1 типті қант диабетін диагностикалау кезінде адамға өмір салтын түбегейлі өзгерту қажет. Инсулин гормонын үнемі енгізумен қатар, сіз төмен көмірсуларға арналған арнайы диетаны ұстануыңыз керек.
1 типті қант диабеті үшін тамақтану сау адамға қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға бағытталған. Сонымен қатар, диеталық терапияны қадағалап, пациент гипергликемия даму қаупін едәуір төмендетеді және мақсатты ағзалардың асқыну қаупін азайтады.
Эндокринологтар дененің қоректік заттарға қажеттілігін ескере отырып, күн сайын 1 типті қант диабетімен ауыратындарға мәзір жасайды. Мәзірге арналған өнімдер гликемиялық индекске (GI) сәйкес таңдалады. Төменде 1 типті қант диабетіне арналған диета және үлгі мәзір, пайдалы және дәмді рецепттер берілген.
Гликемиялық өнімдер индексі (GI)
Осы көрсеткішке сәйкес диабет кез-келген түрдегі науқастар үшін диета дайындалады. Индекс кез-келген тамақтың оны жегеннен кейін қан глюкозасына әсерін көрсетеді.
Яғни, GI өнімнің құрамында қанша көмірсулар бар екенін анықтайды. Аз мөлшерде тамақтануда күнделікті рационында пациенттерге қажет болатын күрделі көмірсулар бар деп саналады.
Термоөңдеу және ыдыстың консистенциясы индексті сәл жоғарылатуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Алайда, бұл жағдайда ерекше жағдайлар бар. Мысалы, сәбіз және қызылша. Жаңа пішінде оларға рұқсат етіледі, бірақ қайнатылған түрінде олар диабетпен ауыратындарға қолайсыз GI бар.
Жемістер мен жидектер арасында ерекшелік бар. Егер шырын осы өнімдерден дайындалған болса, онда олар қандағы глюкозаның біркелкі түсуіне жауап беретін талшықты жоғалтады. Сондықтан кез-келген жеміс-жидек шырындарына тыйым салынады.
Индекс үш топқа бөлінеді:
- 49 PIECES қоса алғанда - төмен баға, мұндай өнімдер негізгі диетаны құрайды;
- 50 - 69 ED - мұндай азық-түлік алынып тасталу сипатында болады және аптасына екі реттен көп емес рұқсат етіледі;
- 70 және одан жоғары бірлік - бұл жоғары құндылық, мұндай тағамдар мен сусындар қандағы қант деңгейін 4 - 5 ммоль / л-ге арттыра алады.
Индекстен басқа, сіз тағамның калориясына назар аударуыңыз керек. Сонымен, кейбір тағамдарда глюкоза жоқ, сондықтан оның индексі нөлге тең. Бірақ олардың калориялылығы мұндай өнімдерді 1 типті қант диабеті болған кезде қолайсыз етеді.
Мұндай өнімдерге - шошқа майы, өсімдік майлары жатады.
Тамақтану ережелері
1 типті қант диабеті үшін тамақ аз мөлшерде аз мөлшерде аз мөлшерде болуы керек, күніне кем дегенде бес рет, ал алты рет рұқсат етіледі. Су балансын сақтау керек - күніне кем дегенде екі литр сұйықтық. Сіз жеке мөлшерлемені есептей аласыз, яғни жейтін әрбір калория үшін бір миллилитр сұйықтық тұтынылады.
Жоғары калориялы тағамдарды жеуге тыйым салынады, өйткені олар құрамында жаман холестерин бар және артық дене салмағының пайда болуына ықпал етеді. Диеталық терапияның негізгі қағидалары артық салмақты адамдарға жарамды. Бір апта ішінде стандартты диабеттік мәзірге сәйкес пациент аптасына 300 граммға дейін салмақ жоғалтады.
1 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін дұрыс таңдалған тамақтану жүйесі дененің барлық функцияларын қалыпқа келтіреді.
