаны жеуге болады.

В3 дәрумені

Никотин қышқылы оның таза түрінде суда жақсы ериді және жеңіл және атмосфералық оттегінің әсерінен ыдырамайды.

Никотин қышқылының негізгі физиологиялық мақсаты жүйке жүйесінің жұмысын реттеу болып табылады, оның сәтсіздіктері дерматиттің және басқа да көптеген аурулардың дамуына әкелуі мүмкін.

Никотин қышқылы мен тироксиннің өзара әрекеттесуі кезінде А коэнзимі синтезделеді.
В3 дәрумені бүйрек үсті бездеріне пайдалы әсер етеді. Оның жетіспеушілігі белоктардың ыдырауын және көмірсулардың синтезін ынталандыратын гликокортикоидтардың өндірісін бұзуы мүмкін.
Никотин қышқылы адамның ішек микрофлорасы арқылы шығарылады.
В3 дәрумені үшін күнделікті қажеттілік 200 грамм қозының бір бөлігін құрайды.

В6 дәрумені

Пиридоксин метаболизмнің барлық дерлік түрлеріне қатысады.
В6 дәрумені - гемопоэздің белсенді қатысушысы.
Диетадағы осы дәруменнің жоғары мөлшері қышқылдықты арттырып, асқазан секрециясын жақсарта алады.
В6 дәрумені жетіспеуі майлы бауыр гепатозын тудыруы мүмкін.
Пиридоксиннің тәуліктік мөлшері 200 грамм жаңа жүгеріде немесе 250 г сиыр етінде болады.

В8 дәрумені

В8 дәрумені ағзаға тек тамақтан ғана емес, сонымен қатар ішекте пайда болатын табиғи биосинтез процесі нәтижесінде де енеді.

Биотиннің көп бөлігі тауық жұмыртқасының сарысында болады. 4 сарысы оған деген күнделікті қажеттілікті қанағаттандыра алады.

Биотин кристалдары ине тәрізді, суда өте жақсы ериді және ыстыққа, қышқылдарға және сілтілерге төзімді.
Жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Липидтер алмасуына қатысады.
Биотин жетіспеушілігімен тері қабыршақ және құрғақ болады.

В9 дәрумені

Сары-қызғылт сары фолий қышқылының кристалдары суда ериді, жарқын жарық пен жылу әсерінен қорқады.
В9 дәрумені нуклеин және амин қышқылдарының, пуриндердің және холиндердің синтезіне белсенді қатысады.
Бұл хромосомалардың құрамына кіреді және жасушалардың көбеюіне ықпал етеді.
Гемопоэзді жақсартады, ақ қан клеткаларының көбеюіне ықпал етеді.
Холестеринді төмендетуге көмектеседі.

Азық-түлік өнімдерінде В9 дәрумені аз мөлшерде болады, сондықтан оның жетіспеушілігі өз ішектерінің микрофлорасы жасайтын синтезді өтеуге арналған.

Жаңа салат немесе ақжелкеннің бірнеше жапырағы денені күнделікті В9 дәрумені мөлшерімен қамтамасыз ете алады.

В12 дәрумені

Оның қызыл кристалдары инелер немесе призмалар түрінде болады.
Ашық жарықта өзінің қасиеттерін жоғалтады.
Антиемиялық әсері бар.
Пуриндер мен амин қышқылдарының синтезіне қатысады.
Ақуыз алмасуына әсер етеді.
Бала денесінің өсуін ынталандырады, жалпы күшейтетін әсерге ие.

В дәрумені адам денсаулығын анықтайды. Олардың жетіспеушілігі қалған топтардың витаминдері пайдалы қасиеттерінің көп бөлігін жоғалтуымен аяқталады.

С дәрумені

Суда еритін қышқыл дәмі бар ақ кристалды ұнтақ. Термиялық өңдеу кезінде ол толықтай жойылады. Ол ұзақ сақтауға, күн сәулесі мен атмосфералық ауаға төтеп бермейді.