1 типті қант диабеті бар науқастарға тамақ дайындауға келесі жолдармен рұқсат етіледі:
- жұпқа;
- қайнату;
- микротолқынды пеште;
- пеште пісіру;
- суда қайнатыңыз;
- өсімдік майы жоқ тефлон табасына қуырыңыз;
- баяу пісіргіште
1 типті қант диабетіне арналған диета адамның аштық сезінбеуі және сонымен бірге шамадан тыс тамақтанбауы үшін жасалуы керек. Егер тамақтануға деген қатты ықылас болса, онда пайдалы тағамды алайық, мысалы, 50 грамм жаңғақтар немесе кез-келген сүт өнімдерінің стаканынан.
Науқастың күнделікті кестесі жануарлар мен өсімдіктерден алынатын өнімдер болуы керек. Күн сайын көкөністер, жемістер, сүт өнімдері, ет немесе балық жеп қойыңыз.
Дене құнды дәрумендер мен минералдар алмайтындықтан, метаболикалық бұзылуларға байланысты дұрыс тамақтану өте маңызды.
Апталық мәзір
Төменде әзірленген мәзір жеті жастан асқан сау балаларға да жарамды. Балаға арналған мәзірде ескеретін нәрсе - оларға тағамға құрамында GI мөлшері жоғары - қарбыз, қауын, ақ күріш, қызылша және т.б. қажет.
1 типті қант диабеті үшін тамақтану диабетпен ауыратын адамдарда «тыйым салынған» тағамдар мен ыдыс-аяқтарды жегісі келмейтіндей етіп өзгеруі керек. Егер тамақ артық салмақтан арылуға бағытталған болса, онда тәбетті жоғарылатпау үшін жұмсақ тағамдарға арналған рецепттерді қолданған жөн.
Бұл мәзірге біржақты қосылу міндетті емес. Ең алдымен, сіз қант диабетімен ауыратын адамдардың талғамдарын ескеруіңіз керек.
Бірінші күн:
- алғашқы таңғы асқа аз майлы сүзбе, қантсыз сырники, лимон қосылған жасыл шай дайындаңыз;
- түскі асқа сіз суда сұлы майын кептірілген өрік пен қара өрік, шай қосуға болады;
- қызылшасыз алғашқы борщ, қайнатылған бөдене қосылған қарақұмық және ақ қырыққабат пен қиярдан көкөніс салаты;
- тағамдар жеңіл болуы керек, сондықтан сұлы майына бір стакан желе мен қара бидай наны жеткілікті болады;
- бірінші түскі ас - фольгада пісірілген көкөніс бөренесі, ал төмен майлы кремі бар әлсіз кофе;
- екінші кешкі ас ұйқыдан кем дегенде бірнеше сағат бұрын болады, ең жақсы нұсқа - кез-келген сүт өнімдерінің стакан, мысалы, йогурт.
Қысқа немесе ультра қысқа инсулин дозасын дұрыстап реттеу үшін бір тамаққа тұтынылатын нан мөлшерін санауды ұмытпаңыз.
Екінші күні таңғы асқа, сіз пісірілген алмаға бал мен бір стакан шайға, дурум ұнынан жасалған кесек нан бере аласыз. Ара шаруашылығы өнімдерін пайдаланудан қорықпаңыз, бастысы - рұқсат етілген тәуліктік мөлшерден аспау - бір ас қасық. Көбінесе табиғи өнімде 50 бірліктен тұратын индекс бар. 1 типті қант диабеті болған кезде мұндай сорттарға рұқсат етіледі - қарақұмық, акация немесе әк.
Екінші таңғы ас, сүт пен көкөніс қосылған омлет болады. Диабеттік омлетке арналған дұрыс рецепттер бір жұмыртқадан тұрады, қалған жұмыртқалар ақуыздармен ауыстырылады.
Бұл сарысы құрамында жаман холестерин мөлшерінің жоғарылауына байланысты.
Түскі асқа сіз борщты қызылшасыз, томат шырынын қосып дайындауға болады. Дайын тағамға қайнатылған сиыр етін қосыңыз. Екіншіге арпа мен балық стейктерін салыңыз. Тағамдар үшін алма қосылған микротолқынды сүзбе суфледе пісіріңіз. Алғашқы түскі асқа бұқтырылған қырыққабат пен қайнатылған күркетауық, бір кеспе бидай наны беріледі. Екінші кешкі ас - бір стакан үй йогурты.
Үшінші күн:
- бірінші таңғы асқа, төмен индексі бар кез-келген жеміс-жидек пен жидектің 200 грамын және 100 грамм сүзбе жеуге болады. Жалпы, күннің бірінші жартысында жеміс-жидек жеген жөн, сондықтан оларға жеткізілген глюкоза ағза тез сіңіп кетеді.
- екінші таңғы ас - бауыр еті қосылған арпа ботқасы, көкөніс салаты;
- түскі ас - қызанақ төсенішіне бұқтырылған бұршақ сорпасы, тұрақты бидайдан жасалған макарон, шай;
- Тағамдар үшін әлсіз кофені қаймақпен қайнатуға, қара бидай наны мен тофу ірімшігін жеуге рұқсат етіледі;
- алғашқы кешкі ас - буға пісірілген көкөністер, қайнатылған бөдене, бір тілім нан, шай;
- екінші кешкі ас - 50 грамм қарағай жаңғағы мен кептірілген өрік, қара шай.
Төртінші күні сіз түсіру жұмыстарын ұйымдастыра аласыз. Бұл артық салмағы бар адамдарға арналған. Мұндай күні қандағы қант деңгейін мұқият бақылау керек. Диабетпен ауыратындарға арналған дұрыс тамақтану аштықты болдырмайтындықтан, төртінші күн негізінен ақуыз тағамдарынан тұрады.
Таңғы ас - 150 грамм майсыз сүзбе және әлсіз кофе. Түскі асқа буға пісірілген сүті бар омлет және қайнатылған кальмар беріледі. Түскі асқа брокколи мен қайнатылған тауықтың төс еті қосылған көкөніс сорпасы қосылады.
Снэк - шай және тофу ірімшігі. Алғашқы кешкі ас - ол ақ қырыққабат пен зәйтүн майымен қайнатылған жаңа піскен қияр салаты. Тамақты стакан майсыз айранмен аяқтаңыз.
Егер бірінші типтегі қант диабетімен ауыратын адамда артық салмақ болмаса, онда сіз келесі мәзірді қолдана аласыз:
- №1 таңғы ас - алма, қарақұмық ұнынан жасалған кесек нан, кептірілген жемістерден жасалған отвар;
- №2 таңғы ас - көкөніс бұқтырылған ет, қайнатылған сиыр еті;
- түскі ас - қарақұмық сорпасы, жасымық, қайнатылған сиыр еті және бір тілім нан;
- тіскебасар - шайсыз және қантсыз кофе;
- кешкі ас - қарақұмық, бұқтырылған тауық еті, шай;
- №2 кешкі ас - бір стакан айран.
Бесінші күні сіз 200 грамм жеміс-жидек пен 100 грамм майсыз сүзбе қосылған тамақты бастай аласыз. Екінші таңғы ас үшін, қант диабетімен ауыратын адамдар үшін палауды тек арнайы рецепт бойынша дайындауға болады, өйткені ақ күріштің GI мөлшері өте жоғары, сондықтан ол тыйым салынған тағамдар санатына жатады. Ең танымал тағамдардың бірі - қоңыр күріш қосылған палау. Дәміне қарай, ол ақ күріштен ерекшеленбейді, ол сәл ұзақ, шамамен 45-50 минутты дайындайды.
Түскі асқа балық сорпасы, қызанақ пен сиыр еті қосылған бұршақ бұқтырмасы және майсыз сүт қосылған жеңіл кофе кіреді. Алғашқы кешкі ас - қоңыр күріш пен тартылған тауық етінен жасалған қызанақ соусындағы ет кесектері, қара бидай наны. Екінші кешкі ас - бір алма және 100 грамм сүзбе.