Негізгі биологиялық маңыздылығы тотығу процестерімен байланысты.

Ақуыз алмасуына қатысады. Оның жетіспеушілігі адам ағзасында ақуызды қолданудың төмендеуіне әкеледі.
Иілгіштігін сақтай отырып, капиллярлардың қабырғаларын нығайтады. Аскорбин қышқылының жетіспеушілігі капиллярлардың сынғыштығына және қан кету үрдісіне әкеледі.
Оның жоғары құрамымен бауырдың антитоксикалық функциясының жоғарылауы байқалады.
С витаминіне мұқтаждардың көпшілігі эндокриндік жүйенің бездері болып табылады. Жасушааралық мембраналарға деген қажеттілік те жоғары.
Адам ағзасында улы қосылыстардың пайда болуына жол бермейді.
Бірқатар улы заттардың әсерінен қорғауға қабілетті.
Бұл антиоксидант.

Денедегі аскорбин қышқылының жетіспеушілігі токсиндер мен инфекциялардың әсеріне төзімділігін төмендетеді. Күнделікті қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін сіз 200 г құлпынай немесе 100 г тәтті бұрыш жеуге болады.

Р дәрумені

Аскорбин қышқылымен әрекеттеседі, оның әрекетін күшейтеді.
Өткізгіштігін төмендетіп, капиллярларды нығайтады.
Тіндердің тыныс алуын жақсартады.
Гипертониялық науқастарда қан қысымын төмендетеді.
Өт секрециясы мен бүйрек үсті безінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Ең бастысы - қарақат және қымыздықтағы Р дәрумені. Күнделікті биофлавоноидтің нормасын қамтамасыз ету үшін осы жидектердің аз ғана бөлігі жеткілікті.

Т дәрумені

Май қышқылдарының тасымалы ретінде қызмет етеді.
Зат алмасудың әртүрлі түрлеріне қатысады.
Артық майды жағуға ықпал етеді. Ол салмақ жоғалту бағдарламаларында қолданылады.
Энергиямен зарядтау бұлшықеттерден корсет пайда болуына ықпал етеді.
Антиоксиданттық қасиеттерімен карнитин ағзаны инфекциялардан, токсиндерден және бос радикалдардан қорғайды.
Құрамында термиялық өңдеу кезінде карнитин жойылғандықтан, біз оны қажетті мөлшерде тағамнан ала алмаймыз. Дегенмен, адамның бүйректері мен бауырларын шығара алады.

Суда еритін дәрумендер: үстел

Витамин	Күнделікті мөлшерлеме	Негізгі көздері
В1	1,2-2,5 мг	Жарма, ашытқы, бауыр
В2	1,5 мг	Жұмыртқа, жарма (сұлы, қарақұмық), дән, бауыр
B3	5-10 мг	Ашытқы, өнген дәндер, жұмыртқалар
В5	9-12 мг	Жұмыртқа, сүт, балық, бауыр, ет, ашытқы, алма, картоп, бидай, сәбіз
B6	2-3 мг	Қырыққабат, сүзбе, сыра ашытқысы, қарақұмық, бауыр, картоп, бұршақ
H немесе B8	0,15-0,2 мг	Бұршақ, жұмыртқа, сұлы жармасы
B9	200 мкг	Жасыл пияз қауырсындары, ақжелкен, салат, бауыр, ашытқы
В12	3 мкг	Бауыр, атлантикалық майшабақ, скумбрия, сардина, майсыз сүзбе, жұмыртқа, тауық еті, сиыр еті
C	50-100 мг	Қырыққабат, аскөк және ақжелкен, құрғақ жоңышқа, жабайы құлпынай, қарақат
Қ	Нақты мөлшер анықталмаған (әдетте С витаминіне деген күнделікті қажеттіліктің жартысынан көбін беріңіз)	Қарлыған, қарақат, шие, мүкжидек, шие
Т	300-1200 мг	Ашытқы, күнжіт тұқымы, асқабақ, қой, қой еті, ешкі еті, балық, сүт өнімдері, жұмыртқа