Алтыншы күн:
- №1 таңғы ас - 150 грамм қарақат және құлпынай, 100 грамм тұтас сүзбе;
- №2 таңғы ас - пияз мен саңырауқұлақ қосылған арпа, қайнатылған жұмыртқа;
- түскі ас - бұршақ сорпасы, қайнатылған қоян, арпа ботқасы, Пекин қырыққабатының салаты, сәбіз және жаңа қияр;
- тағамдар - көкөніс салаты, тофу ірімшігі;
- кешкі ас №1 - көкөніс қайнатпасы, сиыр етінің жеңіл бұқтырмасы, кілегей қосылған әлсіз кофе;
- №2 кешкі ас - бір стакан ашыған сүт өнімі.
Жетінші күнгі таңғы ас үшін пациентті қамырмен емдеуге болады, мысалы, оны балмен тәттілендіріп, қантсыз бал тортын дайындауға болады. Бидай ұны мөлшерін қара бидай, қарақұмық, сұлы жармасы, бұршақ немесе зығыр майымен алмастыру арқылы азайтуға тырысыңыз. Мұндай диеталық тағамды күніне 150 грамнан артық емес жеуге болатындығын ескеру қажет.
Екінші таңғы асқа көкөністермен толтырылған баклажан (қызанақ, тәтті бұрыш), қайнатылған жұмыртқа және қара бидай наны қосылады. Түскі асқа пеште пісірілген қызанақ, тұтқыр бидай ботқасы және аз майы бар балыққа қызылша қосылмаған борщ пісіріңіз. Кешкі ас үшін кальмарды қайнатыңыз және қоңыр күріш пісіріңіз.
Екінші кешкі ас - бір стакан йогурт және бір уыс кептірілген жемістер.
Дәмді және пайдалы рецепттер
1 типті қант диабетімен диета әртүрлі рецепттерді қамтуы керек. Бұл пациенттің тамақтанудан «қорықпауы» және тыйым салынған өнімді жеуге талпынбауы үшін қажет.
Пісіру кезінде артық тұз пайдаланылмайтынын ескеру қажет. Ол «тәтті» аурумен ауырған бүйректің жұмысын ауырлатады.
Түпнұсқа рецепттердің бірі - толтырылған баклажан. Тауық етінен өздігінен дайындалуы керек, өйткені тартылған ет құрамында май болуы мүмкін.
Келесі ингредиенттер қажет:
- екі баклажан;
- тартылған тауық еті - 400 грамм;
- сарымсақтың бірнеше түйірі;
- екі қызанақ;
- насыбайгүл;
- қатты майсыз ірімшік - 150 грамм;
- бір ас қасық зәйтүн майы;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Баклажанды шайыңыз, оны ұзындықпен кесіңіз және өзегін алыңыз, осылайша сіз «қайықтарды» аласыз. Туралған тұз бен бұрыш, пресс арқылы өткен сарымсақты қосыңыз. Тартылған етді баклажан қайықтарына салыңыз.
Қызанақтың қабығынан оларды қайнаған суға себіңіз және үстіне крест тәрізді кесектер жасаңыз. Қызанақты ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде кесіңіз, майдалап туралған насыбайгүл мен сарымсақ түйірін қосыңыз. Алынған тұздықпен майдалап туралған тұздықты майлаңыз. Баклажандарға арналған қайықтарды ірімшікпен себіңіз, майдалап үгітіңіз, оларды пісіру табағына салыңыз, майға жағыңыз. Алдын ала қыздырылған 180-ге дейін пеште 45 - 50 минут пісіріңіз.
Дәмді тағамдардан басқа, диабеттік үстелді цитрустық шаймен әртараптандыруға болады. Қант диабеті үшін мандарин қабығынан отвар дайындау өте қарапайым. Бір мандариннің қабығы ұсақтап кесіліп, 200 миллилитр қайнаған суға құйылады. Отварды кем дегенде бес минут талап етіңіз. Мұндай цитрус шайының жағымды дәмі ғана емес, сонымен қатар науқастың денесіне пайдалы әсері бар - дененің қорғаныс функцияларын жоғарылатады және жүйке жүйесін тыныштандырады.
Осы мақаладағы бейнеде 1 типті қант диабеті үшін мәзірге кіретін бірнеше рецепттер ұсынылған.
